做包子怎么发面(用酵母粉发面的正确方法)

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馒头是目前最方便的早餐。用菜和肉一起蒸，营养均衡，松软易消化，而且一次蒸，可以吃好几天，不用担心早起做饭。

虽然现在的温度使制作面团食品变得容易多了，但仍然有许多粉丝仍然不能做好面团制作过程。其实只要掌握一些小技巧，你会发现非常容易。通常我们可能只会在面团里放酵母，如果比较了解的话会放一些白糖，但是只放这两种是不够的。我们要多加两种口味，这样无论是馒头还是小笼包都是又香又软又白又好吃。

[韭菜肉包]

1.首先，我们将300克面粉、3克酵母和5克白糖放入一个盆中。白糖可以为发酵提供营养。我们用室温的水来搅拌面粉。首先，我们将酵母和白糖溶解，然后一点一点地加水，搅拌成面粉团。

2.这时候不要急着揉面团，再撒一点小苏打和盐。小苏打可以加速发酵，盐可以增加面团的面筋。这两种口味可以让包子更软更香。

3.然后把面粉絮揉成面团，反复揉搓一会儿，抹平，盖上锅盖，密封发酵到原来的两倍大小。目前的温度需要一个小时左右。

4.趁着和面的时间，我们来做包子吧:韭菜洗净切段；将大葱切成碎末，然后切碎；将姜切成姜末，全部放在一起，在韭菜上倒一些植物拌匀，防止韭菜出水，然后与葱花和姜拌匀。

5.然后放入五花肉馅，加入2g盐，2g五香粉，1g十三香，5g蚝油使其鲜嫩，3g酱油调整底色，再加入一个鸡蛋使肉馅更嫩滑。用筷子搅拌开，过一会肉馅就有味道了。搅拌后加入5克香油拌匀备用。最好在面团发酵快时给馅料调味，避免韭菜含盐量大出水，口感不够酥脆。

6.1小时后，面团已经发酵。打开面团可以看到里面有很多蜂窝孔。我们在案板上撒一点面粉，取出面团，揉一会儿，放空气。将面团揉紧揉匀，然后搓成条状，切成8到10块。

7.把面糊压平，擀成中间略厚，边缘略薄的面团，这样我们包馅的时候就不会跑了。在面团里裹上适量的馅料，拿起面团的一边，一点一点折起来，把馅料裹紧，包成包子。

8.按照这个方法把包子全部包好，放在案板上，盖上保鲜膜，再发酵5到10分钟。包子之间留空间隙，避免膨胀后粘在一起。

9.10分钟后，我们在蒸笼上铺了一层湿棉布，把馒头放在冷水中，然后SAIC开始蒸15分钟。

10.蒸熟后，再炖3分钟。热量耗尽后，再打开盖子，以免包子遇冷突然收缩。馒头又白又肥，捏起来能很快反弹。它们非常柔软有弹性。

好了，这个又软又香的韭菜肉包就做好了。请喜欢的朋友赶紧试试吧。

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