怎么炒腊肉好吃(正宗炒腊肉的做法)

炒腊肉，直接下锅可不行，谨记2个窍门，腊肉又香又软，不咸不腻

虽然现在是夏天，但我猜你家里一定有老腊肉。几乎坚不可摧。可以放在家里阴凉的地方吃一整年。在我们家，无论男女老少都对腊肉情有独钟，甚至超过了新鲜的。

怎么炒腊肉好吃(正宗炒腊肉的做法)插图

熏肉最常见的烹饪方法是油炸。你喜欢煎咸肉吗？无论搭配什么食材，炒起来都会增色不少，让人爱不释手。相比其他肉类，腊肉的香味会更浓更浓郁，越嚼越香。

但是你知道吗，炒腊肉的时候，切好后不能直接下锅炒。很容易炒，特别硬，吃起来很咸很油腻。在锅里煎培根之前，记得做两步。记住这两个提示。腊肉又香又软，不咸不腻。

【家常炒腊肉】

配方:培根、蒜苔、盐、鸡精、油。

1.培根配任何蔬菜都好吃。由你根据个人口味决定。我这里用的蒜苔，把蒜苔的头尾切掉，清洗干净，切成小块。

2.让我们来处理熏肉。将腊肉简单清洗干净，然后准备一盆水，加入一勺盐，搅拌均匀。混合好的盐水大有用处。把腊肉放进去，泡20分钟。泡过之后咸味会减少很多。

3.泡好的腊肉捞出后不能直接油炸，还需要多一道工序。把腊肉放在锅里，往锅里倒水，然后开大火开始煮。大火烧开后，继续煮15分钟，即可。这样煮出来后，腊肉会很软糯，不会那么油腻。

4.捞出来冷却后，我们可以切片备用。接下来，把油烧开。油烧热后，我们把腊肉倒进去，开始不停地翻炒。煎一段时间后，腊肉的脂肪部分开始出油，变得透明。

5.这时候我们加入蒜苔，翻炒一段时间。蒜苔碎后，加少许盐调味。就放一点点。腊肉本身是咸的，再加一点鸡精就鲜了。翻炒均匀后，即可出锅。

小贴士:

煎咸肉时，你需要记住两点。第一种是将腊肉提前放入盐水中浸泡20分钟。第二个是腊肉泡好后需要在水里煮一会儿，这样更软更糯。

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