生蚝是不是牡蛎(生蚝与海蛎的区别在哪里)

#冬季生活打卡季#如果要说冬季最受欢迎的海鲜品种，那么牡蛎一定算一个，因为海边的渔民有“冷水养牡蛎，热水养蛤蜊”的说法。而且，最爱吃牡蛎的法国人也断定，他们在月子里不吃带R的牡蛎，因为热牡蛎吃起来不够美味。

牡蛎是现在市场上很常见的海鲜品种，因为它的养殖技术已经成熟。比如湛江、乳山、大连是中国最著名的牡蛎产区。

都是牡蛎，但是为什么有的人叫“牡蛎”，有的人叫“牡蛎”呢？牡蛎和生蚝有很多不同之处。今天我就告诉你牡蛎和生蚝的区别，以后买了就不吃亏了！

海蛎子

牡蛎是大连和山东的牡蛎名称。在大连和胶东沿海，只要退潮，裸露的礁石上就会出现大量的牡蛎。

以前冬天退潮的时候，大连海边很多人会去海边用炉钩一样的牡蛎钩撬牡蛎，敲掉牡蛎上的壳，然后把牡蛎肉装进随身携带的铝制饭盒里。更有甚者，它们会随着海风把剥好的牡蛎肉直接吸进嘴里。这种感觉可以说是“新鲜”的，几乎每一个漂洋过海的老大连人都尝试过这种“带血”。

摘下来的牡蛎肉一般用来煲汤，或者配萝卜丝包子，可以说是大连和胶东沿海地区最美味的经典美食。

大连、胶东沿海地区随处可见牡蛎。基本上只要有礁石就能找到它们的碎片。但是由于近海水域污染严重，现在很少有人像以前一样去海边撬牡蛎肉，基本上都是买市场上有售的养殖牡蛎肉。

生蚝

牡蛎一般就是南方人所说的牡蛎。像现在家家都有的调料，最早就是用牡蛎肉熬制的，福建知名小吃蚵仔煎也是以牡蛎为主要材料制作的。

牡蛎比海牡蛎大得多，随着热水牡蛎养殖的成功，牡蛎将在夏季上市销售。夏季受欢迎的烤牡蛎基本上是产自南部海域的热水牡蛎。

最早的牡蛎养殖区在南海地区，其中湛江地区产量最大。后来传到北方后，威海的乳山现在也是牡蛎产量最大的地方，大连地区也有养殖牡蛎。

生蚝和和海蛎子有何区别

第一，外观上的区别

①大小差异:牡蛎的大小比牡蛎大很多。一般牡蛎的体积比牡蛎大两到三倍，这一点从它的大小就可以看得很清楚。

生蚝个头要比海蛎子大很多牡蛎比牡蛎大得多。

②.贝壳上的区别:牡蛎一边扁，一边鼓得像个碗，牡蛎的壳面一般比较干净，不会沾染泥土等。牡蛎的壳两边基本差不多，扁的那一面没那么明显。而且由于养殖环境的原因，牡蛎壳大多沾有大量黑泥。

海蛎子因为大多不是带壳售卖所以外表都很脏牡蛎外表很脏，因为它们大多不带壳出售。

第二，吃法的不同

①牡蛎基本都是带壳吃的。不管是蒸的，烤的，还是高压锅压的，都是带壳的。相对来说，虽然被称为“生蚝”，但人们很少吃生蚝。蒸或烤牡蛎时，一定要把鼓面朝下，否则成熟的牡蛎汁会没水，没什么味道！

②牡蛎基本上是不带肉卖的，煮熟了也很少带壳吃。基本上有些以生蚝为主的菜都是和肉一起煮的，比如炒生蚝，萝卜丝炒生蚝，牡蛎汤等。，因为剥牡蛎是个精细活，而且像牡蛎一样又小又熟，容易导致里面的体液流失，导致口感不足，牡蛎。

第三，牡蛎和牡蛎壳的选择方法不同。

①牡蛎的挑选:买牡蛎时，都是带壳买的。这时候壳面要光滑干净，用手拍打牡蛎就会动，能感觉到上下壳可以动。在大小相同的情况下，重比清好。

②.海蜇的挑选:海蜇一般不带壳卖。买的时候一定要现场制作，泡海蜇的汁液干净不浑浊。海蜇的肉有点发青，很难抹上肉。如果海蜇又粘又白，就不要买这样的海蜇！

分享一道蒜蓉粉丝蒸生蚝

配料:生蚝、蒜、盐、清蒸鱼、小米辣、柠檬、粉丝。

制作方法:

1.将牡蛎鼓面朝下拿在手中，然后用刀沿着外壳撬开。小心不要失去里面的汁液。

2.将切好的蒜用清水冲洗去除粘液，控水后切成两半；锅里加油，将一半的蒜放入锅中用小火煸炒至金黄色，然后放入蒸好的鱼、酱油、盐并挤几滴柠檬汁，关火，将剩下的一半生蒜放入锅中与炒好的蒜混合，制成金银蒜。

3.取出牡蛎肉放粉条在底下，将牡蛎肉放在粉条上，淋上炒好的蒜，放入蒸笼蒸6分钟，关火取出。

4.在蒸好的生蚝上撒上小葱和小米辣圈，浇上热油。

结语:

牡蛎和生蚝的主要区别还是很大的，牡蛎的口感没有生蚝好吃，牡蛎的壳太重，性价比没有生蚝高，所以让我选择或者买生蚝。我想知道你喜欢牡蛎还是牡蛎？