学做饭做菜(无水印美食视频素材)

你在忙碌的生活中没有那么多精力准备各种创意菜，所以家常菜是省事又快捷的首选。我们推荐12道家常菜，搭配各种肉类和蔬菜，让你做出一顿好饭。有需要的朋友记得收藏。家人说吃起来很香。周末在家做饭比叫外卖好吃多了。

酸辣土豆丝

1.土豆洗净，去皮，切丝。

2.用清水浸泡两次，洗掉表面的淀粉。

3.在沸水中再焯一分钟，捞出用冷水冲洗干净，沥干水分。

4.锅中倒入适量花生油，放入花椒、蒜末、辣椒丝爆香，倒入土豆丝翻炒。

5.加入2勺白醋，1勺盐，少许鸡精调味，然后用青椒大火翻炒。

6.出锅时，倒入1勺辣椒红油。

水煮肉片

1.里脊肉切薄片，稍冻会更薄。切成2mm左右的薄片备用，然后用清水把肉洗几遍，再把水挤出来备用。

2.将肉片切好，加盐、酱油、胡椒粉、料酒，再加入蛋清、淀粉，搅拌均匀，倒入少许玉米油海豹油，放入冰箱冷藏20分钟，即可腌制入味。

3.为了准备配菜，我在这里用了午餐肉，豆芽，豆皮，青菜。

4.热锅烧热油，放入郫县豆瓣酱(大火会使糊略苦)，小火翻炒红油，放入少许火锅底料继续翻炒。

5.搅拌均匀，加入温水，加盐，1汤匙生抽和蚝油调味，大火烧开。

6.烧开后加入所有配菜，加热至断。盛出，放入碗底。

7.加入腌制好的肉片，在锅里用筷子搅拌一次，煮2分钟，将汤汁淋在菜上。

8.另起锅加热油至油微微冒烟，关火，将热油浇在蒜末/辣椒/辣椒上。热油一倒，香味顿时扑鼻。可以撒一些韭菜和蒜末调味。

辣子鸡

1.三只新鲜鸡腿，用清水冲洗干净。这道菜最好用鸡腿来做。带骨头的肉炸起来味道会更好。把鸡腿切成小块，煎的时候不容易入味，煎透。切好的鸡块里还有一些血。我习惯用清水洗两遍。

2.鸡块沥干后，加入盐1勺、酱油2勺、黑胡椒5克(去腥)、料酒2勺(去腥)、糖1勺(提味)、蒜粉1勺、葱粉1勺。炸鸡的味道更好，没有蒜粉和洋葱粉就不能放。放入腌制的调料后，开始搅拌均匀。腌制半个小时以上，直到味道很好。这道菜的味道就是在这一步调整的。炒好后的鸡丁外壳酥脆，加调料很难入味。

3.准备干辣椒，花椒，大蒜，生姜。数量取决于你的喜好。有些辣椒很香很麻，不用放太多。有些干辣椒不辣，即使装在慢锅里也不辣。辣椒籽可以去掉，我都留着(补充一下，重庆不去掉籽)

4.锅里倒去鸡块的油，烧至七成热，中火炸鸡块至金黄色，捞出控油。然后提高油温，再次油炸。

5.另取一口锅，将准备好的调料翻炒，加入干辣椒翻炒出麻辣的味道。

6.倒入炒好的鸡块翻炒均匀。

7.加入半勺料酒，少许糖，半勺酱油调味，最后撒上适量熟白芝麻，麻辣鸡就完成了！

麻婆豆腐

1.准备一块豆腐，切成这样一厘米见方的形状备用。

2.锅内热油，放入花椒翻炒一分钟，再放入肉沫继续翻炒1 ~ 2分钟，翻炒至颜色微黄。

3.加入2勺郫县豆瓣酱炒红油，倒入葱姜蒜沫炒香。

4.锅中加入一碗清水，加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺盐调味，加入豆腐块，大火烧开，再用小火炖五分钟。

5.沿锅边倒入水淀粉，用锅铲背面轻轻搅拌，勾芡。

6.最后盛在盘中，表面撒上葱花，就可以趁热吃了。

鱼香肉丝

1.猪里脊肉切丝，加入1勺胡椒粉、1勺料酒、1勺蛋清和1勺淀粉搅拌均匀。

2.锅里放点油，把腌制好的肉丝煎成白色，出锅待用。

3.准备一份鱼露:4勺醋+3勺糖+2勺酱油+1勺淀粉，再加两勺凉水。这个比例的鱼露很好吃。

4.锅里放点油，葱姜蒜炒香，放入郫县豆瓣酱炒红油。

5.用青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝翻炒。

6.两分钟后翻炒肉丝。翻炒均匀，然后用鱼露翻炒，收汁。

酸辣白菜

1.用斜刀把白菜切成大块。

2.取一小碗，加入半勺盐、2勺酱油、2勺醋、1勺蚝油、半勺白糖、1勺淀粉搅拌均匀待用。

3.锅里放适量油烧热，放入姜、蒜、干辣椒炒香。

4.倒入白菜梗炒至微软，再放入白菜叶炒至软身。

5.大火翻炒白菜，将白菜炒至微碎。

6.倒入调好的酱料，翻炒均匀，煮至入味。

7.翻炒均匀，出锅即可。

红烧肉

1.五花肉洗净切块。

2.锅内放半锅凉水，放入葱结、姜片、料酒，放入切好的五花肉，大火烧开水两分钟，捞出，清水冲洗干净，沥干。

3.锅烧热，放1勺油，大火翻炒五花肉至肉两面冒出金黄色油脂，翻炒至外表金黄。

4.锅里炒五花肉油，加一勺冰糖炒出糖色。把冰糖煮到融化成大泡泡，闻到焦糖味。不要熬过去，不然会很苦。

5.将五花肉翻炒，放入肉块，翻炒上色，煮出糖色，不用酱油，使肉红润。

6.加入姜、葱和蒜、茴香叶和肉桂，然后倒入高于肉的温水。

7.加入1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽烧开，喜欢小火炖30分钟。大火收汁至汤浓，加盐调味即可食用。

风味茄子

1.将茄子切成四份，去掉内瓤，斜切成条。

2.放入盆中，倒入少许水，加入适量淀粉拌匀。

3.锅里倒油，烤到七成熟(放下一个茄子，周围会有气泡，但不会沉下去)。煎的过程中翻几次，煎到外面有硬壳。捞出沥干的油，放在盘中备用。

4.锅内留少许底油，下蒜粉翻炒，加入3勺白糖、3勺香醋、1勺生抽、1勺蚝油，烧至有浓稠气泡，倒入炒好的茄子快速翻炒均匀，撒上芝麻香菜，翻炒两遍，汤干即可出锅。

5.茄子条外脆里嫩，裹着酸甜汁，无论是喝还是吃都是不错的选择！

京酱肉丝

1.将里脊肉丝放入碗中，加入蛋清1个、酱油10g、料酒10g、淀粉10g、食用油1勺，顺时针搅拌上浆，腌制20分钟。

2.准备果汁:六必居黄酱1勺+生抽1勺+老抽1勺+水少许+甜面酱2勺拌匀。

3.锅中倒入2勺食用油，将腌制好的猪肉翻炒至变色，盛出待用。

4.锅中加入1勺油，倒入酱汁，炒香。

5.将炒好的肉丝均匀翻炒至汤汁粘稠后关火。

6.用开水烫一下豆皮，去掉豆腥味。

7.放入切好的黄瓜丝、葱段和胡萝卜丝，卷起来。碾压的时候，重要的是，不然容易散开。

8.每隔两厘米左右切斜刀。

9.切好依次放在盘子边上。将炒好的肉丝倒入预先设置好的盘中，一盘北京酱香浓郁的肉丝就完成了。

爆炒鱿鱼花

1.准备好大蒜，青红椒，切块备用。

2.锅里倒油，放入大蒜炒香。

3.炒鱿鱼花，加半勺盐，一勺酱油，一勺蚝油调味。

4.最后加入青红椒块翻炒，即可出锅。

酱大骨

1.大棒骨在清水中浸泡2小时以上，能有效去除里面的血渍。

2.放入锅中，倒入去猪骨的清水，加入姜片和料酒，煮5分钟。

3.焯水后取出大骨头，用清水冲洗干净，控水备用。

4.锅中倒入油，加入冰糖炸至焦糖色，控水后倒入大骨。加入1勺生抽，2勺生抽，1勺生抽，2罐啤酒，1勺料酒，干葱，姜，胡椒粉，不要全部配料。

5.煮沸后，转小火慢炖一小时。最后，记得留点汤。泡在汤里味道更好。撒一点葱花就可以吃了~

可乐鸡蛋

1.开始煮鸡蛋，慢慢把鸡蛋放进水里，这样可以防止鸡蛋爆开，用中火煮。

2.将煮好的鸡蛋放入事先准备好的冰水中冷却。完全冷却后，就可以剥蛋壳了。

3.将鸡蛋放入锅中，加入1瓶可乐、1勺酱油、5克肉桂、3片香叶、1茶匙盐和2颗八角，中火煮20分钟。

4.放一夜让它更入味，这样可乐炖蛋就完成了。

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