猪肉皮怎么做好吃(猪皮搭配什么菜怎么炒)

Hi @大家好！我是《小猫爱厨房》的小猫。今天给大家分享几个用“猪皮”做的菜。猪皮含有丰富的营养和胶原蛋白，偶尔有滋阴补虚、养血补气的功效。这些菜特别适合夏天做。猪皮吃起来特别Q型好吃，也是爱美的女生和减肥者最喜欢的食物之一。

今天我用猪皮做了这些菜，有热炒的，有泡的，有果冻的。炸好的猪皮麻辣鲜香，口感坚韧有弹性，吃着喝着都不错；猪皮不仅Q弹，吃起来更爽口。还有果冻，晶莹剔透，吃起来滑嫩鲜腻。话不多说，下面分享一下制作方法。

【首发】:猪皮果冻

猪皮做的“皮冻”没有脂肪，特别爽口油腻。北方过年过节，或者家里过年，客人来家里总是要的。下面介绍“猪皮冻”的制作方法。

【材料】:猪皮1公斤，胡萝卜1根，青菜150克。

【烹饪调料】:葱1根，大料1根(以及前期烹饪的调料:料酒10g，葱1根)

【蘸料】:酱油10g、鸡精2g、大蒜3瓣、辣椒油3g、糖1g。

——制造方法和步骤—

1.猪皮洗净放入锅中，猪皮加清水，加一勺料酒，开大火，煮2分钟，焯一下，然后捞出来，趁热把猪皮的毛去掉，然后冲洗干净。

2.锅中重新加水，将猪皮放入锅中，放入1根葱，大火煮10克料酒。水烧开后，大火煮10分钟左右。取出来，趁热刮掉猪皮内侧的脂肪，然后切成筷子粗细的条状。

3.然后放2勺白醋进去，揉一会儿，用热水冲洗干净，放入锅中，加入适量的水，把猪皮倒进去(猪皮和水的比例是1:3)，加入1个大料和大葱，烧开，转小火慢炖一个左右。

4.我们一边煮凉粉，一边把胡萝卜切成片，青菜切成段，然后放进豆浆机打成汁，倒出来过滤备用。

5.1小时后，我们将煮好的果冻倒入保鲜盒或大碗中，然后将胡萝卜汁和青菜汁倒入果冻中，用筷子搅拌均匀，冷却，然后放入冰箱，直至凝固。

6.取出凝固的猪皮凉粉切成一块，然后倒入酱汁简单搅拌，就可以吃了。根据自己的习惯切成片。

【第二道菜】:炒肉皮。

今天的炸猪皮很简单。炸好的猪皮肥而不腻。味道很棒，吃起来像Q弹，吃一次就知道猪皮好好吃。具体做法和所需材料如下:

【材料】:猪皮250克，香菜100克，青红椒各一个，

【制作调料】:泡椒5个，姜1根，蒜2瓣，大料1个，辣椒十几个，生抽2勺，老抽半勺，白糖1勺，盐半勺，陈醋2勺。

——制造方法和步骤—

1.将猪皮放入热锅中煸制，以去除腥味和猪毛。将烧焦毛的猪皮用热水浸泡2分钟，用刀刮干净后洗净。

2.然后将姜片、花椒、大料、料酒放入有冷水的锅中，烧开，小火煮20分钟左右，捞出放凉，切成筷子大小的条状。同时，将芹菜清洗干净，掰成两半切成段，青红椒切丝，泡椒圈圈，姜剁成粉，姜剁成粉，蒜捣碎。

3.锅内热油，放入花椒、葱花、姜、泡椒，翻炒几下，再放入芹菜、青红椒，加盐、糖、生抽、老抽翻炒2分钟。芹菜切好后关火上桌！

【第三道菜】:汁泡猪皮。

夏天到了，今天的“椒盐猪皮”是一道凉菜。制作简单，味道非常清爽。喜欢凉菜的可以试试。下面是怎么做的。

【制作主料】:猪皮2斤，黄瓜1根，胡萝卜1根，小米椒3个，香菜2根。

【加工猪皮调料】:姜1根，葱1根，白酒2勺，白醋2勺，盐2勺。

【煮猪皮调料】:大料1个，姜1根，葱1根，白酒20g，桂皮1个，草果2个，香叶2片，干辣椒2个。

【泡猪皮调料】:泡椒10个(我用的是野辣椒)，泡姜1个，泡椒水一小碗(也可以用野辣椒水)，小米椒3个，大蒜3瓣，盐3克，白醋20克，白糖20克。

——制造方法和步骤—

1.先用火烧猪皮，用清水浸泡一会儿，用刀刮去烧焦的表面，再用清水洗净，放入冷水中，放入葱白，料酒一汤匙，将猪皮上的肥肉煮至软烂。

2.取出焯过的猪皮，趁热刮掉上面的油脂，清理干净，用粗筷子和长手指切成条状，放入盆中，加入白醋、白酒和盐，揉搓5分钟。这样做的目的是去除猪皮的腥味和汗腺味，同时清理油脂。

3.猪皮刮擦后，用清水冲洗几次，直到水变清，再取出。将猪皮放入锅中，然后依次加入大料、姜、大葱、白酒、桂皮、草果、香叶、干辣椒。大火煮开，小火煮15分钟左右。猪皮煮熟后取出，用凉开水或纯净水浸泡，切成筷子粗细的条状，放入大碗中。

4.将清洗干净的黄瓜和胡萝卜切成条状，倒入一勺盐。用筷子拌匀后腌制10分钟左右。黄瓜和胡萝卜的水腌制，主要是去除生的味道。

5.将腌制的姜、蒜切成片，泡椒打碎，小米辣切成马耳片，香菜梗切成段放入泡椒水中浸泡。

6.取出腌黄瓜和胡萝卜放入猪皮中，倒入我们切好的调料和腌菜水，然后放入盐、白醋和白糖，再倒入我们准备好的冷开水，以没吃过猪皮和调料为准。用筷子搅拌，将猪皮配菜和调料混合均匀，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏4小时以上。反正时间越长越好吃。

【第四道菜】:冻香肠。

今天给大家分享的“猪皮冻香肠”，其实就是猪皮冻，就是方法略有不同。而制作出来的冷冻香肠营养更丰富，口感更浓，但味道更鲜美。我喜欢留着它。如果你有时间，试一试。下面是具体的方法。

【食材】:猪皮500克，瘦猪肉150克，火腿肠1根，胡萝卜1根，香葱2根。

【制作调料】:姜几片，葱一根，白醋5g，大料一个，盐2g，鸡精2g，蚝油5g。

——制造方法和步骤—

1.将猪皮熬成猪皮冻(同猪皮冻第一道菜)。

2.我们煮猪皮的时候就开始准备食材，将瘦猪肉放入水中翻炒，然后重新沥干，依次加入盐、姜、大葱和一勺酱油，把瘦猪肉煮熟，捞出来切成小颗粒；同时将火腿肠和胡萝卜切成颗粒，放入沸水中煮1分钟左右，捞出。小葱洗净，切成小块；一起放在一个大碗里。

3.让煮好的猪皮凉粉稍微凉一下，只要不烫就行。取出猪皮，放一勺到准备好的辅料里。依次加入盐1g左右，蚝油10g，鸡精2g，搅拌均匀备用。

4.我们准备一个矿泉水瓶，小心切掉顶部，把准备好的辅料放在边上，把蒸好的猪皮的汤倒进去，只需把辅料留出来，然后放冰箱冷藏2小时。

5.冷藏2小时后，矿泉水瓶里的食材变成了“猪皮冻香肠”，然后我们把它拿出来，用剪刀把矿泉水瓶剪开。将“猪皮冻香肠”从矿泉水瓶中取出，然后切成薄片，摆在盘子上。我们会准备一些调味汁，然后就可以吃了！

以上内容是我给大家分享的一些猪皮的美味做法。希望对你有帮助，今天就分享到这里。欢迎大家关注“小猫爱厨房”并保持。我会每天更新你的饮食做法和技巧。如果有什么意见或建议，可以在下面评论，和我互动。小猫很感激。如果你喜欢小猫的分享，请转发+收藏+喜欢和支持！你的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢您对公司的支持和感谢！明天见！