鳜鱼，又名鳜鱼、琵琶鱼，是一种稀有淡水鱼。中医认为，鳜鱼味甘、性温、无毒，属于脾胃经。具有补气血、益脾胃的滋补作用，肉质细嫩，以无胆无刺著称，非常适合儿童、老人
鳜鱼，又名鳜鱼、琵琶鱼，是一种稀有淡水鱼。中医认为，鳜鱼味甘、性温、无毒，属于脾胃经。具有补气血、益脾胃的滋补作用，肉质细嫩，以无胆无刺著称，非常适合儿童、老人和体弱者食用。今天清蒸桂鱼的做法，用少量调料就能品尝到鱼的原味鲜美。
蒸桂鱼怎么做？清蒸桂鱼
食材配方主料：桂鱼500g辅料：姜5g葱5g油5ml生抽10ml糖2g清水30ml盐5g白酒2ml
做法 共16个步骤
1.一条桂鱼。买鱼时，请人破肚，取出内脏和鱼鳃。
2.用流水冲洗鱼身，去除血渍，沥干水分。
3.在鱼的两边划几道平行的刀口，抹一点盐。
4.切几片姜，插入刀口和鱼身，再倒入少许白酒，抹匀，静置10分钟。
5.同时将洋葱切成5厘米长的段，再将段切成丝，剩下的姜叶切成丝备用。
6.把锅里的水烧开，放在蒸架上。
7.放上有鱼的浅碟，盖上盖子，蒸6-8分钟。当鱼眼突出，鱼稍大时，说明鱼熟了，关火。
8.蒸出来的鱼会把菜里的汁倒出来，保证鱼和汁不腥。
9.将步骤5中的姜丝和葱丝均匀撒在鱼上。
10.将油倒入锅中，加热至微微冒烟。
11.将烹好的油均匀的倒在放有葱姜的鱼上，马上就能闻到葱香。
锅中倒入10毫升酱油。
13.再加入30毫升清水。
添加糖
15.加盐。糖和盐溶解后，汁煮沸时关火。
16.将上一步的调味汁淋入鱼盘中。
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