前两天播出了《我是宫中大厨》的新节目。苏有朋饰演的乾隆皇帝在下江南来到苏州时，遇到了苏灶肉的创始人张东观。乾隆皇帝很喜欢他做的菜，就带他去北京，在厨房里走。来北
前两天播出了《我是宫中大厨》的新节目。苏有朋饰演的乾隆皇帝在下江南来到苏州时，遇到了苏灶肉的创始人张东观。乾隆皇帝很喜欢他做的菜，就带他去北京，在厨房里走。
来北京后，张东官开发了苏制肉。吃这道菜的时候，张东观给乾隆皇帝做了一道点心一起吃。这款小吃是芝麻酱烧饼，外酥里嫩。肉蘸肉汤吃味道好极了。
材料:
面粉500g，白芝麻250g，酵母3g，麻油(麻油就是香油)，五香粉一勺，生抽一勺，老抽一勺，盐半勺，糖半勺，油250ml温水。
练习:
将酵母加入温水中，搅拌均匀，让酵母水静置一小会儿，让酵母融化。
将面粉倒入碗中，加入少许糖，搅拌均匀，然后倒入酵母水，用筷子将面粉搅拌成面粉絮。
用手将面团揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，将碗放在温暖的地方，醒酒半小时。
我用生的去皮白芝麻。先将白芝麻用清水洗净，晾干，然后倒入锅中。用小火慢慢翻炒，直到白芝麻变黄有香味。
将白芝麻倒入破壁机中，加入少许五香粉和香油，制成芝麻糊。加入香油后，做芝麻酱会更容易。)
将打好的芝麻酱倒入碗中，加入一勺酱油、半勺盐、一勺糖，再加入少许香油稀释，搅拌均匀。
再取一个干净的小碗，放一勺面粉，加一点酱油，倒一点水，调成浓稠的糊状备用。(这个糊要稍微厚一点，留作刷饼坯表面和粘芝麻用。)
面团醒了就拿出来，稍微揉一揉，擀成大面团。
先在面团上刷一层油，然后卷起来，再折成一个整体，再用擀面杖擀成薄皮。
然后刷调好的芝麻糊，尽量把糊刷在面团的每一个部位。
从一端卷起皮革。卷的时候拉伸(边卷边可以让皮变薄)，用手挑成小剂量。(挑的时候注意:每段之间都要小心拿住，然后切掉，这样馅就不容易露出来了。)
取一张面糊，尽量把馅包在中间，然后压成饼。
表面刷一层浆糊，撒上白芝麻，用手按压使芝麻稳固。
锅中倒入少许油，放入烧饼胚，小火慢煎。
炒至芝麻酱烧饼膨胀、焦黄、酥脆后出锅。
这款芝麻酱烧饼不仅可以油炸，还可以放入烤箱180度烤20分钟。
烤烧饼和炒烧饼还是有区别的。个人比较喜欢炸烧饼，更脆更香。
小贴士:
做芝麻酱的时候，千万不要加水。如果太干，可以用香油稀释。
免责声明：本站所有文章内容,图片，视频等均是来源于用户投稿和互联网及文摘转载整编而成，不代表本站观点，不承担相关法律责任。其著作权各归其原作者或其出版社所有。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,侵犯到您的权益，请在线联系站长,一经查实,本站将立刻删除。
作者：美站资讯，如若转载，请注明出处：https://www.meizw.com/n/254534.html
