吃了30年面食，知道了低筋、高筋、中筋面粉的区别。以后别用错了。无论是做面饼，烫面条，做馅饼，包子等。，用高筋面粉最合适。包馅的时候面团更不含面筋，即使很薄也不
吃了30年面食，知道了低筋、高筋、中筋面粉的区别。以后别用错了。无论是做面饼，烫面条，做馅饼，包子等。，用高筋面粉最合适。包馅的时候面团更不含面筋，即使很薄也不容易裂。
很多刚开始学面食的朋友都不清楚高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉的用途。低筋面粉适合做蛋糕和做蛋糕。因为面粉里面筋少，容易醒，所以比较软，蓬松，和送来的蛋清搅拌后容易涨。蛋糕是送蛋清不经过酵母发酵，而面包不需要送蛋清，而是酵母发酵。做蛋糕用低筋面粉，做面包用高筋面粉。尤其是分层面包。
普通面粉适合包饺子，蒸馒头。看到这里，估计很多朋友都明白了，比如擀面，饺子皮，面汤，面汤。当然，用高筋面粉更合适，这种面粉很难碎。用高筋面粉卷饺子皮也很好，皮薄不碎。需要做的面可以吃低筋面粉或者中筋面粉。
今天主要以馅饼和包子为例来说说面粉的区别。馅饼和包子是一样的做法。包子包好后，压平做成馅饼。皮薄馅大一直是馅饼的特点。很多人觉得进不了菜，多了就破皮。事实上，你必须使用错误的面粉。第一点是用高筋面粉。第二点是醒后把面团揉成两倍大的小块，这样面团擀得均匀，薄了也不容易。
馅肉的时候要加适量的水，这样做出来的馅饼鲜嫩多汁，口感更好。裹饼和包子是一样的。馅料是否露馅主要在于面团的面筋。很多人做包子用的是软筋面团，就是你用错了面粉。尤其是新手，用高筋面粉可以事半功倍。锅预热，放入馅饼，煎至金黄色，两面翻转，出锅。这样馅饼就不会破皮，露出馅料，皮薄馅大。非常好吃。普通家用面粉一般指中筋面粉，基本可以用来做任何面食。
考考你:哪种面粉更适合包饺子？那擀面呢？包子呢？做蛋糕呢？在评论区写下你的答案。你学会如何使用面粉了吗？关注我，每天分享更多美食小技巧，一起成长。
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