黑木耳要泡多久()

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黑木耳因其营养价值高，一直被誉为“菌中之王”，享有“荤素中之荤”的美誉。尤其是钙铁含量超高。钙是牛奶的3倍多，铁是猪肝的7倍。是日常生活中补铁补钙的“专家”！正因为如此，木耳成了很多家庭餐桌上的一道长菜，夏天凉拌，冬天炖汤，炒菜。

黑木耳要泡多久()插图

木耳好，但是很多人不知道怎么泡。特别是直接在清水中浸泡几个小时是不可取的。不仅损失大量营养物质，还容易滋生细菌，产生椰假单胞菌的代谢产物——米酵母酸，对人体有很强的毒性作用。平时一定要提高警惕，掌握黑木耳的正确浸泡方法，以免危害健康。木耳应该怎么泡？下面，我给大家介绍一个简单快捷的泡发方法。千万不要直接用水泡。再加2个样品，3分钟就可以泡好了。木耳又肥又大又干净。

泡发木耳操作演示：

1.准备一碗干木耳，一个可以封口的罐子，一勺盐，两勺面粉。

2.将木耳放入缸中，倒入半缸温水，不要用热水。热水虽然泡的比较快，但是很容易流失营养成分，泡完之后很黏，影响口感。然后加入盐和面粉，盖上盖子，上下用力摇晃5分钟，让木耳充分吸水膨胀。盐的作用是增加渗透压，帮助吸水膨胀；面粉的作用是吸附黑木耳表面的杂质和灰尘，使黑木耳更干净。

3.最后泡2分钟，倒出来洗干净。看到泡好的木耳又肥又大，跟新鲜的一样。

学会泡木耳之后，我们来做两个适合冬天吃的木耳菜，尝尝味道。

一、木耳炒肉丝

材料:泡木耳200克，猪里脊肉300克，小米椒2个，葱蒜适量。

具体做法:

1.将黑木耳切成细丝；猪里脊肉切细丝，加盐2克、料酒3克去腥，抓拌至肉丝变粘，加少许淀粉锁水，再用油封口，腌制10分钟；辣椒对半切，大蒜切片，小葱切段备用。

2.锅里烧油，充分滑锅，倒出热油，放入清凉油，用热锅里的清凉油翻炒不粘锅，先放蒜片和小米椒炒香，再放入木耳翻炒一分钟，关火后倒入适量清水，加盐2克，胡椒粉2克调味，大火烧开后小火煨2分钟。

3.2分钟后，倒入肉丝，一起翻炒出肉香味，然后加入鸡精2克，加入洋葱继续翻炒一会儿。它是美味的。

二、木耳冬瓜汤

材料:冬瓜一块、胡萝卜半根、泡发木耳100克、鸡蛋2个、火腿1根、葱花适量、姜末和香菜。

具体做法:

1.胡萝卜去皮，切成细丝；同样冬瓜去皮，切成细丝；将泡好的黑木耳也切成细丝；火腿也切丝；鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌碎成蛋液备用。

2.锅内烧开水，大火烧开后放入冬瓜、胡萝卜丝，小火炖30秒，再放入火腿、木耳烧开，倒出，清水冲洗干净，放凉，保持酥脆口感。

3.锅中热油，放入葱花、姜末爆香，倒入适量清水，放入焯水的食材，加入盐2g、胡椒粉2g、酱油10g、鸡汁5g调味。

4.大火烧开后，倒入适量水淀粉，将汤汁调至自己喜欢的浓度，然后倒入蛋液，煮至蛋液全部浮起，倒入香油，撒上香菜，即可食用美味。

第一美食编辑:潇雅

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