木薯是什么(木薯是什么植物图片)

做饭对于一个厨房小白来说是一件特别难的事情。看到一连串的“面粉”，头更大了。常见的有生粉、淀粉、糯米粉、(高、中、低)面筋粉等。生活中应该如何区分这些面粉？它们的具体用途是什么？下面就为大家一一解答。

木薯是什么(木薯是什么植物图片)插图

面粉

面粉的原料是小麦，通过研磨加工成面粉，又称小麦粉。因为蛋白质含量不同，所以用(高、中、低)面筋代替，不同的食物选择的面粉面筋性质也不同。

高津

高筋面粉是指蛋白质含量高，约为12%-13%-，从颜色上可以区分出来。颜色较深，触感顺滑，活性较高，用手不易结块。用它做出来的食物特别有嚼劲，比如千层饼，泡芙，成品都挺劲道的。

金钟

中间的面粉，蛋白质含量在9%-12%左右，可以用来制作大部分的面食，如花卷、面条、馒头、饺子、煎饼等。可以说现在市面上的中式零食大部分都是中筋面粉，它的颜色是乳白色的，包装上都有说明。

低位腱

低筋面粉，颜色为白色，可用手揉成团，蛋白质含量约为8.5%，面筋较少。更适合制作饼干、蛋糕、糕点等。，一般称为蛋糕粉。用它做的蛋糕又软又大。

淀粉

有朋友问，淀粉是什么？其实这是一个统称，并不指任何一种淀粉。从化学角度来说，它是葡萄糖分子的聚合物，从玉米、红薯、土豆中提取，可以食用。淀粉可以是玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉中的任何一种，除非详细说清楚是哪一种。

市场上的淀粉可分为以下几种:

甘薯淀粉

又名红薯淀粉、红薯淀粉等。，是一种粉状颗粒，常用于粉丝、粉条的制作。成品久煮不烂，光滑有朝气。因为粘度太高，不好控制，所以不宜用于增稠菜肴。

玉米淀粉

玉米是公认的黄金作物，经常出现在中国的菜肴中，可以用来增稠，也是最常见的一种。一般美食博主在讲解美食的时候都会提到。稠化火收汁，大多参考玉米淀粉，因为它的粘度最合适。

马铃薯淀粉

马铃薯淀粉又称马铃薯淀粉，可制成土豆粉、蒸饺、七彩剥皮等。它还可以用来加厚菜肴，烘烤食物等。吸水能力强，还用于制造业，如糖果、面食、肉类、乳制品等。

绿豆淀粉

粘性，吸水性小，生活中很少见。

糯米粉

糯米粉比较熟悉，超市可以直接买到。用于汤圆、家庭零食、冰镇月饼等。它有一种独特的风味，软而甜，软而韧，滑而香。用糯米浸泡，水磨烘干，成品为糯米粉。

马铃薯淀粉

台湾省的名字叫马铃薯淀粉。

玉米淀粉

生粉是指淀粉，可以有很多种。一般指玉米淀粉，多用作增稠剂。

仅供参考，收藏转发，谢谢夸奖。

原创图文，禁止抄袭。我是一个好吃的菜谱，热爱美食，每天更新家常菜和面食的做法。关注我每天对烹饪的学习，我总会给你惊喜。

免责声明：本站所有文章内容,图片，视频等均是来源于用户投稿和互联网及文摘转载整编而成，不代表本站观点，不承担相关法律责任。其著作权各归其原作者或其出版社所有。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,侵犯到您的权益，请在线联系站长,一经查实,本站将立刻删除。

作者：美站资讯，如若转载，请注明出处：https://www.meizw.com/n/145306.html