炸油条配方(老式油条的做法和配方)

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我在家没事干，可以炒点油条。我的家乡有“油条之乡”的美誉。如果你在外面遇到一个河南口音的油条老板，十有八九会是我老家的。据资料记载，河南商水邓城的油条每年能创收上亿元。我们邓城人炸的油条又大又蓬松，味道很好，所以大部分邓城人都会这么做。

炒油条，在家里吃和在外面卖差别很大。

炸油条配方(老式油条的做法和配方)

商品级油条一般使用无铝油条膨胀剂。比例:面粉5公斤，无铝油条膨松剂75克，食用盐35克，白糖20克，植物油20克。低筋面粉和中筋面粉通常是优选的。面条的数量可以按比例增减。

这个有需要的朋友可以收藏一下，试着慢慢炒。

我们家油条不需要无铝膨化剂，对面粉要求也不高。无论低筋还是中筋，甚至精制面粉都可以。一般家里的油条比例是这样的:500g面粉，一个鸡蛋，6g盐，6g酵母，10g植物油，蓬松酥脆空油条也可以炸。

今天就来说说怎么用蓬松剂炸油条。家庭油条明天做。

先说油条怎么拌，不容易开的油条怎么做，油条的油温等等。

第一步：和面

我现在不能出去，我就多炒一次。我用面粉2斤，中筋面粉，无铝油条膨松剂30g，白糖10g，盐13g。这种咸味每个人都能接受。

白糖不仅可以帮助面粉发酵，还可以更好的上色油条。

首先用手搅拌面粉，打入2个鸡蛋，加入20克食用油，再次搅拌均匀。把面粉和不超过40度的温水混合，通常是1斤面粉6水的比例，硬度刚刚好。

将面团揉匀后，盖上盖子，静置10分钟。

10分钟后，我们再把面揉一遍，把面从边上提起来，压在中间。重复这个动作多次，一定要把面揉得很光滑。这个过程可能会持续5分钟，比较累。

把面揉好，揉好的面不粘手不粘锅。做完面团后，涂上一层植物油防止皮肤干燥，盖上盖子，再醒一个小时。

第二步：炸油条

当我们醒来时，我们开始烹油。

先在案板上抹一层油，取出醒发好的面团。

将案板上的面团排列成长条，用擀面杖将长条擀开，右手手擀面，左手拉面。面团擀好后，刀上涂一层油，防止面团粘糊，开始切糊。最好一口气切到同样大小。

剪完剂型后，用手将两个小剂型压在一起。

【温馨提示】下面的剂型朝上，上面的剂型朝下，一个叠一个，这样放下锅后就不容易打开了。

当油温在180-210度之间时，油面微微冒烟。将油条放入锅中，油条受热会逐渐膨胀。

转油条也是有技巧的。油条直不直也和能不能转有一定关系。翻的时候油条又大又直，不弯曲。

保持小火1分钟左右，勤翻面，让其受热均匀。炸到油条变成金棕色，然后捏出控油，就可以吃了。热腾腾的油条非常好吃。

我是费。谢谢你的支持。如果你还是不明白，请在评论区留言问我。明天见！

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