恩施特色小吃(恩施土家酱香饼)

恩施位于湖北西部，紧邻重庆、湖南、贵州。它在食物方面结合了当地的风格。她有贵州的酸味，湖南的麻辣味，重庆的麻辣味，但不是简单的巧合，有自己独特的特色，其中还有数不清的特色小吃。

一，

油香是恩施非常受欢迎的早餐食品。舞阳大坝的几个油香煎的早点摊，从早上7点就能坐满“饕餮”客人，一直到上午10点左右，等候的人群渐渐稀少。

做油香，首先要有工具和原料。工具需要模具。恩施人把这种模具叫做油香瓢。它是一把长勺，柄长约半米，勺约碗大小，圆扁状，底部中央有轻微突起。原料需要将大米、黄豆浸泡，磨成细浆，然后准备土豆丝、鲜肉丝、葱花等。混合辣椒粉和其他配料。

油香是恩施非常受欢迎的早餐食品。舞阳大坝的几个油香煎的早点摊，从早上7点就能坐满“饕餮”客人，一直到上午10点左右，等候的人群渐渐稀少。

第二，

自制烧饼，又叫掉渣烧饼、摇落烧饼，因烘烤后外层酥脆，轻微震动即可掉渣而得名。它被称为“中国比萨饼”。家常烧饼是恩施地方特色小吃之一，尤其是恩施古镇六角亭田发勇家做的“田烧饼”。“田少冰”是祖传手艺，远近闻名。

曾经风靡全国的掉渣烧饼(土家烧饼)因为部分商家得不到要领，质量难以保证，声誉受到影响。然而，在恩施，这项传统工艺历史悠久，并正在发扬光大。

自制烧饼的主料是面粉，是用老面粉做的，然后是肉、洋葱、辣椒等。作为原料做馅，混合在一起做椭圆形蛋糕，抹上酱油，芝麻等。，用炭火在瓦罐里烤。烤出来的土家烧饼色泽金黄，外酥里嫩，香味诱人。

第三，

恩施豆皮是湖北省恩施州的地方特色小吃，故称恩施豆皮。成品颜色为乳白色，香味清淡。恩施豆皮分为米豆皮、绿豆皮、玉米豆皮，其中米豆皮最受欢迎。

一个是做饭。吃的时候在汤锅里煮熟后加入鸡鸭鱼肉、肉、蔬菜等任选食材(当地人叫它臊子)。又软又滑又好吃。另一种是油炸。吃的时候，鸡、鸭、鱼、肉、蔬菜等任选食材混合在一起炒。豆皮脆嫩滑嫩，软润，配菜混合着豆皮的香味，别有风味。

四，

家常土豆，“土豆”就是土豆。“康”是湖北宜昌、恩施一带的方言。是除了煎、炖以外的一种烹饪方法，是介于煎、炒之间的一种用少量食用油的烹饪方法。客人来了，就端上一碗作为饭前饭。这是一种地道的土家风味食品。

五，

霉豆腐，又名淹豆腐，是萍乡的一种美味小吃。将水豆腐或豆腐干放入专门制作豆腐的瓦罐中，在雪中浸泡半天。捞出盐水，加入香油、蒜粒和辣椒粉。味道和其他地方的不一样，吃了之后回味无穷，很“妙”。泡好的豆腐不仅能当饭吃，还能解暑。

六，

家油茶汤是湖北省恩施土家族苗族自治州土家族的代表性文化现象之一。土家语叫“色丝泽沙”，堪称中国特有的茶文化，历史悠久。据清代来凤县志记载，“土人以炒黄豆、玉米、稻花香、青焦，取水取油，煮茶煮汤，称之为‘油茶’”。一边喝汤，一边吃汤里的花生、豆腐干、核桃仁。如果将这种汤与焦巴赞一起食用，它将充满余香，回味无穷。

七，

利川根巴凉粉历史悠久，已有一百多年的历史。它以天然高山蕨根为原料，不含任何化学成分，无污染。根冻一放入口中，食欲立刻打开，酸、麻、辣、滑的口感令人垂涎三尺。吃一碗根冻，有消暑解渴、防腹泻、解酒提神的功效！

八，

高定是湖北的特色小吃之一。由面粉或米粉、糖、油脂、鸡蛋、乳制品等制成。作为主要原料，辅以各种辅料、馅料和调料，经蒸、烤、煎、炸等工艺初步成型。蛋糕有3000多种，风格各异。月饼、蛋糕、酥饼等。是蛋糕。

它是人们生命活动“能量”的主要提供者，是人类生存的主要食物。它包括大米，由谷物、土豆、谷物和豆类制成的馒头，以及各种大米和面条，它们富含营养成分，如淀粉、蛋白质和维生素。

九，

白羊豆干利川白羊豆干是湖北省恩施土家族苗族自治州的地方特色菜。因产于利川市白羊坝镇白羊村而得名。白杨豆腐干主要以当地优质大豆、龙洞湾泉水和多种天然香料为原料，经过洗、泡、磨、滤、浆、煮、酱、压、烤、卤、封等十余道独特工序加工而成。

白杨豆腐干色泽金黄，味道鲜美，回味绵长，口感醇厚细腻。无论是生吃还是爆炒，五香还是麻辣，都有一种沁人心脾的回味。经质量技术监督、卫生防疫部门检验，该产品符合国家标准，含有丰富的蛋白质、维生素和钙、锌、钠、硒等微量元素。，且保质期超过8个月，因此被誉为“固体豆浆”。

十，

和扎，又名懒豆腐。恩施土家族对渣渣有很深的感情，尤其是在战乱的年代。因为食物稀缺，渣渣拌救了很多人的命，有句流行的话叫“辣椒是盐，渣渣拌过年”。现在恩施人过节再也吃不到杂渣了。平时在家就能吃到混渣，很多餐厅都把它作为特色菜，深受顾客青睐。

在恩施，吃渣的方法很多。有的吃得很薄，不加任何调料，常叫淡渣，突出“喝”，有时加土豆一起煮；如果吃酸渣，把渣放入酸中再吃，既解渴又解暑。有些还被做成炉渣火锅，张观炉渣火锅就是一个典型的例子。