怎样烙油饼(怎样烙油馍)

有些人早餐喜欢吃包子、煎饼、油条，但我们家特别喜欢吃油饼，金黄的油饼，外皮酥脆，里面很多层，软软的，一口下去满满的香味。滚点辣椒酱，比大鱼大肉更能满足你的食欲。

怎样烙油饼(怎样烙油馍)

油饼的制作方法有很多。基本上所有用油炸的东西都可以称为“油饼”。油饼的做法虽然比较简单，但是很多人做的油饼都不好吃，要么脆，要么太硬。归根结底，只是拌面的方法不对而已。

做油饼的时候，有的人喜欢用凉水做面，有的人喜欢用开水做面。其实最正确的做法是做半烫面，因为如果全部用凉水做，做出来的饼是硬而不软的，也就是我们常说的“死饼”。全部用开水做的时候，饼虽然软，但是缺少一些嚼劲，所以用油饼做半烫面是最完美的方式。这也是一个干了30年的糕点师傅。

除了和面的方式，面点要酥脆，面点很重要。我们通常用面粉做糕点。其实玉米粉做的糕点更好吃，而且加入玉米粉糕点后，蛋糕看起来是金黄色的，非常漂亮。

[脆皮蛋糕]

主要成分:面粉和玉米粉

第一步:将300克面粉倒入盆中，加入一勺盐增加面筋，先将盐搅拌均匀，然后将面条从中间分开，一半用180毫升开水，一半用160毫升冷水，将面粉搅拌成无干粉的面粉絮。

第二步:将棉絮揉成面团，揉成球状，放在案板上。反复揉搓，直到面团完全光滑。成品面团上食用油，醒发半小时。

第三步:在碗里放一勺玉米面，然后浇上热油做成糕点。如果喜欢咸味，可以加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。糕点不能做得太薄。

第四步:将醒好的面条放在案板上继续揉面几分钟，然后揉成长条，再切成8个大小均匀的小药丸，将切好的药丸排成圆圈，然后放在保鲜膜下面，防止干透。

第五步:取一粒药丸放在案板上，压平，擀成薄饼。擀薄后，放上适量的面皮，然后均匀摊开，在面皮的半径上划一刀，再慢慢卷起来。这样烤出来的饼就有很多层了。挤压所有闭合点，压平，继续放松5分钟。

第六步:时间到了，把药卷成煎饼，就可以出锅烤了。锅里的油热后，在表面抹点油锁住水分，盖上小火，烤至表面冒泡翻面，再烤一遍。可以烤到表面金黄酥脆。

一个好吃的油饼就做好了，颜色很金黄很好看，皮很脆，层次特别多，里面吃起来很软。如果你喜欢，请赶紧收藏！

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