炸油饼的做法(炸油饼怎么做又软又好吃)

前几天去北京出差，在饭店吃饭。我发现了一种叫做糖蛋糕的美味小吃。回来后我自己尝了一下，真的很好吃。

今天，我们做了两种不同的蛋糕面，每一种都有自己的味道，蓬松，酥脆，非常甜。

让我们看看它是怎么做的！

炸油饼的做法(炸油饼怎么做又软又好吃)

材料:

面粉六个(300克)，水三个(150克)，油15克，酵母3克，小苏打1克，盐3克，红糖30克，鸡蛋1个。

练习:

将3g酵母和1g小苏打放入碗中，加入150g温水，搅拌均匀，静置至酵母完全融化。

将300g面粉倒入大碗中，加入3g盐，搅拌均匀，倒入15g油，加入1个鸡蛋和融化的酵母水。

用筷子搅拌均匀，然后用手揉成一团。如果面团有点粘，没关系。)

从面团中分出一小部分，加入红糖，揉成湿面团。

用一层保鲜膜盖住两个面团，放在温暖的地方，醒发至1.5至2倍大小。

取出醒好的面团，用手稍微拉直，做成条状。

把面团切成小块，把两块面团叠在一起，用擀面杖稍微擀开，或者抻开变大。记住不要太用力。

用刀在表面上划两道口子。

锅里倒油，把油加热到筷子里有密密麻麻的气泡，油锅里炸出带糖面的饼皮。

一面煎好后，翻过来继续煎另一面。

炸至两面金黄酥松，取出沥油。

上面的是纯面团做的糖饼，下面的是酥脆的糖饼。

将一汤匙面粉放入碗中，加入两倍于面粉的红糖，加入少量水，搅拌成浓稠的糊状；这时候倒入两勺油，搅拌均匀，做成浓稠的糖糊。(一定要在糖糊里加油，这样做出来的糖面才酥脆不硬。刚开始会很难搅拌，等完全吸收了，就顺滑了。)

取一块面团，用擀面杖擀平，涂上一些调和好的糖糊，试着到处涂。(最好用刀在擀好的面团表面切两刀，这样煎的时候，面团受热均匀。)

锅里的油加热到5-6成热，糖面朝下，放油锅里炸。

将糖面煎至颜色变深，翻面，继续煎另一面。炒的时候不要转，不然糖面会掉下来。)

当炸糕由原来的软面团变成颜色较深的硬面团时，就可以捞出来了。

晾一小会儿，表面的一层糖就会变脆变脆。这个酥饼做好了，酥脆可口。

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