广东汤(广东汤谱大全)

广东人爱汤，一年四季各种老汤总在餐桌上。随着四季的变化，汤的成分也会有所不同。入秋后会选择一些温补的食材做汤，比如今天铁头要给大家介绍的这款五花肉汤。这样的搭配非常适合秋季饮用，汤汁奶味十足，营养丰富。喜欢汤的朋友可以试试。

材料:五花肉1个，铁山药1个，生姜1片，莲子一小碗，枸杞少许，红枣5个，胡椒粉5g，盐，生粉，料酒，油，开水等。

具体步骤如下:

第一步:煮五花肉汤。处理好五花肉是关键。五花肉处理不好，煮出来的汤就不好吃。准备一个表面有很多粘液的五花肉。你需要先刮洗一下，再做下一步。洗两遍后，把五花肉放在一个大碗里，加两勺盐和三四勺生粉，用手抓一抓，把粘液彻底洗干净。抓了三五分钟后，用清水清洗干净。洗两三遍，表面就没有粘液了，再翻过来，把里面多余的脂肪油和淋巴去掉。今天买的五花肉挺干净的。平时我们买五花肉，一定要给摊主打电话。

第二步:去除五花肉的脂肪油和淋巴后，再翻一遍，然后冲洗干净。然后我们把它焯一下，放在冷水里，加一些料酒把水烧开。不需要煮太久。

第三步:关掉火把，等水开了再捞出来。把它放入清水中，让它冷却。温度下降后，我们用刀刮掉那些白色的薄膜。这一步非常重要。一定要刮掉，不然会发臭。现在把五花肉切成小块，先切成两半，再切成小块。把五花肉切好，放在一边备用。

第四步:准备一片生姜，洗净，切成姜片，准备5克花椒粒，用刀捣碎；然后拿个砂锅，倒一点油，放姜片和花椒粒进去爆香。香味出来后，倒开水。我们必须一次性加入足够的开水，然后将我们切好的五花肉倒入其中。提前准备半碗莲子，泡好后洗净，一起放入砂锅中，盖上锅盖，大火烧开后转小火40分钟。

第五步:五花肉快熟的时候，准备5颗红枣和少许枸杞。洗净后将红枣切成红枣片，然后与枸杞放在一起备用。然后准备一根铁山药，去皮洗净，切成滚刀片，将切好的山药放入清水中备用，防止氧化。

第六步:五花肉汤煮了40分钟，已经能闻到一股浓浓的香味。而且汤是乳白色的，看着就想喝，但是还没煮好。下面加入准备好的山药搅拌一下。

第七步:再次盖上锅盖，继续煮15分钟左右。煮五花肉汤，一定要记得加开水小火煨几分钟，然后关小火煨，这样煮出来的汤味道鲜美可口。

第八步:好了，时间到了。最后放入我们的红枣和枸杞，盖上锅盖继续煮5分钟。

第九步:时间一到就关火。最后加点盐搅拌一下，就可以开始喝了。不需要加其他调料。这锅好吃的山药花椒五花肉汤做好了。汤奶味鲜美，秋天可以多煮，养胃滋润。喜欢的朋友要记得常做。

本图文原作者:客家铁头

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