芥兰的做法(广东芥兰图片)

今天和大家分享500道家常菜中的246-250道。

= = = =青菜炒芥蓝= = =

【准备食材】:芥蓝100克，海鲜菇100克，木耳50克，荷兰豆50克，红灯笼椒10克，洋葱，盐，淀粉，色拉油。

【制作方法】:1。芥蓝去根较老的部分，洗净切成长段，海鲜菇去根切成两段，黑木耳用开水浸泡，去根，撕成小块洗净，荷兰豆洗净用斜刀从中间切下，红甜椒洗净切成菱形块。

2.向锅中加入清水并煮沸，加入木耳、豌豆和海鲜蘑菇，焯一下，煮沸2分钟，捞出。放入冷水中冷却，然后将芥蓝放入沸水中焯一下，煮1分钟，捞出。把它和其他焯过的配料放在一起。

3.取出所有焯过的食材，沥干水分备用。锅内倒入色拉油，放入葱花炒香，放入红椒块炒软，然后加入所有材料炒匀。最后加盐，翻炒出锅。

【小贴士】:海鲜蘑菇上油后味道会更好。焯水后可以用勺子压两下，这样煎的时候汤汁会减少。

= = = =芥蓝泼鸡蛋= = =

【准备食材】:芥蓝100g，鸡蛋2个，葱段，酱油，色拉油。

【制作方法】:1。羽衣甘蓝洗净切成两段，洋葱切成葱丝，鸡蛋放小碗里搅拌，加入适量温水搅拌均匀备用。

2.向锅中加入清水并煮沸，在羽衣甘蓝部分加入焯水。将水煮沸1分钟，捞出备用，将搅拌好的鸡蛋放入蒸锅蒸熟。

3.将甘蓝和葱丝放在蒸蛋上。倒入适量的酱油。将锅里的热油倒在葱花丝上。

【提示】:蒸鸡蛋时，温水可以有效防止鸡蛋蒸出蜂窝。

= = = =芥蓝炒牛肉= = =

【准备食材】:芥蓝300g，牛肉300g，葱、姜、料酒、酱油、水淀粉、蛋清、盐、色拉油。

【制作方法】:1。甘蓝洗净备用，牛肉洗净切成薄片。牛肉片放盐，料酒，蛋清抓匀，加适量淀粉，抓匀，腌制20分钟。

2.清水入锅烧开，加入甘蓝焯水备用，锅内放入色拉油，油温升至4-5成热，倒入牛肉片润滑油。牛肉片表面整形，去油控油备用。

3.锅里留少许底油，炒出葱花，倒入芥蓝炒匀，加盐炒匀，然后装盘。再次将色拉油倒入锅中，将酱油、少许水、淀粉倒入小碗中，拌匀，做成酱，倒入锅中搅拌均匀，将牛肉倒入锅中搅拌均匀，然后浇在芥蓝上。

【提示】:加厚有两种方式。一种是把食材炒好后勾芡，一种是先做酱再把熟的食材倒出来勾芡。

= = = =芥蓝炒杂菌= = =

【准备食材】:芥蓝300g，杂菌200g，葱，酱油，淀粉，盐，色拉油。

【制作方法】:1。羽衣甘蓝洗净备用，将杂菌用清水浸泡20分钟，然后漂洗两遍，洗净后沥干水分。

2.锅中倒入清水烧开，放入羽衣甘蓝焯水，锅内放入色拉油，放入羽衣甘蓝翻炒，加入少许盐翻炒后装盘。

3.锅中倒入色拉油，将洋葱炒至金黄色，倒入杂菌，搅拌均匀。将酱油、水和淀粉倒入小碗中，搅拌均匀，制成调味汁。倒入锅中，搅拌均匀。倒在芥蓝上。

【提示】:杂菌罐头，里面有很多种真菌。

= = = =芥蓝炒肉丝= = =

【准备食材】:芥蓝300g、猪里脊肉200g、葱、姜、料酒、蛋清、淀粉、生抽、色拉油。

【制作方法】:1。芥蓝洗净备用，猪里脊肉洗净，切成条状，加盐、料酒、蛋清、淀粉，腌制20分钟。

2.锅内放入色拉油，翻炒羽衣甘蓝，加入少许盐，翻炒均匀，装盘。

3.将色拉油再次倒入锅中，油温升至4-5成热，加入肉丝润滑油，待肉丝表面变白定型后，取出控油。锅内留少许底油，葱花姜片煸香，加入润滑油后煸炒肉丝，小碗倒水，打酱油，淀粉调成酱，倒入锅中，翻炒均匀，浇在芥蓝上。

【提示】:加酱的时候注意关火。加入酱料后，开大火翻炒均匀，避免煎成疙瘩。

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