明矾和白矾的区别(明矾和白矾的功效与作用)

健康与否取决于早餐。这句话道出了早餐对人健康的重要性。中国人特别注重早餐，一日三餐，早餐一定要吃好。虽然因为工作学习时间紧张，很多人早上都会吃一些，但是大部分人还是希望在有限的时间里为自己吃一顿放心的早餐，让自己的心情和精神一整天都保持良好的状态。

边肖和许多朋友一样，是一名上班族。每天早上起床，她不仅要吃早饭，还要给孩子和老公准备早饭。有时候，如果时间充裕，早起给家人做一顿早餐。有时候时间不够，不会做饭的时候，给孩子一些零钱，让他去外面的早餐市场。一般来说，早餐就是十几种油条、热汤、馅饼、肉包子、擀面皮等。不吃这种，就得吃哪种，基本上就是不一样的那种。今天，边肖将与你分享如何吃到高质量的早餐油条。

一般来说，早餐市场很多油条都不仔细鉴别，觉得吃哪根油条都没问题。另外早餐的工作时间比较紧，来不及仔细辨认。随便挑个油条店坐下来吃。对于消费者来说，一方面早餐时间确实紧张，根本顾不上油条摊贩的油条质量。另一方面，很多消费者没有辨别油条好坏的经验和知识。但是对于卖油条的商家来说，他们对自己的油条质量是有把握的，但是为了赚钱，只能夸自己的油条不好吃，有质量问题。

为此，边肖专门与卖油条的商家聊了聊，并对油条市场做了一番调查。为了写好这篇文章，为消费者提供一些中肯的建议，我走访了几家油条店的老板。现在市面上卖的油条基本可以分为两种，一种是明矾油条，一种是无明矾油条。明矾油条是什么？明矾油条是在制作油条的过程中，在面粉中加入添加剂明矾制成的。反而是无矾油条。

做餐饮生意的都知道明矾是化学添加剂。叫十二水硫酸铝钾，俗称明矾、明矾、钾矾、钾矾等。它是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。明矾味酸，有抗菌作用，常用于制法国粉、油漆、造纸、防水剂等工业制备领域。在食品工业中，明矾通常用作填充剂。很多油条商家为了让自己的油条又圆又大，往往会在面粉中加入小苏打，然后再加入明矾，这样会加快面粉中二氧化碳的生成，使油条膨胀好看，口感也更加酥脆。

前几年市场还不成熟，消费者健康意识薄弱的时候，国家允许在炒油条的时候加入适量的明矾，消费者吃了之后影响不大。但随着国家在食品安全领域政策监管的加强，现在国家已经严禁商家在食品加工生产中使用明矾等添加剂。油条店老板介绍，明矾吃进肚子后很难排泄，会沉积在人体内。如果你连续多年吃这种明矾油条，明矾在你体内的堆积会越来越多，最终危害你的健康。看来吃油条还是要吃不加明矾的油条，会比较放心。

那么，在鱼龙混杂的早餐市场，怎样才能吃到放心的油条呢？针对这个问题，油条店老板给出了以下三个答案。现在我一个一个告诉你。

一:看外形。

不法商贩之所以添加明矾制作油条，是为了让油条更远、更大、价值更高、更有市场。所以我们在买油条的时候，最直接的方法就是通过形状来鉴别。明矾油条一定要看起来大一点，因为明矾的加入有膨胀剂的作用。反而是无明矾油条，可以大胆吃。

第二:闻一闻。

如果有的消费者觉得从外观上很难判断明矾油条和非明矾油条，可以通过闻味道进一步鉴别。一般来说，不加明矾的油条，既能闻到油香，又能闻到一丝天然的面条味。而加入明矾的油条，由于膨胀剂的作用，会使油条的面香完全消失。

第三，品尝味道。

明矾油条和非明矾油条的第三个区别是口感。俗话说“好吃不好吃，舌头说了算。”再聪明的商家，你也知道消费者的舌头是很难骗的。如果你还是不能从外形和口感这两个方面来判断明矾油条，那就继续用第三种方法，轻轻的咬一口，尝尝这油条的味道。明矾油条口感会比较酥脆，而无明矾油条口感会比较软。咬在嘴里，舌尖会有一股清香的味道，可以大胆的吃这种油条。