怎么炖鱼最好吃(农家炖鱼最好吃的做法)

导语:炖鱼时，做好“三个关键步骤”。炖好后鱼不会腥，香气四溢。

当生活质量好了，吃什么都不再是难事。记得小时候在家很少吃鱼。只要我吃过鱼，不是在宴席期间，就是在过年期间。因为吃的少，所以每次吃都觉得好吃。吃不下的时候，每天都在想。有时候我会求妈妈买一条鱼。现在，我可以一周吃一次鱼，想吃就吃。家里有孩子，这几天吃的比较多。如果吃的少，记得冬天多做，给家人增加营养。

鱼的烹饪方法有很多种，比如糖醋鱼、炖鱼汤、烤鱼等。这些在饭店里经常吃，但是比较常见的方式是炖鱼，很好吃很好吃。

说到炖鱼，很简单，但是要做出最鲜美的味道，直接在水里炖鱼肯定不行，这点你得注意。最后怎么做？炖鱼好吃，去腥很重要。做好“三个关键步骤”。炖好后的鱼不腥，香味十足，味道鲜美。越吃越香。

不管什么鱼，都有一股鱼腥味。怎么会有猫腻？相信很多人都会想到料酒，所以在炖鱼的时候习惯性的往里面放两勺，试图去腥。我以前做过这个，发现料酒不好吃，腥味也没减少多少。

这三步到位，去腥效果突出。如果你也经常用料酒，不妨试试下面的做法，看看有什么不同。

家常菜炖鱼的做法如下:

首先准备一条鲜鱼，最好是刚杀的，这样才能做出足够美味的鱼。家常菜炖鱼，适合选择一些肉质较好的鱼，如草鱼、鲶鱼、鲤鱼等，都是相当不错的。这些鱼更耐炖，味道更好。买鱼的时候让老板杀了，带回家赶紧处理。如果长时间不处理，会让鱼更腥。

处理鱼的时候要注意。如果有黑色薄膜，将其去除。这东西有很重的鱼腥味。清洗后，小鱼将整个煮熟，较大的鱼将切成块。

然后把鱼放在盆里，不慌不忙地在锅里炖，切一些姜丝和葱丝，加水，揉一两分钟，变成浓郁的葱姜水，倒入鱼盆里，抹上或者搅拌均匀，腌制十分钟。

腌制后再次冲洗鱼，因为腌制的水有鱼腥味。冲洗后用厨房纸巾擦拭，水不要太多。

然后在锅里加一点油。待锅湿润后，在一个空盘子里加入少许面粉，将鱼裹在上面，轻轻拍打，放入锅中煎至两面金黄。

在煎的过程中要有耐心，一定要边煎边翻，这样不容易破皮易碎，煎出来的鱼才完整，否则鱼会完全烂，煮出来的鱼外观差，影响食欲。

炒好后放入姜片，葱段，蒜片，炒香。一旦鱼吸收了香味，它会变得更香。

然后沿锅边倒一点老陈醋，刺激醋香，不要太多，再加入酱油、甜面酱、白酒、白糖，拌匀，然后倒入清水中。

大火开后，小火煨，煮到鱼完全入味。最后收汁勾芡。一道家常菜炖鱼做好了，味道很好。如果味道重，可以在调料中加一点盐，不重就不要加盐。

炖鱼时，做3个步骤:

首先，鱼洗干净后，加入洋葱和姜水腌制十分钟。这样可以减少腥味，比料酒好很多。洋葱姜水酸菜鱼不会带来不好的口感，但是料酒酸菜鱼的口感不够好，这是一个很大的区别。

二、鱼要先炒后炖，炒好后再炖。鱼不易散，炖鱼吃起来更香，味道也不错。

第三，炖鱼的时候，需要加入适量的甜面酱和陈醋，可以起到很好的去腥作用，让鱼的口感更好。

家常菜炖鱼都学会了吗？以后可以试试这个方法，一口好吃的锅让你吃下去。我的分享到此为止。如果你喜欢我，请关注我。