酵母粉怎么用(如何做馒头发面)

前段时间疫情紧张，大家基本都待在室内，买菜不方便。据统计，那段时间酵母销量极高，很多地方卖断货(豆妈所在的地方，酵母好几天都买不到)。想必在家做面条是很多家庭解决三餐、消磨时间的好“手段”。

酵母粉怎么用(如何做馒头发面)

所以有个朋友的问题。做面食的时候，酵母往往是不可或缺的。能不能多放点酵母粉？一般多少合适？如果经常吃，会对身体有害吗？

在今天的文章中，豆妈专门讲了那些关于酵母的事情。我希望我的经历能帮助你理解。

酵母粉怎么用(如何做馒头发面)

一、酵母粉是什么

目前我们在超市买的活性干酵母粉都是天然的酵母抽提物，不仅营养丰富，还富含维生素和矿物质，对面粉中的维生素有一定的保护作用。不仅如此，酵母在繁殖过程中还能增加面团中维生素B的含量，所以用它发酵的面食营养价值比未发酵的面食高。

酵母粉怎么用(如何做馒头发面)

二、酵母粉的用法

做面食的时候，有的朋友会直接把酵母粉倒在面粉里。但是对于新手来说，先激活酵母粉更容易成功。

具体方法是:

将酵母粉倒入30℃左右的温水中，搅拌融化，静置3-5分钟后倒入面粉中。

如果用南瓜泥之类的，可以将酵母粉放入温热的南瓜泥中，搅拌融化，然后与面粉混合。

酵母粉怎么用(如何做馒头发面)

三、酵母粉的用量

面团的发酵效果很大程度上取决于酵母粉的发酵力。在相同条件下，如果增加酵母粉的用量，可以提高发酵速度。反之，如果用量减少，发酵速度会降低。

对于新手来说，一般建议酵母粉的用量宜多不宜少。

豆类操作的时候，面粉和酵母粉的比例一般是100: 1，既好用又好记。

四、酵母粉放多了会有影响吗？

虽然我们建议添加更多的酵母粉来提高发酵速度，但显然酵母粉越多越好。过多的酵母粉也会影响面团的质量，导致面团变酸，或者发酵剂的味道过重。

酵母粉怎么用(如何做馒头发面)

五、经常吃酵母粉好吗？会不会对身体有危害？

首先，酵母粉是一种天然物质，不会对身体产生任何影响，而且发酵后的食物更容易消化，营养价值相对更高。看看以大馒头为主食的山东人和河南人。不都是健康的吗~

其次，一旦酵母粉用多了，糕点就难吃了，相信你也不想吃。所以只要按照正常用量使用酵母粉，就是健康的。

以上是关于酵母粉和豆妈的几点总结。欢迎交流指正！

你对发酵有什么疑问吗？下面留言，豆妈会一一回复~

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