螃蟹怎么清洗(大闸蟹清洗的最佳方法)

十月吃螃蟹的季节。从10月份开始，各种螃蟹就涌上了人们的餐桌。有好吃的大闸蟹，肥美的青蟹，还有梭子蟹。避风塘的炸蟹，让螃蟹有了独特的味道。避风塘炒蟹是粤菜中常见的一道菜，它的特别之处在于将大蒜和面包屑的独特风味与螃蟹结合在一起，形成了一种特别迷人的酥脆口感。

螃蟹怎么清洗(大闸蟹清洗的最佳方法)

怎么清洗螃蟹？螃蟹虽然好吃，但是清洗也是个技术活。特别是在避风塘做麻辣炒螃蟹的时候，要把螃蟹清理干净，这样螃蟹才好吃，没有杂质。

1.盐水浸泡法:买螃蟹，用淡盐水浸泡几次。让它吐出尽可能多的污垢。那就治疗吧。治疗前，最好在水中滴一些白酒，让昏迷的螃蟹自己清理。以免伤害到自己。

2.用软刷刷蟹壳。用软刷将浸泡在盐水中的螃蟹清洗干净。然后去掉外壳。剥去外壳后，先去掉鳃。

3.蟹嘴下面的胃一定要先清理干净。螃蟹的腮去掉后，要把螃蟹的嘴切掉，附着在螃蟹嘴上的胃也一起去掉。以免残留的脏物影响口感。还要去掉中间的黑线。

清洗活蟹的全过程。清洗螃蟹时，抓住双钳，用牙刷柄自下而上提起双钳的关节，用拇指和食指沿着钳根抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可以先压下钳子，或者拍打几下。打开腹盖，把中间的屎从里往外挤。把螃蟹腹盖里面的脏东西和蟹爪清理干净，这样螃蟹就做好了。

避风塘的香辣炒蟹:

配料的准备:

梭子蟹2只，蒜150g，葱半根，葱1根，姜1根，盐5g，鸡粉5g，白胡椒粉5g，淀粉适量，面包糠适量，干辣椒2个，撒上配料。

制作方法:

第一步。

螃蟹洗净，去壳，切成小块。将大蒜切成粉末。洋葱切粒，洋葱切段，生姜切片。

第二步。

切好的螃蟹加入姜、葱、料酒，腌制去腥。

第三步。

将腌制好的螃蟹去掉调料，蘸上干淀粉。放在一边备用。

第四步。

锅中倒入油，油温六成热，将淀粉好的螃蟹放进去。炒至变色熟透，取出控油。

第五步。

锅内留少许底油，加入调好的蒜粉，翻炒至金黄变色，散发蒜味。然后放入面包糠和胡椒粉，翻炒至面包糠变脆，放入炸好的螃蟹继续翻炒，同时放入盐、鸡精、白胡椒粉翻炒入味。从锅里拿出来放到盘子里。

如何防止螃蟹在清洗螃蟹时夹手？如果怕螃蟹夹手，先准备一壶45度左右的热水，把螃蟹一只一只肚子朝上放入水中。等他们翻身的时候，已经喝完热水呛出来了，就任你摆布，不会再捏你手指了。

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