夏季汤类菜谱大全(20款家常汤菜做法)

夏天一定不能缺水。为什么这么说？许多人在夏天总是感到又累又渴。那是因为你的身体缺水。有的人不爱喝水，只等到渴了才喝。因为身体失水后对口渴不敏感，当感觉口渴时，身体已经进入缺水状态。

缺水后容易引起心肌缺血，影响体内代谢物的排泄。时间长了，容易慢性中毒。所以要及时适量的摄入水分。

夏天天气炎热多汗，身体容易缺水。吃饭的时候，加一碗汤，让你更健康。

一、丝瓜豆腐汤

丝瓜作为夏季蔬菜，不要总炒着吃，还是尽量做成汤吧。孩子们喜欢它。

准备配料

我们准备一块嫩豆腐，切成一厘米左右的豆腐丁；将一根丝瓜切成条状，用清水浸泡，避免氧化发黑；将2个鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌打碎成蛋液；切一些葱花备用。

2.做一个鸡蛋饼:

锅内热油，充分滑锅后，倒出热油留少许底油，将蛋液倒入锅内，轻轻旋转锅，摊成圆形鸡蛋饼，沿锅沿倒少许植物油。植物油可以让蛋饼自动脱离锅沿。蛋液全部定型后，在锅中翻面，将蛋饼两面煎成金黄色，倒出，切成均匀的小块备用。

3.豆腐焯水:

将锅里的水烧开，加一勺盐，将豆腐倒入锅中焯一下，去掉豆腥味。淡盐水煮出来的豆腐比较紧实，不容易碎。焯水一分钟左右，然后把豆腐倒掉，用清水冲洗干净备用。

4.开始制作:

因为我们煮的是清汤，所以这个时候不需要油。将葱花放入锅中翻炒几下，沿锅边倒入开水，加入豆腐、丝瓜和鸡蛋。加入盐3克、鸡精2克、胡椒粉1克，搅拌使调料融化，再炒鸡蛋，会使煮出来的汤更加浓郁可口。汤烧开后，捞出锅里的浮沫，然后转中火煮2分钟。锅里倒一点香油，取出。最后加入香菜，尝一尝。

二、芋头丸子汤

芋头吃起来又软又香。作为一种碱性食物，它对我们的健康有很多好处，适合我们在夏天吃。

1.先准备食材:

将洗净的芋头放入蒸锅，大火蒸30分钟；将一块瘦猪肉剁成肉；姜切成姜末，葱切成葱花和肉馅放在一起；再准备一片芹菜叶，洗净备用。

40分钟后，我们将蒸好的软芋头取出放入冷水中冷却，然后剥去外皮，用勺子压成芋头糊放入肉馅中；加入盐、胡椒粉、少许糖刷新，单向搅拌至肉馅和芋头完全融合；加入一把淀粉，继续搅拌2分钟。

2.开始制作:

锅里烧水，家里有高汤的话可以用高汤，让它更香。水烧开后，转小火，在虎口处将馅料挤成丸子，用小勺挖入锅内。

小贴士:如果球粘在勺子上，你可以用勺子蘸一点水。

丸子做好后，放入芹菜，锅内加盐、胡椒粉、鸡精，煮至丸子全部浮起，再加点香油，味道鲜美。

三、养颜瘦身汤

这种汤不仅低脂健康，而且适合儿童饮用。海带可以补钙，让孩子更强壮。

1.准备食材:

准备一些蘑菇，切掉根部，在蘑菇上划一个十字刀；海带结洗净，放入盆中备用；枸杞一把，泡适量水；嫩化一块豆腐，切成均匀的厚片；将一片生姜切成薄片；一小块瘦肉，也切成均匀的薄片，放入装满清水的盆中浸泡出血的水。

4.用海带和蘑菇腌制。

锅中加入适量清水，将冷水倒入香菇、海带中，用武火将水烧开，焯一分钟左右，倒出，清水冲洗干净，放凉备用。用清水漂洗可以保持食材鲜艳的颜色，使口感更加酥脆。

5.开始烹饪:

锅中烧开水，放入姜片，加盐2克，胡椒粉1克调味即可。大火烧开水，倒入蘑菇、海带结和豆腐片。保持大火，将豆腐中的杂质煮沸，用勺子打去浮沫，然后将锅里的原料和汤倒入砂锅，盖上锅盖，小火焖15分钟。

15分钟后加入肉片和泡好的枸杞，盖上锅盖继续炖10分钟。10分钟后，所有的食材都炖好，充分入味，然后把炖好的汤放在汤碗里，滴一点香油即可食用。

四、家庭版罗宋汤

番茄适合夏天“养心”。这种罗宋汤制作简单，具有异国情调，酸甜可口，是孩子们爱喝的饮料。

1.准备食材:

牛肉50克洗净，切成小牛丁；胡萝卜，去皮，切成滚刀块；土豆一个，去皮切小块；包半个菜，去根，切成小块；洋葱半个，切成小块；将一小片大葱切成小环，将一小片生姜切成姜末，与大葱放在一起。

2.加工番茄:

准备一个西红柿，锅里烧水，水开后在西红柿上划个十字，用热水烫一下。将番茄取出，去皮，切成小块，放入盆中。

3.开始制作:

锅中倒入少许食用油，放入葱花和姜末，快速翻炒几下。炒好后放入牛肉末翻炒几下，放入番茄和洋葱快速翻炒出番茄汁，再加入半勺番茄酱，增加色泽和口感。翻炒后，加入适量的水或用(高汤)，加入切碎的土豆块、胡萝卜块和卷心菜。然后把汤放进汤锅里，开小火，盖上锅盖，继续小火炖二十分钟左右。

20分钟后，我们开始调味。锅中加入盐2克、鸡粉2克、糖2克、胡椒粉1.5克，搅拌均匀。再继续煮一分钟左右，把调料融化，撒一点葱花作为点缀，会让汤更好看。

五、玉米排骨汤

玉米排骨汤，既有玉米的香甜，又有白萝卜的清香，还有排骨汤浓郁的味道，真的很适合家庭。

1.排骨去腥:

我们准备500克排骨，剁成均匀的小块放在盆里，加一勺盐，一勺碱面，再倒点料酒去腥。搓一会儿，我们就可以把排骨里面的血和油脂抓出来，然后把排骨放在清水里反复洗，再放在清水里泡一会儿，充分去除里面的血渍，就不用焯水了。

2.准备辅助材料:

大葱切段，生姜切片，放在同一个盆里；准备一个玉米，切成片；白萝卜切块备用。

开始烹饪

砂锅加适量水，把排骨的水挤出来，倒入葱段和姜片，开大火烧开。锅里会有一些白色的浮沫，那是排骨里的油脂。用勺子清洗一下，这样汤的味道会更爽口。然后盖上锅盖，小火炖一个半小时。

一个半小时后，将玉米和胡萝卜倒入锅中，挑出里面的葱和姜，盖上锅盖，转大火再炖15分钟。15分钟后，排骨汤很浓很白，鲜味十足。这时候根据自己的口味加点盐调一下底味，美味的排骨汤就可以上桌了。

(第一美食:曹操)