如何做鸡腿(怎么炖鸡腿好吃简单)

鸡肉是一种性价比很高的肉类，很多人都很喜欢吃鸡肉。营养丰富，方式多样，不管怎么做，味道都像杠杠的。鸡肉会出现在很多街头小吃和美食中。就吃货而言，鸡都是宝，比如减肥时可以放心吃的鸡胸肉，孩子最喜欢吃的鸡翅，嫩滑多汁的鸡腿！

鸡腿的制作方法有很多种，很容易做出好吃的。今天小资带来鸡腿的10种常见做法，其中就包括你可以一口轻松做出好吃、嫩滑、多汁的鸡腿！学会了这些，就不担心吃什么了。快收起来。

韩式炸鸡

1.鸡腿洗净，去骨，切块。

2.加入蒜末、姜末、黑胡椒和盐，倒入3勺牛奶，拌匀腌制，放入冰箱冷藏4小时(用牛奶腌制的鸡肉会使肉质更加细嫩)。将腌制好的鸡肉沥干牛奶，加入1勺面粉和1勺淀粉面粉，挂在鸡肉上。

3.在锅里热油。当筷子插入油中起小泡时，将鸡肉放入油中炸至金黄，再用大火煎。这次只需要几秒钟，为了更香脆。

4.锅里放黄油炒蒜粉，然后加入3勺酱油、2勺白糖、2勺蜂蜜、3勺韩式辣酱；将酱汁勾芡，撒上芝麻。

5.将酱料翻炒至粘稠，放入炸好的鸡块，快速翻炒使鸡块均匀包裹在酱料中，然后出锅摆盘。

火锅鸡

1.将带骨头的鸡腿剁成块，将鸡块放入热水中焯一下，用料酒加一些姜片，焯一下后控制水分放一边备用。

2.锅中倒入3勺油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、大料桂皮翻炒，用3勺豆瓣酱翻炒出红油，用40g火锅底料翻炒出香味。

3.倒入焯水的鸡腿，快速翻炒。

4.加入2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、2勺蚝油、1勺鸡精，翻炒上色。

5.加入适量的高汤或者清水不要鸡块，炖30分钟，鸡肉就可以吃了(不知道怎么尝可以尝一下)。然后可以倒入另一个专门做火锅的锅里，边吃韭菜边吃鸡。

6.其实朋友想吃火锅鸡的话，晚上吃的话建议你早上做，这样鸡肉在汤里泡一天味道更好。把火锅鸡倒进火锅里，还可以准备一些土豆，金针菇，生菜，你喜欢的食材，再准备一份蒜醋。完美！

柠檬手撕鸡

1.柠檬切片，香菜洗净切成小块，蒜瓣切碎备用。

2.将鸡腿放入冷水中煮沸，加入一勺料酒，三片姜，小火煮沸，撇去浮沫，放入水中煮沸十分钟。取出，冷却后撕成条状。如果可能的话，可以用冰水浸泡。

3.将黄瓜洗净，切成小条。

4.加入柠檬片、香菜、蒜粉、3勺酱油、2勺醋、1勺蚝油、1勺辣椒油搅拌均匀。

黑椒鸡腿饭

准备配料

2.将西兰花掰成小块，用盐水浸泡半小时，去除农药。

3.鸡腿去骨后切块。

4.洋葱切丁。

5.鸡腿加入姜蒜、淀粉5g、料酒1勺、酱油1勺，拌匀腌制20min。腌制后采摘姜蒜，不要用。

6.用少许食用油和盐煮一大锅开水。烧开后，把西兰花梗放进去，焯至变绿，捞出，放入凉开水中，放凉沥干备用。

7.锅里放2勺油，放入洋葱炒香。

8.加入腌制好的鸡腿，大火翻炒。

9.炒鸡变色。加入2勺料酒、碎黑胡椒、1勺生抽、半勺老抽、2勺白糖、1勺蚝油、半勺盐调味。

10.加入没有鸡肉的水，烧开，炖5分钟。

11.大火收汁，煮至粘稠，关火即可出锅；将煮好的米饭放入碗中，加入鸡肉和西兰花，浇上鸡汤即可食用。

辣子鸡

1.三只新鲜鸡腿，用清水冲洗干净。这道菜最好用鸡腿来做。带骨头的肉炸起来味道会更好。把鸡腿切成小块，煎的时候不容易入味，煎透。切好的鸡块里还有一些血。我习惯用清水洗两遍。

2.鸡块沥干后，加入盐1勺、酱油2勺、黑胡椒5克(去腥)、料酒2勺(去腥)、糖1勺(提味)、蒜粉1勺、葱粉1勺。炸鸡的味道更好，没有蒜粉和洋葱粉就不能放。放入腌制的调料后，开始搅拌均匀。腌制半个小时以上，直到味道很好。这道菜的味道就是在这一步调整的。炒好后的鸡丁外壳酥脆，加调料很难入味。

3.准备干辣椒，花椒，大蒜，生姜。数量取决于你的喜好。有些辣椒很香很麻，不用放太多。有些干辣椒不辣，就算你把它慢慢放进锅里。辣椒籽可以去掉，我都留着(补充一下，重庆不去掉籽)

4.锅里倒去鸡块的油，烧至七成热，中火炸鸡块至金黄色，捞出控油。然后提高油温，再次油炸。

5.另取一口锅，将准备好的调料翻炒，加入干辣椒翻炒出麻辣的味道。

6.倒入炒好的鸡块翻炒均匀。

7.加入半勺料酒，少许糖，半勺酱油调味，最后撒上适量熟白芝麻，麻辣鸡就完成了！

黄焖鸡米饭

1.将鸡腿切块，先用清水洗两遍，然后放入干净的冷水中浸泡十分钟，去除血水。

2.鸡腿加入料酒15克、白酒5克、酱油15克、盐10克、水淀粉30克，腌制半小时。(鸡肉比红酒更无味，最好腌制过夜。)

3.青椒、土豆、香菇等配菜切块备用。

4.将美味15克、酱油15克、蚝油20克、白糖15克、料酒15克、甜面酱15克放入碗中，加少许水调成酱。

5.锅里放少量油，烧热加入少许冰糖，顺时针搅拌，煎出焦糖色。

6.炒出焦糖色，然后大火翻炒鸡块。

7.加入葱、姜、蒜、花椒、辣椒、干辣椒调味。

8.加入刚淹过鸡的清水，倒入准备好的酱汁中。

9.锅里的水烧开后，转到最低火，小火炖30分钟。

10.土豆熟后，将事先切好的青椒块放入锅中，出锅取汁。

香菇滑鸡饭

1.大米洗净，放入盆中，倒入水，米与水的比例为1: 1.5，浸泡一小时。

2.香菇洗净，放入温水中，加入1g白糖发泡(加入白糖的目的是让干香菇味道更鲜美，发泡更快)。

3.鸡腿去骨，切成大块。清洗后，排水。加入葱姜蒜，蚝油1勺，酱油1勺，料酒1勺，淀粉1勺调味。然后加入泡好的香菇，搅拌均匀，腌制30分钟。

4.在砂锅底部和内壁抹一层油(这样做的好处是让砂锅有油滋润，不用担心糊了)。将米和水倒入砂锅，大火煮沸后立即转小火，盖上锅盖焖煮。

5.把米饭煮到七成熟。当你看到米饭已经变成稀饭状，米粒清晰时，把切好的腌制好的鸡肉和蘑菇(不要用葱、姜、蒜和多余的酱料)铺在上面，小火炖10分钟左右。米饭在烹饪的过程中会自动吸收鸡肉和香菇的精华，米饭包裹着肉味，这才是煲仔饭的正道。

6.煲仔饭准备酱料:蚝油1勺，凉开水1勺，酱油1勺，白糖半勺，香油半勺。搅拌均匀。

7.鸡肉煮熟后，加入一个小油菜蛋，倒入酱汁，拌匀即可食用。

土豆鸡腿焖面

1.将土豆去皮，切成滚刀块，放入水中浸泡，防止变色。

2.将鸡腿剁成小块，放入有冷水的锅中，加入1勺料酒去腥，烧开撇去出血沫。

3.鸡腿用清水洗净备用。

4.锅里放适量油加热，把掉过水的鸡腿留在大火上炸。这期间鸡腿会慢慢炸出油来，表皮会卷曲，变成焦黄色。

5.加入2勺生抽、2勺老抽、1勺料酒、1勺蚝油和1勺糖，翻炒上色，加入葱、姜、蒜和干辣椒。

6.浇在切好的土豆块上，大火翻炒。

7.加开水，不要煮食材(水量要多，因为后面要焖的面很吃水)

8.加入面条，盖上盖子，用中火煨15分钟，然后用热风煨。

9.汤快干的时候，用筷子揭开面条，放入青红椒，把面条和蔬菜调匀，关火，再炖两分钟。

干锅鸡腿

1.准备三条鸡腿，剁成小块，用清水浸泡出血水。

2.加入2勺料酒、2勺酱油、1勺黑胡椒粉和姜片，拌匀，盖上保鲜膜静置30-60分钟。

3.准备青椒和红椒，去皮切片备用。

4.锅中倒入适量油，开中火，烧至三成热(用手在锅上方有微热)。将腌制好的鸡块放入锅中煎至两面金黄，盛出待用。

5.锅里炸好的鸡油不要倒，再倒一点油开中火，倒入花椒、干辣椒、葱、姜、蒜爆香，翻炒片刻，加入2勺豆瓣酱，翻炒出红油。

6.倒入炒好的鸡肉，加入3勺生抽+1勺老抽，让鸡肉均匀涂上各种酱料。

7.以这种方式翻炒几分钟，然后在鸡肉表面加入啤酒，加入一勺白糖、半勺盐和一勺五香粉，转大火煮10分钟。

8.加入切好的青红椒，大火煮3分钟收汁，喜欢吃香菜的可以加一点香菜。

鸡腿贴喝饼

1.鸡腿洗净，拔下细毛，剁碎。

2.杏鲍菇切块备用。

3.将鸡腿焯一下，捞出，用水洗掉浮沫。

4.将油倒入热锅中。油温七成热时，加入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，使其变香。

5.炒出香味，放入鸡腿翻炒。

6.加入焯水的鸡腿，用1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺糖翻炒上色。

7.倒入杏鲍菇，加水没过鸡肉，烧开，小火炖半小时。

8.这个时候可以准备一些面皮，可以是死面，也可以是面皮。

9.鸡腿煮熟后，加入1勺盐和1勺黑胡椒调味，加入准备好的面团或蛋糕。

10.盖上锅盖，10分钟后开盖。菜和饼都已经盛满了汤。

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