怎么卤牛肉(自己怎么卤牛肉)

这是腌制牛肉的正确方法。牛肉色泽鲜艳，不腻不腥，一家人爱吃。大家好，我是主厨江一舟。今天，是时候和你分享食物了。你准备好了吗？

怎么卤牛肉(自己怎么卤牛肉)

进入寒冬后，此时的牛羊肉销量逐渐上升。牛肉肉质紧实，里面的肌肉纤维比较多，所以牛肉最适合的烹饪方法就是做红烧牛肉。很多朋友喜欢吃红烧牛肉，但是总是掌握不了正确的做法。你遇到过这种情况吗？

今天给大家分享一个正确的卤制牛肉的方法。用这种方法做出来的牛肉口感干爽，色泽一致，味道纯正。喜欢吃牛肉的朋友赶紧跟着我学吧。话不多说，那我们直接跟你干货。

——卤牛肉——

配料:牛筋两块、葱、姜、料酒、冰糖、猪皮、八角、桂皮、甘草、花椒、干辣椒、茴香、陈皮、山楂、高良姜、白芷。

操作步骤:

1.腌牛肉一定要用牛筋。牛筋有内膜包裹。因为里面筋膜比较多，硬度适中，适合卤制。

2.精选牛肉。我们将它浸泡在清水中一小时。浸泡的目的是把牛肉里的血腥味泡出来。当你这样做时，你可以减少牛肉中的其他气味。

3.牛肉块泡好后，放入锅内冷水中。然后放葱姜进去，加半勺料酒去腥。然后大火煮开。用勺子撇去表面的浮沫。继续大火煮十分钟，再煮至熟透捞起备用。

4.炒锅烧热，加入适量水，再加入冰糖50g。小火慢炒至糖色。起初糖色由大泡变成小泡，然后用小火不断搅拌，炸至糖水快速起泡后变成枣红色。倒入少量开水。然后搅拌均匀。

红烧肉色泽红亮，关键在于熬糖这一步。所以大家煮糖色一定要注意糖色的变化。就按上图煮颜色。

5.然后准备一个大点的蒸锅，把牛筋放进去。一次加足水。然后把吃剩的猪皮放进去，猪皮一定要清理干净。

因为猪皮含有特殊的油脂和胶质，牛肉放进去后吃起来会更嫩。

6.然后将以上食材放入密封袋中。直接扔到牛肉锅里，最后把准备好的糖色放进去。一勺生抽，半勺老抽，适量精盐也放进去。

7.最后加入自制的酱油丢入锅中，增强牛肉的酱香。大火煮开，再小火炖两个小时。在卤制的过程中，我们能闻到浓浓的酱香味。

8.两个小时后关火，在上面压一个更重的盘子。泡三个小时，三个小时后。家常红烧牛肉做好了。是不是看起来特别简单？喜欢吃红烧牛肉的朋友，赶紧尝尝吧！

用这种方法制作的卤牛肉既经济又简单。喜欢吃卤牛肉的朋友一定要记得尝尝！以上是本文的具体分享。喜欢这篇文章，记得收藏转发。下次再见。

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