如何用高压锅做蛋糕(蛋糕用高压锅怎么做)

最近大家都待在家里不出门。好像全民都在研究，做各种好吃的。一阵凉风过后，他们炸油条，然后他们做米皮。后来，他们开始研究电饭煲蛋糕。总之各种折腾。但是网上分享的一些食谱成功率很高，很多都被坑了。很多人就是做了也不成功，疯狂的失败有很多种。今天给大家分享一个用电压力锅做的蛋糕。这个食谱我试过很多次。

今天分享的这个蛋糕是全蛋海绵蛋糕，比奇峰蛋糕简单一点。很多人说全蛋不好过，但是今天的玩法和以往不一样。我们先打蛋清，然后把蛋黄放进去一起打。比直接全蛋通过快很多，而且不容易消泡，成功率大大提高。这种方法做出来的海绵蛋糕也比直接全蛋打出来的蛋糕更细腻。

因为图片是在晚上开灯的时候拍的，所以放在白色盘子上的蛋糕颜色和放在木质案板上的不一样，但这是一张蛋糕拍的照片。我的电压力锅是五升的，所以不建议用六寸的蛋糕配方，不然蛋糕糊会往锅里倒一点，相信做出来的蛋糕也不是很高。另一方面，如果你的锅小，就要减少配方来做蛋糕，否则，蛋糕就做不出来了。

其实前年分享过一个电饭煲蛋糕。当时很多人问我能用电压力锅做吗？我当时答应了大家都去试试，但是因为忙所以耽误了。这一次，我终于有了充裕的时间，终于交了作业。希望感兴趣的朋友看完可以尝试一下！记住蛋白要送到位，也就是流程的第九步，然后锅里要有一层薄薄的刷油，不然不容易倒出来，或者倒的时候容易沾到一部分。别问我怎么知道的！如果家里没有低筋面粉，可以用普通面粉掺一些玉米淀粉拌匀。比例是四比一。这个蛋糕真方便。如果家里没有烤箱，真的建议你试试。成品蓬松有蛋糕香，孩子们吃着很开心。

材料:鸡蛋五个(常见的红色皮蛋不是土鸡蛋)，低筋面粉(蛋糕粉)100克，白糖90克，盐1克，玉米油35克，牛奶35克。

制造过程:

首先准备好所有的食材，鸡蛋洗干净，干皮。我用的常见红皮鸡蛋比较大。如果你用土鸡蛋，用六个。因为我用的电压力锅是五升的，所以用的是五个鸡蛋的配方。如果用三升的电压力锅，食材可以减半。​

先称90克低筋面粉。

我教你一招。在油纸上放一个筛子，然后称筛子里的低筋面粉。一般做蛋糕需要筛三次面粉，这样很容易在底下放一张油纸，直接在油纸上筛，然后拎着油纸把面粉倒回筛子里，这样就可以来回筛两三次了。

4向碗中加入35克牛奶，然后加入35克玉米油。不要用花生油或者橄榄油，用无味的油，不然蛋糕吃起来怪怪的。

用5次手动搅拌器搅拌牛奶和玉米油，直到它们完全混合。

6把五个鸡蛋的蛋清和蛋黄分在两个碗里。

7首先用电动打蛋器把蛋清打成很多泡泡。

然后分三次加入90克白糖，继续以最高速度打鸡蛋。(预先将盐和糖混合在一起)

9把从碗底提起来的蛋奶液打成直立的三角形，也就是硬发泡。

10此时加入全部蛋黄，继续用打蛋器打。

1观察所有蛋黄与蛋奶液完全融合。你可以试着用牙签插入一厘米。如果牙签没有掉下来，就没事。这种方法比直接打全蛋省时省力。​

2将过筛三次的低筋粉90g倒入其中，用硅胶抹刀切拌均匀，无干粉颗粒。不要转圈搅拌，以免突出。

3此时倒入之前搅拌好的油乳混合物。倒之前注意搅拌混合物，然后用硅胶抹刀将蛋糕糊搅拌均匀。

14搅拌好的饼糊可以是如图这种状态。动作要轻柔迅速，以免产生泡沫。

15.用刷子在电压力锅内胆里面刷一层薄薄的玉米油。(如果不需要预热，把锅冷却刷一下油就可以了)

16然后把调好的蛋糕糊倒入其中。

17.当锅离桌面几厘米的时候，轻轻摇晃几下，把蛋糕糊里面的大气泡抖掉。

8将电压力锅内胆放入锅中。

9盖上蛋糕，按键开始。不要问我你的电压力锅没有蛋糕按钮怎么办，因为我没试过。)

20程序结束后，等待两分钟打开盖子，取出内胆。

21把蛋糕翻过来，放在烤网上，晾凉，然后切成块，就可以吃了！如果不烤网，就放在蒸笼上。总之不要直接扣在案板上，不利于蛋糕散热，容易掉皮。

小贴士:一定要用带蛋糕功能的电压力锅。这是比奇峰蛋糕口感略紧实的全蛋海绵蛋糕。我有一个5升的锅胆。如果你的是三升的，试着把配料减半，避免蛋糕糊在锅里太高，不容易煮。

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