节日过去了，过年的味道越来越近。今天去超市提前买点年货。无意中走到牛肉摊，看到了地上的肉馅，就买了一些。因为前阵子想做牛肉烧饼，终于找到机会做了。在这个3月9日
节日过去了，过年的味道越来越近。今天去超市提前买点年货。无意中走到牛肉摊，看到了地上的肉馅，就买了一些。因为前阵子想做牛肉烧饼，终于找到机会做了。在这个3月9日寒冷的冬日，吃一份刚出炉的肉饼，配一碗热气腾腾的牛肉汤，不能不算是冬天的一种温暖。
做烧饼的时候，需要用热面团，保证皮的柔软度。内面点要用小火慢炒，然后撒上牛肉馅和葱花。在烤箱里烤了几分钟，蛋糕糯糯的，香香的，还带着淡淡的葱香，真是让人垂涎三尺。
牛肉烧饼
材料:
烫面团:中筋面粉300g，橄榄油25g，70℃温水150ml，冷水30ml，盐1/4勺。
酥陷:食用油50g，低筋面粉80g。
烧饼外馅:牛肉馅200g，食用油1勺，盐1勺，姜2片，料酒1勺，香葱2根，蒜辣酱或其他喜欢的酱。
重量:10-12张。
制造过程:
1.准备中筋面粉和橄榄油，倒入盆中。
2.加入70℃温水，用筷子搅拌均匀，然后倒入冷水，继续搅拌几次。
3.然后将面团揉至表面光滑，以不沾手、不沾锅为宜。时间一般7-8分钟。然后将面团搓成圆形，放入抹了一点食用油的锅中，盖上保鲜膜，腌制1小时。
4.炒进去:热锅，倒入食用油，3-4层热油，倒入低筋面粉，用锅铲翻炒。(全程使用微火)
5.炸好的面粉要呈金黄色(一般8-10分钟左右)，然后晾凉备用。
6.准备牛肉馅，将牛肉馅放入碗中，加入切碎的姜末、料酒、食用油和盐，搅拌均匀腌制30分钟。
7.面团熟化后，在桌上撒些干面粉，用擀面杖将面团擀成30*50cm的长方形大面盖。
8.将油酥面团均匀地铺在面团表面。
9.然后从长边慢慢卷成圆柱体。
10.将面团平均分成大小均匀的面团块(大约8-10块)。
11.将切好的面团两头捏紧，防止下陷，然后用擀面杖擀成椭圆形薄片，再将两头对折，用擀面杖稍微压平，最后将另外两头对折。
12.然后将折叠好的面团擀成椭圆形的薄片。
13.在面团上刷一层自己喜欢的酱(这里用的是蒜蓉辣酱和烤肉酱)，然后撒上腌制好的牛肉馅，最后撒上一点香葱。
14.烤箱预热，上下加热，中层150℃烤7分钟，然后转到中上层，再继续烤3分钟，就可以出烤箱了。
烤牛肉蛋糕做好了，蛋糕很好吃。以后不用劝孩子多吃了。
技巧
1.揉面一定要用烫的方法。在面粉中加入不同比例的热水和冷水，制成面团。通过烧开水，可以使面团失去面筋，从而提高面团的可塑性，使其口感软糯。
2.每个烤箱的实际温度都不一样，一定要多观察，千万不要烤焦。
你知道做芝麻饼的其他方法吗？
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