饺子皮怎么擀(擀饺子皮教程图片)

1斤面粉1个鸡蛋，教你和面擀饺子皮，学会饺子皮劲道不破又好吃！

饺子要准备饺子馅和饺子皮。饺子的味道是由饺子馅决定的，饺子的味道来自饺子皮。饺子皮的主要作用是包住饺子的馅，这样馅就不会破了。其次，味道浓郁，可以改善饺子的口感。所以饺子皮的作用也很重要。

饺子皮是用面粉做的，面粉的选择尤为重要。超市里有淀粉，生粉，面包粉，饺子粉，自发粉。当然，饺子选饺子粉是对的。饺子粉是高筋面粉，蛋白质含量高，延展性强。淀粉和生粉是一种面粉，可以用来做水晶蒸饺。

饺子最常见的吃法是水煮。如果饺子皮在水里包饺子馅，所有的努力都白费了。所以饺子皮的制作很重要。经常有朋友问我，为什么我用的是高筋面粉，卷出来的饺子皮却容易破，不好吃。有什么问题？

饺子皮除了面粉要选对，制作方法也决定了饺子皮的口感。面粉加水可以做成面团，然后卷成饺子皮。加水量直接影响饺子皮的口感。俗话说“饺子硬面配软面”，就是做饺子皮的面团要软，这样饺子皮才好吃。

要想做出结实好吃的饺子皮，还是需要掌握技巧的。我经营饺子馄饨店10年，教你用面团卷饺子皮。向面粉中加入鸡蛋、盐和水。按照一定的比例，掌握技巧，就可以做出比饺子还好吃的饺子皮。

[成分]

高筋面粉500克，鸡蛋1个，盐2克，常温水250克。

[饺子皮制作过程]

将1500克高筋面粉(饺子粉)倒入碗中，加入2克食用盐拌匀。打入1个鸡蛋。

2.准备250g常温水，分几次倒入盆中，倒在水边搅拌，将面粉搅拌成面粉絮。

3.用手将面粉揉匀，将面粉全部打湿，封好盆，静置10分钟左右。

4.静置后，用手揉面。将面团揉成“三光”，即面光、盆光、手光。用保鲜膜把面团包起来，让面团放松醒过来。

5.让面团松弛15分钟左右，继续揉面，反复揉面，直到表面光滑，中间没有小气泡。

6.揉成光滑的面团，继续盖上保鲜膜放松醒神15分钟。

7、15分钟后，继续将面团揉匀，然后将面团一分为二，撒上干面粉，将面团揉成粗细均匀的两条圆条。

8.用拇指和食指把搓好的条捏成均匀的面条。如果用手捏不动，可以用刀切开。

9.在面糊上撒上面粉，揉匀，切口会沾上面粉，这样面糊就不粘了。用手掌把面条一根一根压下去。

10.将扁面糊装入保鲜袋，密封。不要让面糊变干。

11.每次取出二十根左右的面条，用擀面杖擀成饺子皮，包成饺子。

[提示]

1.饺子皮用的面粉必须是高筋面粉，面包粉是低筋面粉，不能做饺子皮。

2.按照1公斤面粉、1个鸡蛋、2克盐、250克水的比例混合面粉。根据面粉的含水量，可以稍微调整一下加水量。

3.除了和面的时候加鸡蛋和盐，醒发和面也很重要。做饺子皮的时候要醒三次，面团要充分揉搓，这样擀出来的饺子皮才能结实，不容易断。

4.准备好的面糊不能暴晒，可以放在保鲜袋里防止风干。风干面糊擀出来的饺子皮容易破。

以上是手工和面团擀饺子皮的具体制作过程。只要掌握了技巧，擀出来的饺子皮比饺子里的好吃。

1 kg面粉1个鸡蛋，教你用面团卷饺子皮，学会饺子皮结实好吃！

你怎么做饺子皮？有什么好的方法可以在下面留言分享吗？

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