香油是什么(哪些油属于香油)

我们厨房里经常放两种油，但不常用:麻油和香油。香油的使用频率会高一些，比如夏天拌菜，冬天蘸火锅，或多或少会用到一些。香油好像很少用，南方人吃火锅比较多。那么香油和麻油有什么区别呢？不经常做饭的宝宝会不知道吗！

香油是什么(哪些油属于香油)插图

今天我就给大家讲讲麻油和香油的成分和区别:

芝麻油是什么油

芝麻油就是我们通常所说的芝麻油。一般黑芝麻用来吃，白芝麻用来榨油。芝麻油是从胡桃科植物芝麻的种子中提取的脂肪油。因取自芝麻的种子，故称“芝麻油”，又称麻油、香油等。

芝麻经烘烤而成的香油，香味浓郁，所以在北方被称为“麻油”。在南方被称为“香油”。在古代，芝麻也被称为亚麻和芝麻油，所以芝麻油也被称为亚麻油和芝麻油。

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香油和麻油有什么区别？

香油就是芝麻油，那么芝麻油是什么油呢？其实香油和麻油是一回事，都是对香油的别称。芝麻油根据其香味特点可分为两大类，芝麻油和普通芝麻油。

芝麻油具有浓郁的芝麻香味，根据提取方法不同可分为磨香油和机制香油。普通的香油有淡淡的香味。

芝麻油又称麻油、香油，是传统的芝麻油，也是很好的调味油。以芝麻为原料，用小石磨研磨，用水代法加工而成。小磨香油主要用于调味，也可以作为一些传统糕点的主要辅料。根据国家标准，分为一级磨香油和二级磨香油。

香油是什么(哪些油属于香油)插图(2)

机制芝麻油又称麻油、芝麻油，是以芝麻为原料，采用特定的工艺，用机械方法生产而成。其用途与磨香油相同。按照国家标准，分为一级香油和二级香油。

普通芝麻油，俗称麻油，也是以芝麻为原料，一般采用压榨、浸出或其他方法加工而成。

由于加工方法不同，普通香油的香味较淡，没有磨香油和机制香油的香味浓。作为一般食用油，也可作为调味油和制作糕点、糖果等食品的主要辅料。按照国家标准，可分为一级普通芝麻油和二级普通芝麻油。

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小伙伴们现在都明白了。以后去超市买香油可以注意一下。想买好吃的香油，选阿城纯香油。它是你厨房的必需品，因为它的香味醇厚，味道持久。

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