甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，也是上好宴席的优质材料。也可作为中药材使用。具有清热养阴、平肝熄风、软坚散结、治疗肝硬化、肝脾肿大、小儿惊风等多种滋补功效。对了，张
甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，也是上好宴席的优质材料。也可作为中药材使用。具有清热养阴、平肝熄风、软坚散结、治疗肝硬化、肝脾肿大、小儿惊风等多种滋补功效。
对了，张叔叔就在你家楼上
用料甲鱼 800g八角 2个花椒 6粒姜 4片蒜 8瓣料酒 2勺老抽 1勺盐 1克生抽 2勺鸡精 1勺豆瓣酱 一勺大葱 半根白寇 6个干辣椒 8个小米辣. 2个小葱 半根做法步骤1.将甲鱼杀死，放血后放入60℃的热水中撕膜。
2.甲鱼从身体中间切开，取出内脏，留下净肉。锅中加水，甲鱼焯水，捞出，放凉，撕去黄油，准备小料:蒜，葱，姜，香料:干辣椒，八角，白芍，花椒。
3.锅里加油，小料翻炒。
4.然后加入香料，加入豆瓣酱，翻炒，翻炒，引入料酒。
5.加入甲鱼翻炒。
6、下入耗油的酱油继续翻炒。
7.加水煮沸。
8.调料:鸡精、白糖、鸡汁、淡盐。
9.放入壳中煨15分钟，然后取出。(汤浓后)放入盘中，然后盖上甲鱼，倒入汤。
10.撒上小米椒和葱花。
小贴士
调料:豆瓣酱本身是咸的。注意盐的温度。注意火的大小。不要糊。3.切龟的时候要小心。
甲鱼的营养功效
甲鱼全身都是宝，它的头、指甲、骨头、肉、蛋、胆、脂肪都可以入药。《名医别录》中说夹肉有补中益气的功效。据《本草纲目》记载，夹肉具有滋阴补肾、清热化瘀、健脾胃等多种功效。用于治疗体虚盗汗、阴虚阳亢、腰腿酸痛、久病泄泻、惊风癫痫、妇女闭经难产。据《日用本草》记载，外用甲鱼血可治疗面部神经、缓解中风、口渴、潮热、治疗骨结核。
1.凤尾鱼及其提取物可有效预防和抑制肝癌、胃癌和急性淋巴细胞白血病，可用于预防和治疗放疗和化疗引起的虚弱、贫血和白细胞减少症；
2.甲鱼也有很好的血液净化作用。经常食用可降低血液胆固醇，因此对高血压、冠心病患者有益。
3.甲鱼还能“补伤、壮阳、补阴之不足”；
4.食用甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等患者有一定的辅助疗效。
甲鱼的饮食禁忌
1.甲鱼不宜与桃子、苋菜、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、鳗鱼、螃蟹同食。
2.死甲鱼和馊甲鱼不能吃；熬制的鳖甲没有药用价值。
3.生龟血和胆汁会使饮用者中毒或患严重贫血。
另外，吃甲鱼要注意两点。一种是选择海龟。清代学者、美食家袁枚认为:“大甲鱼老，小甲鱼腥”，宜选大小适中，口感上乘；二、选择吃甲鱼的季节。冬季甲鱼的肥料最好，但春秋两季都可以用。夏季甲鱼的质量，俗称“蚊子甲鱼”，一般不好吃。虽然这是经验，但也值得参考。
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