素饺子馅有哪些(纯素菜饺子馅有哪几种)

24道素饺子馅做法大全，爱吃饺子的亲快动手吧！

这是饺子桌上常见的美味。除了饺子馅多种多样，饺子的包法也能玩出花样~ ~ ~

不仅好吃，还配得上颜值。今天给大家推荐24种素食饺子馅的食谱。为爱饺子的人做吧！

饺子，又称“饺子饵”

它是中国古老的传统面食之一。据说是中国东汉南阳医圣张仲景发明的。饺子深受我们的喜爱。民间有句话:“舒服不如倒立，好吃不如饺子。”

饺子皮简介

赫米安

有些地方用小麦粉(或饺子粉)、荞麦粉。用冷水。面和水的比例:四碗面一碗水。

在盆里揉成面团后，静置20分钟，让面团“醒过来”(水充分渗入面粉颗粒)。水分太多，面团松软易裹，但熟了容易断。

水太少，面硬，擀皮费力，包包也费力。好的口感一般要求面条要滑硬，有软饼硬，饺子硬的说法。

卷皮

将醒发好的面团放在案板上，搓成直径2-3cm的圆柱形长条。将柱条拉(或剪)成约1.5厘米高的小柱-剂。用手挤药。

然后用擀面杖擀成直径适中(4-7cm)、厚度约0.5-1mm的薄圆饼，中心部分略厚。这是用来包饺子的。滚的时候在案板上撒点细面，防止粘板。

饺子的烹饪技巧

锅里放清水，大火烧开，放入生饺子，边放边搅拌，防止粘锅。水槽底部的娇子层高度与上面的水层厚度不能超过3:2。

饺子吃多了容易碎。加上盖子。让整个过程活起来。水再沸腾的时候，饺子应该都浮在水面上了。加一点冷水，让翻滚的汤停止翻滚和搅拌。

再次烧开水，加入少许冷水搅拌。当水再次沸腾时，饺子可以用漏勺捞出来。如何判断是否熟了:用手指按压饺子的肚子，皮未破，离开后就鼓起来，熟了。

24种素食饺子馅料做法

1.美味的豆腐饺子

配料:豆腐、香菇、胡萝卜、木耳、盐、胡椒粉、植物油、香油。

步骤:

1.把豆腐洗干净。

2、木耳泡发。

3.将蘑菇和胡萝卜洗净。

4.木耳等食材切块。

5.用油炒豆腐，直到豆腐变成棕色。

6.加入粉碎的材料，搅拌均匀，开始包饺子。

2.苏三鲜饺子

配料:胡萝卜、卷心菜、干蘑菇、盐、橄榄油。

步骤:

1.将蘑菇浸泡，将蘑菇、胡萝卜、白菜切成丁(胡萝卜不要切丝，味道打折扣)。

2.用少许盐将白菜碾碎，均匀地抓匀。先放一会儿。烧开一锅热水，现在将胡萝卜丁焯一下，沥干水分。锅里烧热油，爆香香菇丁，放入胡萝卜丁，翻炒1分钟，加盐翻炒均匀。关火。将白菜挤干，倒入锅中拌匀。

3.根据个人爱好包饺子，烧开水，蒸10分钟，关火，等20秒开锅！饺子不要炖菜，会变黄的！

3、胡萝卜素馅饺子

配料:饺子皮、胡萝卜、豆泡、香油、盐、姜。

步骤:

1.将豆泡切碎，用姜做姜末。

2.将胡萝卜洗净，去皮，用橡皮擦搓成细块。

3.锅里多放点油，煨一下，放入所有胡萝卜，慢火煎至软，稍凉待用。

4.将豆子搅拌到胡萝卜中，混合均匀，加入5-6茶匙盐(2G茶匙)，芝麻油和姜末，搅拌均匀。馅料准备开始包装。

5.煮饺子，锅里装满清水，倒入饺子，快速搅拌，防止粘锅。盖锅煮馅，开锅煮皮，锅里放一勺凉水，然后打开再放。依次放清水四次，所有饺子人都能浮起来~

4、蔬菜粉条豆腐饺子

配料:饺子皮、豆腐干、香菇、木耳干、粉丝、熟玉米粒、酸菜、咸菜、胡萝卜、白菜、腐竹干、金针菇、笋丁、橄榄油、盐。

步骤:

1.豆腐滤水，粉条，干香菇，干木耳，干腐竹泡也滤水。如果玉米是生的，就需要煮熟。

2.将除玉米外的所有材料切碎，放入油锅翻炒至香，搅拌均匀。最后加盐等调料(加少量，可以尝一下)。油的量可以多一点，简单的调味会让馅料的原味更加突出。

3.开始包饺子，按你喜欢的方式包。

5、素食饺子黄瓜馅

配料:饺子皮、黄瓜、胡萝卜、姜末、香油、盐。

步骤:

1.黄瓜切丝(最好用工具均匀操作，节省时间)。

2.加入胡萝卜丝，用油煸炒姜末，浇在有油的馅料上。加入香油，快速搅拌均匀。

3.加盐前先加入香油搅拌，可以减少黄瓜的出水量。

4.开始尽情演奏吧。

6.西葫芦饺子

配料:饺子皮、蘑菇、粉丝、木耳、西葫芦、花生油、盐。

步骤:

1.粉丝熟了。

2.香菇粉丝晒干切碎。

3.加盐调味。

4.要包的时候，在馅里加一点花生油，搅拌一下。

5.开始充分利用它吧。

7、土豆馅饺子

配料:饺子皮，土豆，胡萝卜，蘑菇，盐。

步骤:

1.土豆切丁，加一点水，放微波炉里15分钟左右。蘑菇和胡萝卜同时切丁。

2.取出嫩土豆，放入胡萝卜和香菇丁，加入适量盐，加少许水再次放入微波炉十分钟。

3.把已经很软很烂的土豆拿出来，用勺子压几下，搅拌。

4.锅中倒油，放入土豆泥，翻炒入味。同时，再把土豆碾碎，做成土豆泥。

5.开始尽情演奏吧。

8、杏鲍菇素食饺子

配料:饺子皮、盐、杏鲍菇、青椒、西葫芦、蘑菇、姜、糖、蚝油、香油、水淀粉。

步骤:

1.准备:将西葫芦细丝刷上，加入少量盐腌制十分钟，然后挤出水分。剁碎青椒。将蘑菇浸泡，切件。杏鲍菇沿纤维方向切成细丝，长度约2-3cm。将姜切成细粉。

2.锅中放少许油，放入杏鲍菇丝翻炒，炒至水分蒸发，杏鲍菇变软。

3.炒香蕈。

4.转小火，放入青椒粉和瓜丝，加入适量盐、少量糖和素蚝油，翻炒均匀。

5.最后倒入适量水淀粉勾芡，加入少许香油调味，馅料就做好了。

6.开始尽情演奏吧！

9.素食迷你饺子

配料:面粉、水、大豆蛋白、胡萝卜、菜心、核桃油、酱油、香油。

步骤:

1.将大豆蛋白浸泡在温水中，用料理机煮一分钟。

2.将胡萝卜切成小方块，用核桃油翻炒。

3.切碎卷心菜。

4.所有材料加入酱油和香油，搅拌均匀备用。

5.把面团擀成薄片。擀的时候用淀粉做细面，这样饺子皮会很薄。

6.开始做饺子。

10.大白菜饺子馅

材料:大白菜300克，盐1/4汤匙。

步骤:

1.大白菜洗净切碎，放入容器中，加盐拌匀。

2.将方法1静置2030分钟，待菜馅略咸后，将水稍压干。

1.油豆腐马蹄饺子馅

材料:荸荠15个、豆腐脑1个、芹菜1根、盐2茶匙、糖2/3汤匙、香油1/2汤匙、白胡椒粉1汤匙。

步骤:

1.荸荠洗净切粉，沥干汁液；将豆腐切成小方块；将芹菜叶切成细粉备用。

2.将荸荠末、豆腐丁、芹菜末和调味料放入容器中，搅拌均匀。

12.水芹菜饺子馅

材料:水芹菜300克，盐1/4汤匙。

步骤:

1.水芹菜洗净切碎，放入容器中，加盐拌匀。

2.将食谱1静置2030分钟，稍微加盐后将菜馅的水稍微挤干。

13.菠菜饺子馅

配料:菠菜、粉丝、面粉、面酱、酱油、油、盐

步骤:

1.首先，和面，软面饺子，所以面团软，好吃。

2.选择菠菜，清洗干净，放入开水锅中焯一下，可以去除草酸，然后捞出，用冷水浸泡。

3.粉丝用开水软化，切碎。

4.把菠菜的水挤出来，剁碎，加入面糊、酱油、两大勺植物油和一大勺香油，拌匀。

14.蘑菇和油菜籽馅

配料:香菇、油菜、盐、鲜香、甜面酱、熟油、香油。

步骤:

1.油菜洗净备用。

2.将干蘑菇切成丁备用。

3.将切好的油菜籽和香菇放入盆中，加盐，口感饱满鲜嫩，甜面酱，熟油，香油，拌匀。

15.什锦馅饺子

配料:口蘑、胡萝卜、芹菜、青豆、嫩玉米粒、姜。

步骤:

1.口蘑洗净，切块，胡萝卜擦干净挤水，芹菜切块，四季豆和嫩玉米粒用开水浸泡，生姜切碎。

2.如果你喜欢浓香型的食物，那就把口蘑放在油里炒一下，锅里放几滴酱油。和其他菜拌匀，然后加盐，少许糖，少许花椒粉。喜欢吃原味的，就不用炒了。把馅料和油拌在一起，放调料就行了。

16.茄子馅饺子

配料:茄子、香菇、味全、盐、玉米油。

步骤:

1.茄子切条，用盐腌10分钟。

2.榨出腌好的水，剁碎。

3.切蘑菇。

4.全部放在碗里，加盐，玉米油，味道全高鲜，拌匀。

17.天津苏交子

配料:大白菜、香菜、面筋、干香、黄花菜、木耳、粉丝、香菇、芝麻酱、红豆腐、香油。

步骤:

1.将黄花菜、干香菇、黑木耳、粉条浸泡，然后与大白菜(或绿豆芽)、面筋、干香草、香菜一起切块。

2、芝麻酱三茶匙，红腐乳四块，香油适量，腐乳适量，拌匀(如果觉得不够咸，可以加适量盐)。

3.将配料和调味料搅拌均匀。

4.开始做饺子。

18.豌豆泥饺子

配料:豌豆、蘑菇、平菇、甜玉米、菱角、饺子皮、油、盐、黑胡椒、有机酱油。

步骤:

1.将豌豆放入锅中蒸5分钟，然后取出晾凉。

2.将豌豆倒入保鲜袋中，用锤子打成泥状(尽量打得细一些，味道会更鲜)，然后倒入大碗中，加入少许油和盐，拌匀。

3.用刀切掉玉米粒，荸荠去皮洗净，切碎，香菇和秀珍菇洗净，切碎，四种材料混合均匀。

4.炒锅倒入少许油，倒入混合料炒一会，再加入黑胡椒、有机酱油、盐炒出食材。

5.然后加入豌豆酱，拌匀，饺子馅就做好了。

6.用饺子皮把馅包起来。

7.放入开水中，等饺子浮起来，饺子皮变透明，再拿出来吃。

19.酸汤饺子

配料:芹菜，鲜香菇，紫菜，盐，胡椒粉，满鲜，香油，酱油，香醋，

步骤:

1.芹菜和蘑菇洗净切碎，加入调味料拌匀。

2.饺子包括在内。

3.取一个小碗，加入5ml生抽，10ml香醋，胡椒粉，盐，味道全高鲜，紫菜和香油，下锅煮饺子。

4.把饺子和汤放在碗里，就可以吃了。

20.彩色素食饺子

配料:紫甘薯、菠菜、胡萝卜、南瓜、黑麦粉、玉米粉、中筋粉、莲藕、木耳、甜红辣椒、大白菜、生姜。

步骤:

1.紫薯、胡萝卜、南瓜加水蒸熟，用擀面杖捣碎。菠菜用开水焯一下，用搅拌机打成菠菜泥。之前看到很多人还在过滤什么滴滴。我觉得没必要太贵。粗滴有粗滴的好处。

2.把五颜六色的水滴团拌好，基本不加多余的水。饺子皮拌好后，醒发至少1小时。玉米粉、与中筋面粉混合的黑麦粉、浅黄色和浅灰色的生面团以及纯白色的生面团。

3.开始包饺子。

21、七彩玉粽子

配料:熟玉米、平菇、胡萝卜、油菜、酱油、植物油、香油、盐。

步骤:

1.准备各种材料:熟玉米、平菇、胡萝卜、小油菜，切块。

2、菜馅、酱油、食用油、香油、盐调味。

3.在榨好的菜籽汁中加入少许盐，揉成面团。放置30分钟左右。4.将醒好的面条揉成长条，切成小剂量。

5.卷成一个圈，盖上皮，就可以开始包饺子了。

22.梅干菜素馅饺子

配料:大白菜、梅干菜、土豆粉、黑木耳、黄花菜、盐、香油。

步骤:

1.准备原料。土豆粉、黄花菜、黑木耳提前一晚浸泡后焯水，梅干菜提前半小时浸泡。

2.将所有材料切成块。

3.将食材拌匀，加盐和香油调味，即可开包。

23.水晶素食饺子

配料:成粉、山药、胡萝卜、芹菜、白菜、木耳、香菇、黄花菜、姜、盐、花生油。

步骤:

1.准备食材。木耳、黄花菜、香菇提前一晚浸泡，焯一下。

2.所有的蔬菜都切成丁。

3.将蔬菜粒倒入锅中，按照成熟的顺序翻炒。

4.馅料炸了。

5.自制成粉。

6.面粉和面粉按照8: 2的比例做成软面团。

7.搓成长条，切成小剂型，用手压成园皮，包成饺子。

24、芦笋锅贴饺子

材料:面粉200克，水100克，芦笋5个，口蘑3个，小白菜芯1个，盐3克，酱油10克。

步骤:

1.面粉中加入清水，用筷子搅拌成絮状。

2.然后用手揉成光滑的面团，静置10分钟。

3.准备馅料，娃娃菜和口蘑洗净，芦笋洗净，剥去底部的老皮。

4.将口蘑芦笋娃娃菜切成小块，加入调味料，全部放入切菜机中。转动切菜刀，切菜时将调料搅拌均匀，做成饺子馅。

5.将醒好的面团揉匀，然后擀成略薄的条状，左右滚动，切出大小相同的小面糊。

6.将小面一根一根的挤压，卷成一圈中间厚四周薄的饺子皮。

7.取一卷饺子皮，中间放适量馅料。

8.将饺子皮举起，夹在手中的虎口中使其自然对折，然后依次对折捏边，使饺子皮完全粘合。

9.都包了饺子。

10.在不粘锅中用中火刷一层薄薄的油，加热，然后整齐的排入饺子。煎一分钟，让饺子底部稍微固定成型。

11.倒入一小碗热水，直到水达到饺子的三分之一。

12.盖上盖子，仍然中火，煮饺子。

13.待锅里的水完全干透，饺子皮晶莹剔透时，关火。或者再继续煎一分钟，可以听到锅里有轻微的噼里啪啦的声音，最好能让饺子的底部变脆变黄。

14.撒一些黑芝麻在上面，然后盛在锅里。这样比完全煮熟的饺子好~