几个夏季清淡小菜的做法(清淡小菜)

天气热的时候，吃什么都没胃口。很多人就是吃，有的人甚至选择不吃。但实际上，长时间不吃东西，不仅会使人情绪低落、身体虚弱，还会伤害人的消化系统。

俗话说“人是铁，饭是钢。”不管环境怎么样，饭一定要吃。今天给大家推荐几款适合夏天高温天气吃的菜。它们清淡可口不油腻，让你在炎热的夏天也能有好胃口！

[凉拌西兰花]

1.准备一朵西蓝花，先去根，用清水洗净，然后切成小花，放在盘中备用。一根胡萝卜，先把它的皮剥掉，切成斜段，然后用刀切成菱形的片，放在西兰花锅里。

将几片蒜压平，切成蒜末，放入小碗中；准备3个小米椒，切成细圈，放入蒜粉。(不喜欢吃辣的可以不要管)

2.把水烧开，加一勺盐，再加一点植物油。水烧开后，将西兰花和胡萝卜放入锅中，用勺子翻几下，使食材受热均匀，焯水一分钟，倒入漏勺中控水，然后用凉水放在一边备用。

3.准备一个蔬菜搅拌碗。先将蒜末和胡椒粉倒入其中，加入盐3克、味精2克、白糖1克、白醋5克、葱油5克、酱油5克、香油3克。用筷子搅拌至调料融化，然后倒入西兰花和胡萝卜，继续用筷子搅拌均匀，使食材和调料融合在一起。这道简单又好吃的菜就做好了。

【酸辣藕丝】

1.准备一根莲藕，剥去外皮，切成薄片，用手摊平，然后切成均匀的细丝，放在盘中备用；准备半个红辣椒和半个青椒去籽，切成条状一起放在盘子里。

2.将少量大蒜切成蒜片，放入小盆中；将一段大葱切成马蹄片，与蒜片放在一起；然后抓一把干红辣椒，几把花椒备用。

3.将锅里的水烧开，加入少许白醋；烧开后加入莲藕和青椒，翻几下，焯水一分钟左右，捞出控水，控水晾干。

4.另起锅加入半勺食用油，放入葱、蒜、红干辣椒、花椒炒香，放入莲藕、青椒，快速翻炒几下，加入盐2g、糖1g、鸡粉1g、胡椒粉1g、白醋5g，翻炒至调料融化，再倒入少许亮油，提亮菜色。快速翻炒均匀，然后关火出锅。

[芹菜拌香干]

1.准备一把芹菜，清洗干净，从中间切较宽的芹菜段，再切成4cm长的段；3小米辣从中间切(不爱吃辣的可以省)；豆腐干100g，切成条状；将一小块姜切成姜末，放入盆中。准备一个小碗，放几颗花椒和一把干红辣椒备用。

2.把锅里的水烧开，放一勺盐，再放一点植物油。水烧开后，放入芹菜、小米椒、干香，用勺子翻几下，焯水一分钟，倒入漏勺控干水分，放凉备用。

3.在另一个锅中加入少许食用油，倒入花椒和干红辣椒使其变香，然后将热油倒入姜末中。

4.准备一个拌菜碗，控水后倒入食材，加入盐2克、糖2克、味精1克，倒入花椒、干红辣椒、姜末，加入白醋5克、酱油3克，用筷子搅拌均匀，盛于盘中。

【苦瓜炒鸡蛋】

1.准备一个苦瓜，清洗干净，从中间切开，分成四份半，然后处理掉内瓤，切成斜切片；准备半个大葱切成葱花，半个红辣椒切成小块。和葱花一起放在小盆里调色。

2.取一个小碗，打入4到5个鸡蛋，加入1克盐，加入几滴香醋，然后用筷子搅拌均匀打散。

3.从锅里加入适量的水，加入一勺盐，再加入一点植物油。水烧开后，将苦瓜倒入，用勺子翻几下，焯水15秒，倒出，控水，放凉。

4.另起锅加入少许食用油，油热后倒入蛋液，鸡蛋翻炒几下定型，然后用漏勺捞出控油。

5.锅中加入少许食用油，倒入葱花和红辣椒炒香，然后倒入苦瓜，小火翻炒几下，开始调味:加入盐1g，大火翻炒，然后倒入鸡蛋，翻炒10秒，倒入少许香油，简单翻匀即可。美味的苦瓜炒鸡蛋做好了。

[凉拌豆腐皮]

1.准备三张豆腐皮，用刀切成细丝，放在盘中备用；取几根香菜，用清水洗净，切成段，放入盆中；把大葱切成两段，然后切成葱丝，放在盆里。将半个红辣椒去瓤，切成红辣椒丝，放入葱丝。

2.把锅里的水烧开，加一勺盐，水烧开后，把切好的豆腐皮放进去。当水再次沸腾时，倒出控制的水，用冷水冲洗几次。

3.准备几粒蒜，拍平，切成蒜末，放入盆中；将切好的豆腐皮放入盆中，然后放入葱丝、红椒丝，加入盐2g、糖1g、味精0.5g、香油5g、红油10g、麻辣鲜酱5g。用筷子不断搅拌，把盆翻过来，搅拌均匀。最后加入少许香菜叶，再次拌匀即可食用。

好了，这就是我们分享的5道清淡不油腻的素菜。喜欢的朋友可以试试！炎热的夏天，多吃蔬菜水果，强身健体！

(第一厨师编辑:明明)