金蝉怎么做好吃(干煸金蝉的做法)

小时候每年的盛夏，我都会拿着竹竿和手电筒，背着装水的小水瓶，和三五个好朋友一起去树林里捉蝉。应该是每个北方孩子的童年，然后我卖了蝉，用赚来的钱买了冰棍。很多年过去了，只有农村的老人还在抓着蝉猴不放。年轻人不在乎这只小蝉猴，也不理解过去的人们关于蝉猴的童年快乐。繁殖蝉猴的趋势也消失了。

知猴又叫金蝉、金蝉等。人们称它们为“唐僧肉”。吃一个等于吃一个鸡蛋。虽然夸张，但也有理有据。知猴不好看，但满身是宝。

金蝉肉的蛋白质含量比牛肉高。牛肉每百克蛋白质含量约为20g，而金蝉每百克蛋白质含量约为72g，是一种名副其实的高蛋白食品。此外，每百克金蝉肉含钾0.3克、磷0.58克、钙1.6毫克、锌8.22毫克、铁1.23毫克、灰分1.8克、多种维生素和微量元素。

蝉皮主要用于外感风热、恶寒咳嗽、麻疹、皮肤瘙痒、咽喉肿痛、声音嘶哑、目赤肿痛、惊风夜啼等症。它是一种很好的中草药。

香酥金蝉

金蝉要想好吃，必须经过泡、煮、煎、炸四道工序。金蝉的皮炸得金黄酥脆，咬一口外脆里嫩。真的很好吃。平时可以不吃，但现在是季节，不能错过这种美味。

1.处理金蝉:

晚上刚抓金蝉的时候，先在淡盐水里泡一夜，让它把土吐出来，它就不会蜕壳变成蝉了。如果是网上买的冰冻建议，先泡水解冻，然后洗几遍，用牙刷刷金蝉。

锅中烧开水，将凉水倒入金蝉，料酒5g，胡椒粉2g。焯水去除金蝉的土腥味。将水煮沸30秒左右，然后取出控水备用。

2.准备食材:

将大蒜压平，切成蒜末；将小葱切成葱段；在小锅里放一把干辣椒和一把花椒备用。

3.开始烹饪:

在锅里烧开油。油温五成热，油面微微冒烟时，倒入干控水的金蝉，炸两分钟。将金蝉煎至焦脆，倒出控油备用。

锅里留油，放入蒜末、干辣椒、花椒，翻炒至香辣。不爱吃辣的朋友可以不吃辣喝葡萄酒。倒入炸好的蝉翻炒片刻，再倒入适量的椒盐和孜然粉。麻烦的朋友放点盐就可以了，炸的金蝉比较原汁原味。然后放入小葱，翻炒均匀，即可食用。煎的时候要不停的用锅铲压金蝉，这样煎出来的金蝉更焦，更香，更脆。在盘底，将金蝉放入盘中。

金蝉好吃又有营养，但是因为油炸的烹饪方式不健康，所以不要贪多吃。如果想吃太多，可以忽略油炸这一步，直接炸到两面金黄，可能不会太脆。但外焦里嫩，别有风味，制作方法更简单。金蝉上市了，我们去尝尝吧。

(第一美食编辑:曹操)

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