临近过年，猪皮凉粉一直是熟食店最受欢迎的凉菜，但是直接买成品太贵了。还不如买些猪皮自己做。很多人觉得猪皮又腥又臭，但其实大部分猪皮都清洗得不够干净。要把猪皮上的
临近过年，猪皮凉粉一直是熟食店最受欢迎的凉菜，但是直接买成品太贵了。还不如买些猪皮自己做。
很多人觉得猪皮又腥又臭，但其实大部分猪皮都清洗得不够干净。要把猪皮上的油脂全部去除，剩下的全是胶原蛋白。一般熟食店都是卖凉粉的，里面有酱油，蔬菜，花生，味道还不错。
另一种是透明果冻，也叫水晶果冻。这种果冻做起来很麻烦，但是吃起来怪好吃的。需要放在锅里蒸几个小时定型。今天我分享一个简洁版的水晶果冻。喜欢的朋友可以看看。
水晶猪皮冻（简单快手版）
配料:猪皮、盐、水、姜片、葱段、八角。
制作:
1.将猪皮清洗干净，然后用水冲洗几次。
2.将料酒、葱段、姜片放入锅中放入冷水中去腥。煮开后再焯一分钟，猪皮放温水盆里清洗干净。
3.做完猪皮后，刮去里面的一层油脂。这里一定要反复刮洗，直到猪皮能露出手指。
4.把猪皮切成细丝，这样容易提取胶原蛋白。切好后用盐反复搓，再用清水冲洗几次。
5.将猪皮放入锅中，然后倒入清水、姜片、八角、葱段，大火煮15分钟，再转小火煮30分钟关火。
6.取出调料，倒入容器中自然冷却，然后放入冰箱保鲜2小时。
7.切开后，你会发现果冻是透明的，白色的。越看越好看，就像一件艺术品，至于怎么吃，可以配凉拌酱，也可以像我一样剁成肉末做汤包。
这里都是重点哦！
带猪毛的猪皮可以用煤气炉烤，方便，还能去除异味。
冻透白皮肤的秘诀是:坚持刮洗。
盐反复洗，熟了就不会有腥味了。
把块或者丝切成更小的块，更容易熬出胶原蛋白。
猪皮和水的比例是1:4。
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