牛鞭是什么东西(牛鞭俗称是什么)

陪老婆在医院体检，无聊跟大家分享一个好吃的。

上周末，我和两个朋友吃了宵夜。其中一个200斤的胖子说要吃牛鞭，另一个叫东洋刘德华的立马答应第二天做200斤的牛鞭。

第二天，刘德华早早去菜市场买菜，问老板有没有牛鞭。可以，但是要整对卖，也就是一根牛鞭两个鸡蛋。刘德华回到家，疑惑地看着牛鞭，给我打电话求助。弟弟美帝留学四年，一直自己做饭，尤其是小牛鞭。冲到刘德华家，马上开始。

牛鞭和鸡蛋的处理和烹饪如下所述。

牛鞭是什么东西(牛鞭俗称是什么)插图

牛鞭可食用的部分是中间的海绵，质地类似牛筋。牛鞭需要在水里浸十分钟。取出后将包皮撕掉，露出中间的海绵。之后操作对比检验刀法。把已经断成两截的牛鞭切成梳刀。每个人都需要把梳子的样子补上(横着剪，剪到四分之三不要剪掉)。切好后，每隔六七刀切一次，形成梳状的条状。用梳子和刀削过的牛鞭，炖好后会缩成菊花状，真的很漂亮。之后将切好的牛鞭放入高压锅中，加入葱、姜、八角等。并按压20至30分钟。出锅后，牛鞭软烂，可根据自己口味红烧或爆炒。

下图是用梳子和刀削过的牛鞭。

上好的红烧牛鞭

真正难的是牛蛋，我从来没吃过，更别说做了。但是以我多年的烹饪经验，结合牛蛋的质地特点，我硬是做出了一盘完美的煎牛蛋。下面介绍了鸡蛋的加工和烹饪。

生牛蛋

注意表面的生精小管。

牛蛋的处理:在冷水中焯一下。注意用冷水煮，否则牛蛋容易煮爆。10分钟后，牛卵半凝固后捞出。撕裂阴囊和附件。上面显示的完整的牛蛋。接下来，关键的一步是切牛的蛋。将牛蛋纵向打碎，注意保留表面膜，然后切成一厘米左右厚的薄片。牛蛋的质地像内酯豆腐一样嫩，切之前一定要保留好表面膜，不然容易散。切片后可以根据自己的口味来烹饪。我在刘德华家里就地取材，用辣椒和大蒜炒锅底，用牛蛋炒，煮料酒，取少许油出锅。煮出来的牛蛋味道接近猪肝，吃起来像鹅肝一样嫩。一盘牛蛋分分钟扫起来200斤。

煎牛蛋

鞭牛蛋，吃了200斤和刘德华，当晚去大保健解火。因为没去，那天晚上我在洗澡，心里火冒三丈，鼻血直流。JR平时看球，看球，不妨试试这款滋补产品。

最后200斤翡翠照片。

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