高淀粉食物有哪些(高糖高淀粉食物有哪些)

以前，主食是我们餐桌上的主角。

这几年这个主角的地位逐渐被动摇，比如晚饭少吃主食，减肥，糖尿病少吃主食。......

但是有这样一个传言，50岁以后要逐渐增加碳水化合物的摄入量，这样死亡率才能降低。这种说法正确吗？

不吃主食对身体非常有害。

人体有两个器官，主要能量来源是主食。

一个是大脑。脑细胞的活动需要血糖，血糖其实是碳水化合物，来源于主食。主食通常指富含碳水化合物的红薯类食物。碳水化合物是人体能量的主要来源，可以最快的被消化吸收，转化为葡萄糖供大脑和肌肉使用。

不吃主食或者吃得太少，血糖太低，大脑会变慢，会觉得注意力不集中，容易犯困。这是你身体缺乏糖原的主要反应之一。此外，肌肉收缩还通过肌糖原产生能量，使肌肉收缩。

如果身体长期缺乏主食，必然会导致整体机能的不协调，甚至出现某些器官的危害。

主食少不了，中老年人要多吃主食。

其实中老年人的胃肠道相对较弱，而碳水化合物相对容易吸收。如果吃肉和油，老年人脂肪的代谢相对较慢。血脂和血压的升高也与吃太多油和肉有关。因此，老年人应尽可能多吃易于消化吸收的碳水化合物主食。

事实上，国内外的研究发现，如果只吃主食，其实很难让人超重肥胖。“罪魁祸首”是我们现在吃了很多肉和油，吃了太多脂肪。中国营养学会一直倡导肉类、动物油、植物油一定要控制，饮食要均衡，主食的摄入必不可少。

中老年人主食摄入量多少合适？

主食的摄入量因人而异。

年轻人:建议每天主食至少达到150g ~ 250g，一餐主食至少达到50g。

老年人:老年人肠胃功能下降，比较喜欢吃粥。建议一碗200ml左右的稀饭，搭配一些主食，比如馒头或者糕点，比较干瘦的，吃起来会很舒服。

技巧

主食的选择其实是很有技巧的。

白米和白面的缺点是主要含淀粉，维生素和膳食纤维含量很低。同时白米白面味道也不错，容易消化，但是不饿。所以现在建议你吃的时候粗细搭配，不要吃一些精米白面之类的主食，尽量多吃粗粮杂豆。

主食中的蛋白质冠军:燕麦

燕麦中的蛋白质含量是谷类中最高的，其氨基酸组成和消化率也很高。除了这个优点，燕麦还富含β-葡聚糖，可以调节血糖和血脂。

燕麦可以用来煮粥或者做燕麦饭。

注意:市面上很多被称为营养麦片的产品，燕麦的比例非常低，保健作用有限。

买的时候可以看看配料表。如果添加植脂末、香精等物质，就不要选择了。

中国胡萝卜素冠军:红薯

胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，具有保护视力、预防夜盲症、防止皮肤干燥、增强人体免疫力的作用。在淀粉类食物中，红薯的胡萝卜素含量最高，达到每100克750微克。

红薯富含膳食纤维，是我们无法消化吸收的。可以阻碍肠道对糖和脂肪的吸收，有利于控制血糖。而且富含矿物质，对控制血压也有好处。

与米粉相比，红薯中的淀粉含量相对较低，糖尿病人可以吃土豆代替主食。

注意:当你吃红薯时，你也应该将它们与蛋白质、肉、蛋、豆类和蔬菜混合在一起，这样你的饮食会更平衡和营养。

建议每天土豆的摄入量为50g ~ 150g。摄入过多会引起胀气和胃酸反流。对于消化功能较弱的人来说，控制量更为重要。生红薯中的淀粉难以消化，必须蒸或烤。

中国膳食纤维冠军:荞麦

膳食纤维可以预防便秘，保护肠道。

根据中国食物成分表，每100g带皮荞麦含膳食纤维13.3g，而大米仅含0.7g，荞麦特有的芦丁、槲皮素等成分有助于调节餐后血糖。

主食中钙的冠军:芸豆

数据显示，每100克带皮芸豆含钙349毫克，是大豆的近两倍。

主食中维生素C的冠军:土豆

维生素C具有多种生理功能，如抗氧化、增强人体免疫力、提高铁、钙和叶酸的利用率等。

每100克土豆中的维生素C含量为27毫克，高于大多数根茎类、鲜豆类和茄果类蔬菜。而且土豆类食物富含淀粉，可以保护其中的维生素C。

来自健康时报

来源:中国妇女报