米酒的制作方法和过程(自制甜酒酿怎么做)

导读:胡师傅今天介绍的米酒是中国最传统的美食之一，在唐代就已经流行。例如，这两个诗句“以我们手中的杯子谈论桑和麻”和“然而在我的茅舍里有我们杯子的老酒”表明，在那个时候，农民有酿造和饮用米酒和招待客人的习俗。炎炎夏日，如果能在饭前喝一碗香甜爽口的米酒，不仅能“刺激食欲，提神醒脑”，还能“促进消化”。所以，在我家，我每隔一段时间就给家人泡一碗米酒。我家乡的孝感米酒也是当地有名的美食，有上千年的历史。在我们当地，大部分人都会做米酒，就连十多岁的孩子都会做。

米酒的制作方法和过程(自制甜酒酿怎么做)插图

虽然很多人爱喝米酒，但是很多人做出来的米酒，要么香味不浓郁，要么吃米不熟，要么发酵过程中发霉。这些问题都是你做米酒的方法不好造成的！接下来胡师傅就告诉你黄酒的正确皮和比例。只要你仔细看，你就会成功。以后就不用买米酒了。更重要的是，我这种米酒会比你在超市买的瓶装米酒好喝！

【食材准备】:长糯米500克，酒曲5克，冷饭100毫升。

[制造方法]:

第一步:首先将糯米淘洗干净，然后用清水浸泡2小时。时间到了，取出糯米，沥干糯米表面的水。

第二步:蒸锅放入适量的水，然后将糯米放入蒸锅，大火蒸糯米15分钟。

第三步:将糯米不时放入有体感的温差中，然后将凉熟的米饭放入糯米中搅拌均匀，再将酒曲放入糯米中再次搅拌均匀。

第四步:准备一个无水无油的碗，然后将糯米放入碗中压一下，然后在碗中间挖一个小洞。最后用保鲜膜把碗封好，放在家里温度最高的地方，耐心等待36小时以上再吃。冬天需要等待48小时以上。如果更喜欢喝米酒汁，可以等米酒发酵后，放入适量的凉白开，再等6个小时以上，米酒汁就可以喝了。

【米酒制作注意事项】:

1.在制作米酒的时候，建议大家选择长粒糯米，因为长粒糯米黏黏的，香味十足，可以让米酒更香。

2.做米酒的时候，任何一个步骤都不能碰生水或者油。接触这两种物质会使黄酒在发酵过程中发霉。

【胡师傅有话说】:米酒虽然营养价值高，但“对酒精过敏的孕妇、糖尿病患者”最好不要吃，以免引起身体不适。米酒是一种热食。建议你每天吃200克米酒。吃多了也会导致上火。

看了我教你做米酒的方法，是不是很简单？只要你按照我的方法做，你就会成功一次！本文为胡大师原创图文。最后，感谢大家观看。如果今天的文章对你有帮助，请关注并喜欢。谢谢你的支持。胡师傅以后会和大家分享更多好吃的。

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