怎样煎鱼不粘锅(怎么样炸鱼不粘锅)

鱼是我们经常吃的一种肉。它的肉很嫩，高蛋白，低脂肪。这是一种非常健康的肉。然而，在我们的日常生活中，很多人在煎鱼的时候，要么粘锅，要么破皮。今天给大家分享一个煎鱼不粘锅不破皮的窍门。学会这一招后，无论煎什么鱼，都不会粘锅破皮。另外，我想和你分享一种煎凤尾鱼的方法。让我们看一看。

[油炸凤尾鱼]

【烹饪食材】鲷鱼、料酒、小葱、姜、食用盐、青椒、红椒、蒜、生抽、老陈醋、生抽、白糖、淀粉、食用油。

[烹饪步骤]

1.这样做出来的鲷鱼非常好吃。吃起来鲜嫩多汁，很好吃。我们来准备一下煎鲷鱼需要的烹饪食材。先准备一条鲷鱼，然后料酒适量，葱一根，姜一块，食用盐适量，青椒一个，红椒一个，2 ~接下来，我们一起开始炒鳀鱼。

2、先把准备好的鳊鱼取出来，将鳊鱼放到一个大碗中，然后加入适量的清水将其清洗一下，一定要确保鱼肚子里面的黑膜全部去掉，里面的血水也要去掉，一定要充分清洗干净，因为这是鱼腥味的主要来源，清洗完了之后咱们把鱼尾修剪一下，然后将鱼鳍剪掉，这样做出来的鱼颜值非常高，看着就非常有食欲。2.先把准备好的鲷鱼拿出来，把鲷鱼放在一个大碗里，然后加入适量的水清洗干净。确保鱼肚子里的黑膜都去掉了，里面的血也去掉了。一定要彻底清洗干净，因为这是鱼腥味的主要来源。清洗后，我们来修剪鱼尾，然后切掉鱼鳍。这样做出来的鱼，颜值非常高，可以看看。

3、鳊鱼处理完成之后咱们在它的两面打上花刀，这样更容易入味，打好花刀之后咱们继续将它放到碗中，然后加入料酒，葱姜，放点食盐，用手抓出葱姜汁涂抹在鱼身上，然后把葱姜放到鱼肚子里面腌制10分钟，去腥增香。3.鲷鱼加工完后，我们再在鲷鱼两侧各放一把花刀，这样更容易入味。花刀做完了，我们继续放在碗里，然后加入料酒，葱姜，放点盐，用手抓葱姜汁，涂在鱼身上，然后把葱姜放在鱼肚里腌制10分钟，去掉腥味和香味。

4、把咱们准备好的青辣椒和红辣椒充分清洗干净，然后切成碎片，切完之后将它放到一个盘中，接下来再把准备好的大蒜取出来去掉外皮，将其切成蒜片，生姜切成姜片，小葱切成葱花，全部切完之后放到一个盘中备用。4.将我们准备好的青椒和红椒洗干净，然后切块，切好后放入盘中，然后将准备好的大蒜取出去皮，切成蒜片，生姜切成姜片，小葱切成葱花，放入盘中备用。

5、咱们再来调一个料汁，准备一个小碗，在碗中放入适量的生抽和陈醋，然后再加上适量的料酒，老抽，食盐，白糖，清水，将他们充分搅拌均匀，搅匀之后先放到一旁。5.先调个酱，准备一个小碗，碗里放适量的酱油和陈醋，然后加入适量的料酒、酱油、盐、糖和水，搅拌均匀。搅拌均匀后，先放在一边。

6、腌制好的扁鱼取出来把葱姜从鱼腹中全部取出来后，用厨房纸巾擦干表面的水分，接下来在其两面都放上适量的淀粉，然后涂抹均匀，这样在煎鱼的时候就不容易破皮粘锅了。6.取出腌制好的扁鱼。将鱼肚中的葱姜全部取出后，用厨房纸巾擦干表面的水分，然后在两面抹上适量的淀粉，然后均匀涂抹，这样煎鱼的时候就不容易破皮粘锅了。

7、将锅烧热，用生姜把锅摩擦一遍，这样煎鱼的时候不容易粘锅，锅中放入适量的食用油，加入一勺食盐，晃动一下锅，油里面放盐会使煎鱼不容易粘锅破皮，然后把鱼放进去，小火煎制定型，定型后转中火煎5分钟，把底面煎熟，底面煎熟以后翻面继续煎，我们可以看到鱼表皮非常完整，没有破皮，中火继续煎5分钟，把底面煎熟。7.把锅加热，用姜擦锅，这样煎鱼的时候就不容易粘锅了。锅里放适量食用油，加一勺盐，摇锅。油里放盐会让炸好的鱼不容易粘锅破皮。然后把鱼放进去，用小火煎定型，定型后转中火5分钟。煎到底，煎好后翻过来继续煎。我们可以看到鱼的皮肤非常完整。

8.两面都煎好了，就关火取出来吧。锅内留底油，放入葱、姜、蒜，炒出香味，然后倒入调好的酱料，大火烧开，再将鱼放入中火煮5分钟，入味。加入青红椒煮至断，然后出锅。

[提示]

1.煎鱼的时候一定要注意火候。

2.鱼肚子里的血和黑膜必须去除。

好了，今天的食物就到此为止。我是水叔，认真探索美食的乐趣。我喜欢的朋友可以免费给我赞一个。谢谢大家的支持！

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