美食家常菜做法(家常菜美食菜谱大全)

平时上班的朋友经常时间紧任务重，晚上下班也很累。俗话说“人是铁，饭是钢”，该吃的时候就得吃。

但是你还是要保证吃饭的时候有足够的营养，否则身体没有足够的营养支持，久而久之就养不起精神了。下面分享8种家常菜做法，简单易学，营养健康。喜欢的朋友可以一起收藏。如果你有空，可以在家里试试。

4道热菜

第一:韭菜烧猪血。

春天，当气温逐渐升高时，你经常会感到困倦。最好多吃些韭菜，有健胃提神的功效。再加上猪血中的各种营养物质和矿物质，可以满足一天的营养需求。

配料:猪血、韭菜、姜、蒜、红辣椒

调料:食用油、盐、料酒、耗油、鸡粉、糖、胡椒粉、酱油

1.准备一块猪血，切成长条状，一小把洗净的韭菜，切成4cm长的段，一小块姜压平切成姜粒，几块蒜压平切成蒜末，一个红泡椒切成斜块，和姜蒜一起放盆里。

2.在沸水中加入一勺盐，搅拌融化。水烧开后加入猪血，加少许料酒去腥，焯两分钟左右，倒水备用。

3.另起锅加入少许食用油，放入姜、蒜、红辣椒炒香，加入半勺水，加入3克蚝油，倒入猪血，加入2克盐、1克鸡粉、1克糖、1克胡椒粉，取几滴上色。

4.用勺子推几下让调料融化，煮2分钟左右，再放入韭菜，翻炒几下，炒到韭菜断了，勾上少许稀酱，再倒入少许亮油，快速翻炒均匀，然后关火，起锅装盘。

第二道菜:农家炒肉。

作为家常菜，简单易做最重要。猪肉作为一种常见的食物，提供了蛋白质和维生素，可以让身体感觉更强壮。

材料:五花肉200克、青椒、小米椒、蒜、姜、红干椒、干豆豉。

调料:食用油、料酒、糖、盐、酱油、鸡精

1.准备五花肉200克，切成薄片，一把青椒切成卷刃，几个小米椒切成斜片，一起放在盆里。将几粒蒜籽切成蒜片，姜切成姜片，红干辣椒切成段，干豆豉剁碎，一起放在碗里备用。

2.炒锅烧热，煎锅加一勺食用油，然后放入肉片，快速翻炒几下，把五花肉里多余的油炒出来。肉片炒香后，加入葱姜、干红辣椒、干豆豉，翻炒均匀，加入适量料酒去腥，加入白糖1g、盐3g、背景色酱油2g，继续翻炒，将调料融化。

3.加入青红椒，大火翻炒30秒，把辣椒炒碎，加入少许鸡精，再翻炒均匀，然后关火，装盘，最后撒上少许白芝麻。好吃。

第三道菜:清蒸鲈鱼。

鱼脂肪含量极低，蛋白质含量很高。想减肥的人不用担心，可以多吃。鲈鱼是最好的鱼，肉质鲜美，常被做成刺身。为了保证营养不流失，推荐蒸、炖汤。

配料:鲈鱼、葱、姜、红辣椒、香菜。

调料:食用油、料酒、蒸鱼、酱油。

1.准备一条新鲜的鲈鱼，先刮鱼鳞，清洗干净，去掉鳃和内脏，然后从后面换刀，把鱼的两侧切开，再把鲈鱼清洗干净，然后放在盘子里备用。

2.从中间切两片大葱，一片生姜切成姜片，然后把大葱和姜片垫在鲈鱼下面。

3.锅里烧开水，放上箅子，盖上锅盖，开大火把水烧开，水烧开后放上鲈鱼，鱼身淋上少许料酒去腥，盖上锅盖，开中火继续蒸8分钟。

4.准备半根葱，切一块姜，切成姜丝，半个红辣椒切成细丝，一起放在盆里，加适量的水。

5.时间到了，取出蒸好的鲈鱼，控制盘中汤汁过剩，放入另一个盘中，用筷子夹起葱段和姜片，放入泡好的葱姜丝和红辣椒，撒上少许香菜备用，再倒入热油，刺激出葱姜的香味。很好吃。

第四种方式:芹菜炒干。

芹菜是一种营养价值很高的蔬菜，蛋白质和磷的含量是瓜果的一倍以上。平时多吃芹菜可以加速肠道蠕动，增强骨骼健康。

配料:芹菜、豆腐、香葱、大蒜、红辣椒、红干辣椒

调料:食用油、盐、鸡粉、胡椒粉、耗油蒸鱼、酱油

1.芹菜洗净切块，豆腐干切成两两左右的细条，大葱半根切成马蹄片，蒜籽切几粒切成蒜片，红辣椒去根后切成斜片，与葱、蒜放在一起，加几粒干红辣椒备用。

2.锅中加入清水，加盐提底味，加入植物油增加亮度，水烧开后加入豆腐晾干，再加入芹菜焯水30秒，捞出控水。

3.炒锅烧热，放入食用油，放入葱、蒜、辣椒炒香，然后倒入芹菜炒干，快速翻炒开始调味:加入盐、鸡粉、胡椒粉、蚝油，从炒锅边上煮出蒸鱼和酱油各5g，翻炒均匀。

4.继续换火快速翻炒一分钟。将锅里的调料全部融化，然后关火，取锅装盘。

2凉菜

第一道:黄瓜拌洋葱

黄瓜和洋葱在超市和市场很常见，也是很常见的蔬菜。春天气候多变，是感冒多发期。黄瓜的清热解毒作用和洋葱的杀菌作用可以有效预防感冒。你不妨每天做一盘，与家人分享。

配料:黄瓜、红辣椒、青椒、洋葱和大蒜

调料:盐和白糖味道很鲜的陈醋香油葱油。

1.将一根黄瓜洗净，先切去头尾，用刀拍平，切成2厘米宽的段，放入盆中，加入2g盐，搅拌均匀，待用，腌制5分钟。

2.将一半红辣椒切成菱形块，一半青椒切成菱形块。放在有红辣椒的盘子里调色。将一半洋葱放入水盆中浸泡3分钟，去除洋葱的刺鼻味道。然后拿出来，切成宽条，用手掰碎，放上青红椒。

3.将两个大蒜籽压平，切成蒜末，放入小锅内，加入盐1g、白糖1g、极鲜香精10g、陈醋10g、香油3g、葱油3g，用筷子搅拌均匀，倒入黄瓜锅中，再放入葱和青红椒，翻锅拌匀，装盘即可。

第二种方式:凉拌鸡爪

这道菜对女性朋友很友好。虽然是传统小吃，但是它的胶原蛋白是最好的美容产品。通常鸡爪都是别人做的，因为很多人觉得鸡爪的做法太复杂。这里有一个简单的方法教你吃鸡爪，你再也不用去外面买了。

材料:大约10个鸡爪姜胡椒葱蒜小米胡椒香菜

调料:料酒、盐、糖、味精、酱油、醋、红油、葱油

1.准备10个左右的鸡爪，洗干净，切去脚尖，放入锅中，一块姜切成姜片，放入小锅，抓几把花椒，结一根小葱备用。

2.锅中烧开水，加入少许料酒，将鸡爪放入冷水中，放入葱、姜、花椒，大火烧开。水开后撇去浮沫，盖上锅盖煮10分钟。

3.压平几粒蒜，剁成小锅。将四个小米椒切成辣椒圈，和蒜末放在一起。剁碎一把香菜，放入小锅备用。

4.10分钟后，将葱姜捞起，鸡爪捞出，放入冷水盆中，加入冰块浸泡10分钟，这样鸡爪的温度会迅速下降。10分钟后，取出泡好的鸡爪，用刀在鸡爪背面划开，去掉鸡骨，切成两段，放入盆中备用。

6.将蒜末、红椒、香菜倒入盆中，加入盐1g、糖1g、味精0.5g、酱油5g、老陈醋5g、红油3g、葱油3g，用筷子搅拌，在盆中搅拌均匀，然后装盘即可食用。

2汤

第一:三鲜豆腐汤

豆腐是最受欢迎的食物之一，富含蛋白质，被称为“植物肉”，吸收率高达95%以上。也是养生的佳品。常吃可助消化，生津润燥。

材料:内脂豆腐，一块蘑菇，瘦猪肉，西红柿，鸡蛋，香菜

调料:食用油、料酒、盐、胡椒粉、香油

1.将一块内有脂肪的豆腐用刀切成薄片，再用斜刀切成长条，放入盆中。用刀将两个蘑菇切成细丝和一小块瘦猪肉。将两个去皮的西红柿切成丁，放在碗里备用。用筷子在碗里打两个鸡蛋，把两个香菜切成小块备用。

2.炒锅烧热，加入适量的水，水烧开后放入香菇和肉丝，用勺子滑动，加入料酒去腥，水再次沸腾时取出控水，放入碗中。

3.重新起锅，加入食用油，倒入西红柿丁翻炒。将西红柿炒成汁，加入适量清水。清水的量要根据汤锅的大小来定。水烧开后加入香菇和肉丝，切豆腐，大火煮一分钟。

4.加入两勺盐和一勺胡椒粉去腥，勾入水淀粉，使汤汁浓郁粘稠。水淀粉可以分几次上钩。煮沸后改小火，倒入蛋液，静置10秒。鸡蛋花盘好后，继续煮30秒左右，然后关火，倒入汤盆。

5.最后加入香菜点缀，淋上香油，用勺子滑几下，就很好吃了。

第二道菜:番茄丸子汤。

这个汤主要是西红柿做的，辅以肉。西红柿在普通烹饪中往往起到“增味剂”的作用。不管是生吃还是做成汤或酱，都能保持原味。它的营养含量也相当高。如果每个人每天吃50-100克新鲜西红柿，就可以满足人体对几种维生素和矿物质的需求。

材料:500克瘦猪肉，大葱，生姜，西红柿，黑木耳和香菜

调料:食用油、盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡粉、醋。

1.准备500g瘦猪肉，切成薄片，剁成肉末，放入盆中备用。将半根葱切成葱花，将一小块姜切成姜末，与肉馅放在一起。

2.在盆中加入盐2克、胡椒粉1克、料酒3克，去除鱼腥味。加入5克酱油调味，再加入30克清水。然后，用手抓匀，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，抓一把玉米淀粉，再搅拌均匀。

3.西红柿切成小块，泡好的黑木耳一把，切成小块放在盆里，香菜洗净切成小块放在小盆里。

4.烧热炒锅，放入食用油，倒入西红柿和木耳，快速翻炒，加盐3克，翻炒出汁液，加入适量清水，大火烧开水，转小火，用左手虎口挤出丸子，放入炒锅，中火煮3分钟。

5.3分钟后开始调味，加入盐3克、鸡粉2克、胡椒粉3克，搅拌使调料融化，加入陈醋20克，待丸子浮起，勾入水淀粉，加入酱油上色，倒入香菜，15秒后关火放入汤碗中。

以上八道家常菜你都学会了吗？忙了一天不补充点营养怎么做？赶紧和家人分享吧。有菜有汤，简单易做。

(第一厨师编辑:杨洋)