淡干盐干糖干海参怎样区别(海参淡干和盐干哪个好)

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1.糖干海参

将活海参去肠洗净，放入水中煮3 ~ 10分钟，取出晾干一会儿，再埋入白糖中，让海参的热量将白糖慢慢融化，待海参在融化的糖液中浸泡3 ~ 5天(目的是让海参充分吸收糖分)，取出后将表面的糖冲洗干净，再送入通风的烤房。烤六七天，糖干海参就做好了。

做糖干海参，加糖量是可以控制的。如果再多加糖，长时间浸泡，海参中的糖分会占到总重量的30%以上。海参膨胀变软后，3% ~ 5%的海参都会烂，别说煮了，就算用手轻轻捏一下也是如此。如果糖的比例只有10%左右，也可以作为不加糖的淡干海参出售，这样的干海参价格会很高，每公斤2800-5000元不等。

2.盐干海参

将活海参的肠子洗净，放入水中煮10分钟，取出后放入饱和盐水中浸泡3 ~ 5天(让海参充分吸收盐分)，取出后洗去表面的盐分，再放入干燥箱中干燥，盐干海参即制成。

海参在盐水中浸泡的时间越长，体内的盐分就越多，这当然意味着“称重”；反之，海参含盐量越少，这种盐干海参就越划算。

3.淡干海参

将活海参肠洗净，放入水中煮3-10分钟，取出，脱水，然后用清水浸泡。最后在干燥箱中干燥，得到成品。质量好的光干海参，膨化后每公斤干品可得15公斤发制品。

丹干海参

我们在购买干海参的时候，经常会被商贩误导——我们真的以为海参外表越黑，刺越直越好。其实市面上黑亮亮的海参叫糖干海参。对于这些海参，每个加工厂都有自己独特的加工工艺，商贩们甚至可以用糖做出尝不出甜味的干海参。

所以，虽然目前国内还没有统一的加工糖干海参的标准，但我们还是可以鉴别是否是糖干海参，一般可以通过以下四种方法鉴别:

1.看

糖干海参色泽黑亮，外观鲜亮。

2、舔

用舌头舔一下。吃起来甜的是糖干海参。

3.再见

你用手掰糖干海参，因为夏天气温高，里面有糖，所以软；冬天它又硬又脆。

4.嘿

放下糖干海参，上下掂量，有明显的下落感。

海参营养价值高，胆固醇极低，典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇、易消化。鲜海参很少，一般都是干海参。吃之前需要泡一下，步骤比较复杂。但其实并不难。需要的是时间和耐心。所以泡海参的时候，可以一次多泡。浸泡后的海参单独用保鲜膜或小塑料袋包好，放入冰箱保存一年。泡好的海参，汤汁鲜美，红烧可口。

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准备海参。

海参用清水洗净，去除表面的浮尘。

将海参放入干净无油的容器中，倒入纯净水。

浸泡24-36小时，8小时换一次水，容器放冰箱。

取出海参，沿腹部纵向切开海参，取出内肋和沙嘴，清洗海参腹部杂质。

将纯净水倒入干净的无油锅中，将洗净的海参放入其中。大火烧开后，转小火，煮40分钟左右。

关火，盖上锅盖，让海参盖在水里，让水自然冷却。

将煮熟的软海参放回干净无油的容器中，再次倒入纯净水，密封后放入冰箱冷藏。此时浸泡48-72小时，12小时左右换水。

好的海参比干海参大一倍左右。

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