包菜的做法(包菜的做法视频)

简介:春白菜好吃，便宜，营养丰富。分享10个白菜课程的做法，做的不一样。

白菜是一种家常菜，一年四季经常在我们的餐桌上见到。白菜一般有两种颜色，绿色和紫色。今天，我们将向你介绍绿色卷心菜。白菜的学名是卷心菜，有些地方也叫白菜、甘蓝、萝卜、甘蓝。卷心菜是一种非常古老的蔬菜。早在4000多年前的古希腊和古罗马，人们就开始将其制作成美味佳肴。

卷心菜是春天的时令蔬菜。它的营养价值比其他季节高，价格也很便宜。卷心菜富含维生素、叶酸和矿物质。春天的白菜吃起来更脆更嫩。春天经常吃一些卷心菜会给我们的健康带来很多好处，可以强身养胃。白菜的营养那么好，要经常做给家人吃，分享白菜的10个常见做法。酒店吃不到，但是可以做的不一样。每天吃都吃不厌。以下是分享的方法:

【家常蚝油炒白菜】所需材料:白菜半棵，油盐适量，蚝油1大勺，大蒜3瓣，

练习步骤:

1.准备好所需材料，将白菜的叶子剥掉，洗净，沥干水分。水一定要沥干，水太大炒不出白菜的酥嫩，还有淡淡的苦味。蚝油是一种由生牡蛎制成的调味品。蚝油味道鲜美，牡蛎味浓郁。

2.用手将卷心菜撕成大小均匀的小块。梗粗，不好煮。一旦用刀片变薄，就很容易炸了。

3.将大蒜切成粉末。

4.往锅里加油，加热。加入蒜末炒香。

5.大火炒白菜，炒到白菜断了。

6.加入蚝油，加少许盐，大火快速均匀翻炒，关火，装盘。

【西红柿土豆炒白菜】所需材料:白菜半棵、西红柿一个、土豆一个、油盐适量、葱1根、姜1根、蒜2瓣、

练习步骤:

1.把白菜的叶子剥掉，放在清水里，把白菜沥干，然后把白菜撕成碎片。

2.西红柿去蒂，切块，土豆切片，薯片不要切太薄。太薄的薯片炸的时候容易碎。

3.锅中加水，烧开，将薯片焯水，将薯片焯水至碎，捞出薯片沥干水分备用。

4.锅里加油，烧热，放入葱花、姜末、蒜片，炒西红柿，炒西红柿。

5.大火翻炒白菜，大火翻炒白菜至软烂。

6.加入薯片，加盐，大火快速翻炒均匀，关火，装盘。

【香干粉条炒白菜】所需材料:白菜半棵、香干白菜2根、粉条1根、小米辣2-3根、油盐适量、葱1根、姜1根、蒜2瓣、酱油2大勺、

练习步骤:

1.粉条要提前泡好，水煮，粉条煮，煮到变软，再用温水泡半小时左右，泡到粉条没有硬核为止。

2.香草干切条，小米辣切辣椒圈，葱切葱花，姜末，蒜切片。

3.将卷心菜的叶子剥掉，用清水洗净，将卷心菜沥干，切成丝。

4.粉丝泡好后捞出沥干粉丝，放入容器中，加入1汤匙油拌匀，再加入1汤匙酱油拌匀。粉丝泡好后，加入油拌匀，这样炒粉丝就不会粘锅，也不会粘成一团。这是炒粉条的小技巧。

5.锅中加水烧开，加入干香水，将干香水煮沸几分钟至干香水变软，捞出干香水沥干备用。

6.锅里烧热油，放入葱花、姜末、蒜片炒香，再放入白菜丝炒至颜色变成深绿色。

7.加入小米辣、粉条、干香，加入少许盐、1汤匙酱油，一起翻炒，炒至粉条变透明，关火，即可食用。

【白菜炒豆腐干】食材:白菜半个、豆腐干2个、油盐适量、葱1根、姜1根、蒜2瓣、辣椒10个、蚝油1汤匙、

练习步骤:

1.准备好所需材料。这两种成分的名称各地不同。豆腐干有的地方叫:豆皮、豆腐皮、千张等。

2.将白菜的叶子剥掉，用清水洗净，沥干水分，然后用手将白菜撕成碎片。

3.将豆腐干切成3cm左右宽的条状，然后用斜刀切成菱形的薄片。

4.向锅中加水，煮沸。将豆腐干焯一下。煮沸后，煮2-3分钟。将豆腐干煮至变软。取出豆腐干，沥干水分备用。

5.锅里放油烧热，然后小火炒辣椒，炒到辣椒微焦，捞出辣椒，再放入葱花、姜丝、蒜片炒香。

6.大火炒白菜，炒到白菜断了。

7.加入豆腐干，加入蚝油和盐，大火翻炒，关火，即可食用。

【白菜炒粉条】所需材料:白菜半棵、粉条1条、油盐适量、葱1段、姜1片、蒜2瓣、干辣椒3-4个、辣椒10多个、酱油1汤匙、米醋几滴。

练习步骤:

1.将粉丝放入容器中，倒入开水，使其变软，用筷子将粉丝剥开，然后放入温水中浸泡半小时至一小时，直到没有硬核，颜色变得透明。粉丝不能一直泡在开水里，很容易把粉丝泡断。

2.将卷心菜的叶子剥掉，洗净，沥干水分。水炒的白菜不脆不嫩。把卷心菜切成丝。

3.取出泡好的粉丝，沥干水分，放入大碗中，加入1汤匙油，拌匀。粉丝拌油后，粉丝炸的时候不会粘锅，也不会粘成一团。这是炒粉条的小技巧。加入1汤匙酱油拌匀，为粉丝上色。

4.锅内加油烧热，然后小火炒花椒，小火炒花椒至微焦，捞出花椒。炒花椒的时候用小火炒，可以充分炒出花椒的辣椒味。

5.加入葱花、姜末、蒜片、干辣椒炒香。干辣椒不要炒，不然会很苦。

6.大火炒白菜丝，炒白菜丝至断。

7.加入粉丝，加盐，淋上几滴米醋，大火翻炒1-2分钟，关火，装盘即可。一盘色香味俱佳的炒白菜面就做好了。

【西红柿炒白菜】食材:白菜半棵，西红柿2个，油盐适量，大蒜2瓣，

练习:

1.将白菜叶去皮，洗净，沥干水分，然后用手将白菜撕成碎片。

2.西红柿洗净，对半切开，切去蒂，然后切成片。

3.将锅烧开水，加入少许盐和几滴油，然后将白菜焯一下，将白菜焯到颜色变深，焯到断。烫白菜的时候，在水里加一点盐和油，可以让白菜更绿。白菜不要焯太久，白菜会变暗。

4.取出卷心菜，放入冷水中冷却。取出控水备用。焯水后放入冷水中冷却，可以保持白菜的脆嫩。

5.锅内放油烧热，放入蒜末小火煸出蒜味，然后放入西红柿，大火煸炒西红柿至变软，将水煸炒。

6.加入白菜、盐，大火快速翻炒均匀，关火，装盘。

【五花肉炒白菜】所需材料:白菜1棵，五花肉干200g，五花肉150g，油盐适量，葱1段，姜1片，蒜2瓣，干辣椒5个，米醋少许，酱油2汤匙，料酒半汤匙，

练习步骤:

1.把白菜的叶子剥掉，洗干净，沥干水分，然后把白菜撕成碎片。这一步非常重要。不排水，水分太多，炒出来的白菜吃起来就不脆不嫩了。

2.五花肉去皮。五花肉不要带皮炸，容易溅油，然后切块，晾干，切成三角片。

3.往锅里加水，煮沸。加入干香水焯2-3分钟。取出沥干备用。

4.锅内放油烧热，放入五花肉，将五花肉炸至出油，将五花肉捞出待用。

5.将葱花、姜末、蒜片和干辣椒炒香。大火翻炒白菜，倒入几滴米醋，翻炒白菜至断，白菜变得微软。

6.加入干香、五花肉、盐、生抽、料酒，大火快速翻炒均匀，关火，装盘。

【辣炒白菜】食材:白菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、蒜2瓣、老干妈1大勺、米醋1/3大勺、酱油1大勺、

练习步骤:

1.白菜叶去皮，清水洗净，捞出沥干水分，一定要沥干水分，不然炒起来就不脆不嫩了。

2.用手将白菜叶撕成碎片，葱切成葱花、姜末、蒜片。

3.锅放油烧热，放入葱、姜、蒜爆香，放入白菜，大火翻炒至叶子略软半透明。

4.加入盐、米醋、酱油、1汤匙老干妈，大火快速翻炒均匀，关火，即可食用。

【搅撕白菜】食材:白菜1棵，油盐适量，大蒜2瓣，辣椒1/3汤匙，干辣椒5个，

练习步骤:

将包菜叶子剥开浸泡，投洗干净，然后将包菜用手撕成块。将大蒜切末，干辣椒对半顺长切开，辣椒籽不要。锅加水烧开，加入少许盐，下入包菜焯水，焯至包菜颜色变深绿，至断生，捞出放在冷水中投凉，捞出，控净水。锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要，关火，待油温稍将一些，下入干辣椒段炸香。将焯好的包菜放在盆内，加入盐、蒜末，淋入炸好的料油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

【白菜炒辣椒】食材:白菜1棵，辣椒4个，油盐适量，葱1根，姜1根，蒜2瓣，酱油2大勺，辣椒20个，

练习:

1.将卷心菜的叶子去皮，用清水洗净，捞出沥干水分，然后将卷心菜切成丝。

2.去掉辣椒的梗和籽，然后切成丝。

3.锅放油烧热，小火炒花椒，炒到微焦，捞出花椒。

4.放入葱花、姜末、蒜片炒香，放入白菜丝，大火翻炒去水，中火翻炒，白菜翻炒至微软。

5.倒入生抽，加盐，放入辣椒丝，大火翻炒，关火，即可食用。

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