简单的家常菜菜谱(100种简单菜谱)

大家好，欢迎来到我的美食自媒体。我是锦绣V山东，美食领域的创造者:“专注美食，让生活更有趣。”今天给大家带来了一些家常菜，也是大众化的，常见的。每天用普通的食材做出最美味的饭菜。同时也希望今天的美食能给你带来一整天的快乐。

泡椒笋尖炒牛肉

配料:牛肉、泡椒、竹笋、小米辣、葱段、姜丝、料酒、盐、食用油、酱油、蚝油、胡椒粉、淀粉。

练习步骤:

1.将牛肉切成片，加入料酒、酱油、蚝油、胡椒粉、淀粉，抓匀，然后倒入食用油中，抓匀，腌制十分钟。将竹笋洗净，切成薄片，放入水中煮10分钟，然后捞起放入水中浸泡半小时，然后控制水分捞起备用。

2.锅中油烧开，将牛肉煸炒至变色，盛出待用。另起锅烧热油，放入姜丝、泡椒、小米炒香，再放入竹笋炒一分钟，倒入牛肉翻炒均匀。

3.加入生抽、蚝油、葱段，翻炒均匀入味，即可食用。

红烧土豆‬

配料:小土豆、小葱、酱油、蚝油、盐、豆瓣酱、白糖、淀粉、蒜瓣。

练习:

(1)将小土豆用碱面洗净，去皮用滚刀切成小块，小葱圈圈，蒜瓣去皮切成粉备用。

(2)焯水:锅中倒入适量清水，水烧开后放入切好的土豆，加入少许盐，焯水片刻，捞出沥干，装盘备用。

(3)锅中倒入适量油，油热后放入切好的土豆，小火慢煎至两面呈金黄色。

(4)加入蒜末和小葱，加入一勺豆瓣酱，小火翻炒出红油，

(5)配料:加入适量生抽、蚝油、陈醋、白糖和适量清水，翻炒均匀。

(6)待食材入味，关火，放入锅中，撒上适量葱花，稍加点缀即可食用。色香味俱全，配上米饭就更香了！

肉末豆腐

佐料

嫩豆腐:1盒；肉末:50克

佐料

花椒:适量；糖:适量；鸡精:适量；姜末:适量；生:适量；老烟:适量

具体步骤

1.加入适量肉末、料酒、酱油、盐，拌匀。

2.锅中倒入适量的食用油，放入姜末中炒香。

3.将肉末翻炒至变色。

4.倒入豆腐，用锅铲轻轻抹开。

5.加入适量的生抽、老抽、糖盖，小火炖5分钟。

6.加入鸡精和葱花即可食用。

可乐鸡翅

材料:鸡翅500g，可乐1罐，葱适量，姜适量，料酒3勺，红烧酱油2勺，海鲜酱油1勺，八角1个，桂皮1小块。

练习:

1.鸡翅用清水浸泡1小时，放入放血水中浸泡，洗净，用刀在两边划几刀，入味。然后加入2勺料酒和1勺红烧酱油，搅拌均匀，腌制1小时。

2.锅中倒入冷水，放入葱段和姜片，再放入泡椒鸡翅，开大火，焯水2分钟，捞出。

3.锅里烧开油，放入鸡翅，大火煎至两面焦黄。

4.倒入可乐，1勺料酒，1勺红烧酱油，1勺海鲜酱油，1勺八角，1片桂皮，搅拌均匀，然后盖上盖子煨。

5.煮到汤汁和汗液所剩不多，试试味道，根据个人口味加入适量调料调味即可。

6.转火收汁，完成。

酸菜炖牛肉

配料:酸菜、牛肉、姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒、花椒、香叶、八角、青椒、深浅酱油、盐、食用油、豆瓣酱。

练习步骤:

1.将牛肉洗净切成小块，用冷水焯一下，加入姜片和料酒去腥，然后控干水，捞出备用。将酸菜清洗干净，切碎放在盘子里。

2.锅里热油，放入姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角，炒香，再放入牛肉、豆瓣酱，翻炒均匀。

3.酸菜翻炒几下，炒干。加入适量水，加入生抽、蚝油、蚝油、盐，搅拌均匀，加盖焖一小时。

4.最后夹出香料，放入青椒，大火翻炒，收汁。

腐竹牛腩煲

材料:牛腩、腐竹干、青红椒、八角、姜片、蚝油、生抽、盐。

练习步骤:

1.牛腩洗净，切块，冷水焯一下，撇去浮沫，然后捞起牛腩控干水分备用。泡干腐竹，清洗干净，切成小块。

2.将牛腩放入锅中，加入姜片、八角、生抽、蚝油，然后倒入适量清水，不加任何配料，加盖焖一小时。

3.时间到了，加入盐、腐竹、青红椒，小火炖2分钟出锅。

小炒鱿鱼

配料的准备:

鱿鱼，洋葱，红辣椒，芹菜，葱，姜和大蒜粉，姜片。

练习:

1.鱿鱼洗净，切切花，冷水焯一下，加姜料酒去腥，焯一下，捞出沥干备用。

2.锅中烧开花生油，油热时放入葱、姜、蒜末翻炒，然后倒入鱿鱼翻炒，加入适量料酒、酱油、蚝油、盐调味，大火翻炒一分钟。

3.倒入青椒、葱、芹菜，大火翻炒，炒至断，出锅取汁，开胃健脾，营养膳食。

山药排骨玉米汤

材料:山药、胡萝卜、玉米、鲜排骨、小葱、姜、料酒、盐、白胡椒粉。

练习:

(1)山药、胡萝卜用碱洗净，去皮切小块，玉米去皮切段，排骨洗净切段，小葱切葱花，生姜去皮切片备用。

(2)将锅内排骨放入冷水中，加入适量料酒、姜片、葱段，焯去血水，捞出，用自来水冲洗干净，沥干水分，装盘备用。

(3)食材:在电饭煲中倒入适量的水，依次加入排骨、胡萝卜、玉米、山药、胡椒粉、盐，盖上锅盖，炖1小时左右。

(4)炖至排骨软烂无骨，关火，放入碗中，撒上适量葱花。汤很好喝，营养健康，孩子喜欢喝，长得快！

糖醋排骨

材料:猪排1000克，醋50毫升，料酒15毫升，酱油15毫升，葱1根，姜半片，干辣椒2个，大料2个，花椒20个，白糖20克。

工作方法

1.将排骨、葱、姜片放入锅中，加水烧开，撇去浮沫。

2.加入胡椒粉和干辣椒，煮至筷子能穿透，捞出排骨。

3.做排骨的时候，把醋、酱油、料酒、糖调成调味汁。

4.烧热炒锅，倒入调味汁。

5.调味汁煮沸时，倒入排骨翻炒均匀。

6.倒入煮排骨的半碗汤，让汤永远不到排骨。

7.大火烧开后，转小火炖。

剁椒金针菇

材料:金针菇300克，剁椒2汤匙，香葱2根，植物油1汤匙，蒸鱼1汤匙，酱油1汤匙。

练习:

1.金针菇去根，洗净沥干水分。

2.将洗净的金针菇放入盘中，放入剁碎的辣椒，煮沸后蒸三分钟。

3.蒸好后倒掉盘中剩余的水，撒上葱花，淋上蒸鱼和酱油。

4.把热植物油倒在上面。

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