炸油条的做法和配方(10斤面炸油条的配方)

大家好，我是飞。每年这个时候，在外打工的老家乡亲们都回来了，村子里也热闹起来。家里人多的时候，买吃的不划算。家里闲的时候可以蒸点馒头、包子、油条、糖饼。冬天你可以把它们放在寒冷的天气里。自己在家做比买来吃要便宜。你用的油好，面好，可以放心吃。

油条趁热吃起来特别香，特别是刚出锅的时候，胃口立马打开，一根接一根的吃。这根油条可以凉着吃。最简单的就是把油条放在碗里，用热水泡一下。吃起来还不错。做菜的时候，在蔬菜汤里切几根油条，粘点蔬菜汤吃，又浓又香。

早上不想炒菜。我会把油条泡在粥碗里，吃完一碗还是很饱。

如果你不会炸糖饼油条，我今天就教你，把所有的比例公式都拿过来，保证每个人空都会好吃。

【炸糖糕】

炸糕对面粉有要求。必须选择低筋面粉。低筋面粉没有面筋，做出来的食物又软又膨松。

1.炸烫面要用全烫面。

先把水烧开，把面粉倒进锅里，边倒边搅拌，把面粉烧开，晾凉。天热了就热。

2.取一个小碗，放点白糖，加点面粉增加粘性，防止糖流，或者加点黑芝麻，好看又香。

3.在案板上刷点油，取出干面团。揉匀，揉成长条，拉成大小均匀的面糊。用白糖包好，扎紧口。收到的时候，最后可以把多余的面团拉掉，防止爆裂和漏糖。

4.全部做好之后刷一层油，压成糖饼坯体，注意不要把糖饼馅挤出来。

5.油炸糖饼

油温四成热时，将糖饼沿锅边一个一个放入锅中，待糖饼成型后，晃动锅子，用勺子轻轻翻动，使糖饼受热均匀。开中小火，煎3分钟左右，糖饼浮起来变成金黄色，就可以出锅了。控油，趁热吃特别酥饼，小心烫嘴。

【炸油条】

油条就跟炸糖饼一样。如果想炒蓬松空心，低筋面粉是最好的选择。

1.油条和面条的比例是有要求的。这个详细配方可以先收藏起来，过年用油条。也可以按照这个比例商用。

低筋面粉5kg，无铝蓬松剂75g，直接倒在面粉上，再加入食用盐35g，白糖20g，植物油20g。植物油炸的油条更脆。

毕竟，把面粉搅拌好。

现在很冷。50炸油条最好。不需要拿体温计去感受。水煮好后，面粉和水的比例是一磅面粉加五盎司水。

揉面时，一手加水，一手揉面，从盆的一边开始。不要先把它和现实混在一起，而是把它做成更软的面团。

所有面粉搅拌成絮状后，轻轻揉成球状。这个时候面粉很旺盛。你要醒几分钟，方便后面的操作。

睡醒后，再做面团。暂时不要怕麻烦。

油条变光滑后，把面团翻过来，光滑的一面朝上，口朝下，再醒20分钟。

2.在案板上刷一层油。

醒来后放在案板上，一点一点往里折，边的下部收口，然后静置5分钟。

3.炒油的时候，最好在炒锅底部放一个箅子，防止炒锅粘底。

烧油的时候开始擀油条，擀面杖蘸植物油，把油条擀成长条，再切成同样大小的面条。

将两种食材逐一对折，用手按压，然后拉伸，这样炸出来的油条就不会涨起来，很容易分开。

4.油温要在210左右烧到七成热。

把油条放进去，刚出锅不要动，浮上来的时候用筷子轻轻一推，弯曲就行了。

油条浮在油面上定型后，一定要用筷子不停地翻动，让油条在油锅里不停地滚动，受热均匀。

炸至金棕色时，取出控油即可食用。看一看，都空心酥了。

就这热腾腾的油条，真的很好吃。一个接一个，一口气能吃五六个。过年炸几根油条，随时吃随时拿，很方便。

现在亲戚都不拿油条了，都换成方便面了。10多年了，谁去亲戚家，不带一筐四个坚果的油条，就算回父母家，也是油条和坚果。我赶上了大雪，路上很多人滑倒了。我不小心把油条从篮子里掉了出来。我觉得那时候虽然没钱生活很辛苦，但是人情味真的很浓，年味十足。

我是费。喜欢油条和糖饼的朋友别忘了收藏。谢谢大家的支持！