酸萝卜老鸭汤(正宗四川酸萝卜老鸭汤的做法)

老鸭汤加萝卜是一道经典的川菜。是秋冬最适合的汤。酸酸的开胃,鸭肉嫩嫩的。配好的东宝岩古鲜蘸,吃肉喝汤都舒服!娜娜食堂旁边用料老鸭 1000g鸭胗 10个酸萝卜

酸萝卜老鸭汤(正宗四川酸萝卜老鸭汤的做法)老鸭汤加萝卜是一道经典的川菜。是秋冬最适合的汤。酸酸的开胃,鸭肉嫩嫩的。配好的东宝岩古鲜蘸,吃肉喝汤都舒服!

娜娜食堂旁边

用料老鸭 1000g鸭胗 10个酸萝卜 150g料酒 50g盐 少许白胡椒粉 2小勺水 适量油 适量小葱 1根姜 1块蒜 3瓣香叶 2片藤椒油 半勺八角 1个东古薄盐一品鲜 3勺枸杞 一把泡好虫草花 一把做法步骤1、先调一份蘸料(冬菇稀盐、鲜葱姜蒜末、白糖、盐、鸡精、藤椒油)

2.准备一只老鸭。

3.剁成小块!浸泡半小时

4、冷水下锅,鸭放入葱姜、白酒去腥。

5.将鸭胗切成十字花备用。

6.将鸭肫一起焯一下。

7.溺水过程中撇去浮沫,用温水冲洗,否则会很高。这一步很关键!

8.把鸭子放在油锅里不放油干炸,更容易脱腥,味道更鲜美。

9.把鸭子倒进砂锅里,装满水。

10.这是做酸萝卜老鸭汤的专用酸萝卜。

1.将酸萝卜切成厚片。

12.将酸萝卜倒入砂锅,放入八角叶,放入艾花,煮开后小火炖一个半小时,等…

13.糖醋萝卜老鸭汤做好了,撒上葱花和枸杞!吃肉的时候蘸一下,然后喝汤。太美了。

小贴士

酸萝卜老鸭汤不放盐,只要掌握好酸萝卜的比例就可以了,因为酸萝卜和蒜都是咸的,可以用蘸酱吃肉!

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