煮牛肉(煮牛肉的汤可以喝吗)

相信很多朋友都喜欢牛肉，尤其是喜欢健身或者正在减肥的朋友。选择牛肉为他们的身体提供蛋白质营养是最好的选择之一。因为牛肉中脂肪很少，既能为身体补充营养，又不用担心肥胖。

和我一样，我很喜欢吃牛肉，因为牛肉无论是用来红烧还是炖、炖都很好吃。但是，在做牛肉的时候，如何使用香料是非常关键的。很多人说他们做的牛肉味道很重，就是这个原因。

其实牛肉吃起来好吃是有窍门的。牢记三放二放的香料调配方法后，牛肉会在没有臭味的同时，变得又香又嫩。这种炖牛肉的方法我用了十几年了。希望大家都能学会。

炖牛肉，切记不能放三遍，牛肉不会肥也不会柴。

第一、第三版

1.放葱和姜。

在做牛肉之前，我们通常把它焯一下。只有这样才能去除牛肉中的血水。但是在焯水牛肉的时候，除了水之外，也要记得加入葱和姜，因为葱和姜有很好的去腥效果，可以去除牛肉的腥味。

另外，牛肉焯水时，一定要用冷水煮，不能用热水。我们必须牢记在心。

2.放米酒

黄酒是一种很好的去腥成分。相比料酒，更适合炖牛肉。用料酒的时候主要是高温蒸煮，所以炖牛肉的时候最好用米酒代替料酒，去腥效果会更好。

而且黄酒有非常好的上色效果，可以让牛肉颜色更好看。如果你家里没有黄酒，我们也可以用啤酒代替料酒。黄酒和啤酒都是不错的选择。

3.香料。

最后，记得加些气味清淡的香料，比如我们常用的茴香、山楂、陈皮、白芷等。我们都可以过去加一些香料，但是切记不要加太多，以免影响肉的口感，每种香料只需要加一点点。

另外，在这些香料加入牛肉之前，我们最好用小火炒一下。因为香料的香味被激发出来，可以让它们的调味效果更好，味道也不苦。

二，二不要松手。

1、不放辣椒。

花椒是一种气味很浓的调味品，味道是麻的，所以炖牛肉一定不能放花椒。因为辣椒的味道比较重，会严重掩盖牛肉的鲜美，也会导致炖牛肉有一种怪怪的味道。

尤其是炖牛肉汤的时候，辣椒的加入就像一锅汤里加了两颗老鼠屎，味道真的很差。还有辣椒会导致牛肉肉和柴火老化。一定要牢记在心，不要放错地方。

2.不要放大蒜。

在烹饪许多肉类美食时，我们习惯于加入一些大蒜。但是炖牛肉的时候不能直接加蒜，因为高温煮的时候，蒜里面的蒜味会融入到牛肉里面，不仅会让汤变味，还会让牛肉变味。

如果想让牛肉有蒜味，最好先把牛肉煮熟，然后加入蒜粉，用热油炒出香味。不要直接在牛肉里加蒜，那是不对的。

炖牛肉哪个部位最好吃？

买牛肉的时候，首先要选择牛筋做红烧牛肉，尤其是做红烧牛肉的时候。这部分做出来的味道最好，因为都是瘦肉，而且富含一定的筋膜，味道会很浓。

但是，买牛肉的时候，也要注意。牛肉颜色要鲜红，味道不臭，表面水分不重要买不买。因为那些颜色黑，有异味，水分重的牛肉，很多都是变质的，或者是注水牛肉。

关于如何炖牛肉，我只能告诉你这些。这些炖牛肉的方法是我一个内蒙的同学教给我的。希望能对你有所帮助。

除了我分享的知识，你有没有更好的了解如何把牛肉做的好吃？欢迎大家在评论区留言，告诉我们你的看法。