制作早餐(如何做好吃的早餐)

吃早餐最健康的方式是什么？碳水化合物和蛋白质为身体功能提供能量；水果补充维生素；加点油或者食用坚果。不吃早餐会伤胃，一整天都没精神。分享五个早餐面食菜的详细做法，不仅营养丰富，而且形状颜色都很好看，小孩子都喜欢吃。

5适合做早餐的面食，再加上一杯豆浆或牛奶，一顿简单的早餐，一整天的精神饱满，赶紧收藏吧。

早餐:[半烫韭菜饼]

用半烫面做的韭菜饼，热乎乎的，皮脆馅嫩；即使皮肤冰凉，也依然柔软紧致，一点都不会硬。全家爱吃一个包一个牌子。

1.首先我们来和面:在盆里放入适量的面粉，用开水烫一下面条，边浇边搅拌，搅拌成面粉絮状物，然后揉成面团；准备另一个盆，放入等量的面粉，用冷水将面团揉成较软的面团，将两个面团混合在一起；也可以用一半热水一半冷水做面条。最终的目标是有一个半热的面条。揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜，放在一边醒发20分钟，让面筋松弛。

2.趁着这个时间，我们准备馅料，往碗里打几个鸡蛋，打成蛋液。锅中烧油，倒入蛋液，用筷子不断搅拌，将煎好的蛋块捞出备用。

3.将事先准备好的粉条和胡萝卜切碎，一起倒入，加入切碎的鸡蛋和虾皮，搅拌均匀；准备适量韭菜，加入少许植物油拌匀。韭菜容易出水，所以我们先处理面团胚，再加盐调味。

3.开始加工醒发好的面团:先在案板上撒上底面，取出面团揉成光滑的条状，然后切成大小均匀的面糊，在面糊上撒上面粉防止粘连，压成面饼，再盖上薄布或保鲜膜，防止在风中变干。然后把面团擀成边薄中间厚。

4.面团做好，我们开始给馅料调味:加入十三香、鸡粉、盐、少许白糖、蚝油、酱油、香油、葱油，把馅料搅拌均匀。我们在面团里裹上适量的馅料，封好口，压成圆饼，这样我们的生坯就做好了。

5.锅烧热，加入适量植物油润锅，放入葱油饼，小火慢煎。边缘稍有变化后，翻过来；煎1分钟左右。馅饼稍微鼓起来后，再翻一遍。来回转几次。韭菜饼煎至两面金黄后，即可出锅。

早餐:【菠菜蒜蓉酱蛋糕】

菠菜饼不加一滴水，只用菠菜汁。不仅又香又好吃，而且热量低，健康。

1.菠菜洗净，切块。菠菜根的营养价值特别高，可以保留，但是需要切碎一点。在切碎的菠菜中加入盐和色拉油，反复揉搓。菠菜被揉出汁液后，我们往里面加入少量的面粉，揉成光滑的面团。

小贴士:菠菜含有少量草酸。如果你介意，你可以在吃之前把它焯一下。

2.然后我们把锅里的水烧开，在笼屉上均匀抹一层油，让它粘起来。在案板上撒点面粉，把面团整理好。将面团拉成小剂量，揉匀，压平，整理成略厚的圆饼放入笼中。水烧开后，大火蒸15分钟，再放两个鸡蛋调酱一起蒸。

3.开始调蘸酱:准备一些大蒜和蒸蛋一起捣碎，加入酱油，陈醋，磨好的香油，再倒一些凉白开感谢他们，蘸酱就完成了。蘸酱蒸菠菜饼很好看！

早餐:[双色煎饺]

这种锅贴有厚有薄，造型美观，味道鲜美，特别适合不爱吃的小朋友。

1.先将50克玉米粉与100克面粉混合，用70毫升左右的温水分几次加入。先搅拌成面粉絮状，再揉成软硬适中的面团，醒发15分钟。

2.然后我们把100克面粉和50克高粱面粉混合，用80毫升温水揉成和玉米面团一样软硬度的面团，揉几下，放在一边15分钟就醒了。

3.和面后，我们就可以准备馅料了。将菠菜放入沸水中焯30秒以去除草酸。用冷水快速冷却后，拧干水分，再将菠菜切块备用。

4.碗里打3个鸡蛋，锅里烧油，油热后将蛋液倒入锅里，用筷子快速搅拌成碎鸡蛋，放入菠菜盆里。馅料中加入盐2g、鸡粉2g、十三香1g、蚝油5g、香油5g，搅拌均匀备用。

5.在案板上撒一点干面粉。先将玉米面团和高粱面团取出，不揉，直接揉成长条，再捣成大小均匀的面剂，再撒上面粉，防止粘连。将面糊压平，擀成略厚的面团，边缘略薄。

6.现在，玉米粉和高粱粉被包裹成独立的饺子形状。在面团上放一勺馅料，将面团对折，用大拇指捏成饺子的形状。

7.一切结束后，我们开始设计。将两种不同颜色的饺子首尾相接捏在一起，然后将两种饺子的边缘一点一点向内折，将花边捏出来。这样煎的时候不容易裂，也增加了美感。

8.油温升至五成时，将饺子坯体放入锅中，盖上锅盖，烤3分钟。时间到了，我们就开锅，在饺子皮上刷植物油，翻面，盖上锅盖，烤2分钟。两面都是金黄色，然后就可以出锅了。

推荐早餐:【玫瑰馒头】

1.先拌一个紫薯面团:紫薯去皮洗净后，切成小块，放入盆中。将水转小火蒸15分钟。在蒸好的紫薯中加入20克白糖，用勺子捣成泥状拌匀，然后在拌好的紫薯中加入100克面粉和2克酵母，揉成紫薯面团，盖上保鲜膜发酵40分钟。

小贴士:用紫薯做面团时，不需要再加水。在四个小紫红薯中加入100g面粉，慢慢揉成面团。

2.然后我们和一个普通的面团混合:将200g面粉，5g糖，2g酵母放入面盆中，边搅拌边倒入不超过40度的温水，用保鲜膜将面团盖上，发酵40分钟。

提示:现在很热。一般面团40分钟就能发酵好。

3.40分钟后，紫薯面团和普通面团都发酵到原来的两倍大小。在案板上撒一层面粉，分别取出紫薯面团和普通面团，揉一揉，排出里面的空气体。然后将紫薯面团和普通面团揉成长条，切成大小均匀的小块，再擀成饺子皮大小的面片。

4.把卷好的紫薯面和白面面交替放在一起，把六个面依次排好，用筷子在中间压一条线，然后把面卷成一卷。

小贴士:你可以把面团按任何顺序放，你可以做出漂亮的玫瑰卷。

5.从中间压线处切成两个花卷。处理花瓣边缘，盖上保鲜膜，再次发酵十分钟。

6.接下来让我们把花卷放在锅里蒸，把锅里的水烧开放在炉排里。在炉排上刷一层植物油，将花卷放入冷水中蒸15分钟，然后关火焖1-2分钟再开盖，一个漂亮的玫瑰卷就做好了。

推荐早餐:【肉包子】

肉夹馍皮薄肉软，馅料块状，嫩滑多汁，无漏馅现象。瘦五花肉做出来的包子肥而不腻。

1.我们先和面:4克酵母用35度左右的温水融化。将融化的酵母倒入400克面粉中，准备适量温水，倒在水边，搅拌至盆内无干面粉。将面粉絮团揉在一起，揉成稍硬光滑的面团，密封发酵。

小贴士:和面全程需要温水，馒头要稍微硬一点。

2.接下来准备馅料:将一片生姜切成小块；将一根大葱切成小块，全部放入榨汁机中，加水，搅拌成葱姜泥备用。五花肉去皮，剁成肉末。

3.馅料调味:加入盐3克、胡椒粉1克、花椒粉1克、生抽10克、老抽2克，再加入葱姜糊，搅拌均匀，然后保持同方向搅拌3分钟；当馅料的果冻搅拌成粘稠状时，打入一个鸡蛋，倒入5g香油，将适量大葱切成葱花放入肉馅中，朝一个方向继续搅拌。

4.当面团发酵到原来的两倍大，而且里面有蜂窝眼的时候。我们把底面铺在案板上，取出面团反复揉搓，去除空气体。将面团揉成条状，然后将揉好的面团擀成中间略厚、边缘略薄的面团。馅料加进去，褶皱捏出来。绿色小圆面包做好了。

5.蒸馒头前，将青馒头放入蒸笼，放入冷水中发酵15-20分钟左右。将水烧开，然后转中火蒸15分钟，再关火焖3分钟，然后开盖出锅。皮薄馅大的肉包子就做好了。

分享完早餐的面食，我想分享两个早餐食谱给你:一个是咸菜制作简单，方便保存；另一种虾仁蒸蛋适合老人和小孩。又嫩又有营养。

推荐:【好吃的小咸菜】

这种泡菜酱微甜，清脆爽口。冷藏后味道更好。

1.准备适量的榨菜干，用清水浸泡四个小时以上。泡软的同时去掉多余的咸味。然后用清水冲洗干净，切成细丝，火柴棍大小。

2.对于不喜欢吃太咸食物的人，可以把榨菜丝放在开水里，放在锅里煮，但不要煮太久，以免失去其香脆的口感。烧开后可以倒掉，用冷水冲洗，保持酥脆。拌芥末前一定要把水挤出来，方便后期吸收调料。

3.早餐店的咸菜会有点甜，为了让它变甜。我们要开始煮糖汁。锅里放一把冰糖，小火慢炖。当糖汁呈芝麻油色时，我们将沥干的芥末丝倒入锅中，与糖汁混合。

4.让糖汁均匀的裹在芥末丝上。翻匀后加入葱段、姜片、味精、生抽、十三香、老抽提酱味。酱油的酱香大火煮好后，撒上白芝麻，拌匀出锅。

早餐:[虾鸡蛋汤]

早上再加一份美味、营养、鲜嫩、细腻、无蜂窝的虾蒸鸡蛋汤。。

1.准备4个鸡蛋，一点虾，几袋鸡蛋豆腐。先将4个鸡蛋打入碗中，加盐、鸡粉、白醋打散，将调料融化。做鸡蛋羹嫩需要三个步骤:第一步，将蛋液搅拌一会儿，直到没有小颗粒为止；第二步，倒入温度不超过35度的温开水。水量是蛋液的1.5倍。记住温开水温度太高，会变成蛋花汤。水分太多容易形成，水分太少容易老。第三步搅拌，将蛋液打成密密麻麻的气泡，然后用漏勺过滤掉气泡。

2.先把一半的蛋液放入蒸锅，留一半暂用。水烧开后，将蒸锅里的蛋液放在炉排上，盖上锅盖，蒸6分钟。先蒸这一半蛋液，趁着这个时间把鸡蛋豆腐从袋子里拿出来，切成薄饼。蒸锅里的鸡蛋汤凝固后，把鸡蛋豆腐绕蒸锅一圈，然后把剩下的蛋液过滤到鸡蛋豆腐上，放入锅中，盖上盘子继续蒸6分钟。

3.这时候可以把虾煮熟，在煮好的虾水里倒点亮油提亮颜色，倒点料酒去腥，把虾放在温水里2分钟左右，去掉冷水。6分钟后，取出蒸好的鸡蛋羹，将虾放在鸡蛋羹上面，淋上酱油，撒上一些葱花即可食用。

(第一美食编辑:曹操)