芝麻油是香油吗(调和芝麻油是香油吗)

香油营养丰富，香味浓郁，是很多人做饭必备的调味品之一，尤其是一些味道比较重的菜，比如烤羊肉、牛肉等。加入香油作为蘸菜，既能去腥又能增香，味道更香更可口。但是很多厨师都喜欢在烹饪食谱中加入香油，那么这里说的香油是指芝麻油吗？很多人总以为香油就是香油。其实两者有很大的区别。这是我们给你的答案。

芝麻油和香油的区别？

1.加工工艺的差异。芝麻油又称麻油，主要是由白芝麻压榨而成，而芝麻油一般是由白芝麻和黑芝麻经石磨或机榨而成。

2.色差。香油一般是黄色明亮的，香油一般是棕色和深色的。

3.香味差异。一般香油的香味比较淡，但香油的香味不突出，而香油的香味比较浓郁，用一点就能特别香；

4.口味差异。香油一般味道苦涩，香油一般味道香甜，没有明显的涩味。

芝麻油和香油怎么区分？

香油和麻油的色香味不同，一般可以根据以下三招来区分:

1.看颜色。一般纯香油的颜色会越来越深，而香油的颜色是黄色的。从颜色上看，这个更容易区分。

2.看成分表。当然，有些厂家会故意用菜籽油或其他油来使其呈棕色，这时候就要看配料表了。一般纯芝麻油的配料表只能含有白芝麻油和黑芝麻油。如果含有其他油，就是勾兑香油，不纯，香味更淡。

3.闻闻味道。一般纯芝麻油的香味很浓，炒菜的时候能闻到香味。但是，如果你买了香油，加了一点没有任何香味的烹饪食物，放在桌上一会儿就觉得没有香味了。一般是香油勾兑。

纯正芝麻油和纯正香油谁更有营养？

纯芝麻油会更有营养。原因如下:

1.纯芝麻油是用石磨制成的。因为纯芝麻油一般采用石磨法制作，石磨法本身没有加热过程，可以很好的保留芝麻油的挥发性物质，香味可以更浓郁。而且芝麻油中的不饱和脂肪酸和维生素因为没有高温加热可以保留更多，而机械压榨的芝麻油损失更严重，所以纯芝麻油会更有营养。

2.执行标准中可以看到纯芝麻油。目前市场上纯芝麻油的执行标准是“GB8233-2008”。如果执行标准不正确，一般是用机械压制而成。只要配料表中除了芝麻油或芝麻以外没有其他食用油，就认为是好的芝麻油。

结语

相信大家应该知道香油和麻油的区别。其实两者不仅口感差别大而且营养差别也很大。以后请不要买错了。我是林达。让我们一起在美食路上为鸭子加油吧！！

(本文头条为第一条，原创由“林达关仁”出品，未经授权严禁抄袭)

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