如何擀饺子皮(怎么做饺子皮的面)

饺子店店主教你:手工卷饺子皮3个简单步骤，省力又好吃！

饺子要想做出好吃的饺子，虽然饺子馅的味道很重要，但是饺子皮也很重要。为什么机器包的饺子没有手工包的饺子好吃？那是因为手工做的饺子皮比机器做的好吃。饺子里面的饺子皮虽然是手工卷的，但是很好吃，但是还得手工做，不仅很麻烦，而且又脏又累又慢。为了降低劳动强度，我们不得不选择使用机器饺子皮而不是手工卷饺子皮。

既然手擀面饺子皮好吃，有什么办法可以把手擀面饺子皮吃掉，减轻制作的劳动强度？我经营饺子馄饨店已经10年了。手工卷饺子皮太累太麻烦的问题一直困扰着我，我也想了很多办法。经过多年的经验总结，手工擀饺子皮的三个简单步骤。这种方法既省力又省时，而且做出来的饺子皮结实可口。

用手擀饺子皮的三个简单步骤:

第一步:用机器揉面团。

手工擀饺子皮最累的就是揉面。如果擀出来的饺子皮好吃，面团一定要揉好。经过“三醒三揉”，面团就能揉出里面的面筋，擀出来的饺子皮也能结实、水煮、不易破。

每次少揉点面，就不会觉得累了。然而，由于我开了一家饺子店，我每次都要揉大约十磅的面团。我揉面团真的很累。

为了减轻揉面的劳动强度，我用大轴距的揉面机代替手工劳动。这台揉面机可以反复揉面，使面团光滑细腻。揉好的面团也可以睡醒后再揉。因为机器的功率大，面团揉的更均匀细腻，所以机器揉出来的面团胚比手工揉出来的面团擀出来的饺子皮更好吃。

关键点:

1.用机器揉面。面粉和水的比例要和手工揉的一样，这样揉出来的面团和擀出来的饺子皮才能和手工揉的一样。

2.用机器揉面。千万不要撒“淀粉”防粘。揉面时尽量不要用“面皮馅”。如果一定要用，一定要用“面粉”做“面团馅”。

因为淀粉里没有面筋，如果揉成面团，会让擀好的饺子皮容易破，所以一定要撒面粉，防止粘！

第二步:用机器把面团坯压好。

被和面机揉出的面团会在和面机的帮助下继续被压成光滑细腻的粗面胚。用手擀饺子皮时，面团胚的厚度应与面团准备的厚度相同。

将压制好的面坯用刀切成均匀的条状，条状面坯的厚度应与面粉的厚度相同。因为切好的长面胚是棱形的，所以要用手搓成圆形的长面胚，便于下一步拉面剂。

关键点:

1.和面机压出来的面胚厚度一定要控制好，基本达到用刀分好，用手稍微搓圆后的面剂厚度。

2.和面机揉出来的面胚要光滑细腻，没有气孔和气泡，这样擀出来的饺子皮不会破损，包出来的饺子也不会有破皮和漏馅。

第三步:用刀将面糊切开。

和面机揉成的面胚分块后，揉成均匀的圆条，然后用手拉成面团，就可以擀饺子皮了。

虽然用手拉面团很快，但是技术难度太高。面团拉不好，断口会不均匀，大小不一致。结果饺子皮不容易卷，卷出来的饺子皮不圆，大小不一。

虽然我会拉面，但是我觉得刀切面不仅速度快，而且切口光滑，大小容易控制。我建议你用刀切面条，这样更省力，也更快。

切好的面粉及时抹上干面粉，防止切口粘连。用干面粉搓面糊，刀口朝下，用手掌压平，就可以用擀面杖擀成一个饺子皮袋饺子了。

关键点:

1.面糊的大小直接影响饺子皮的大小。一般饺子皮直径8厘米左右，重7克左右。可以根据自己的实际需要调整面糊的大小。

2.把所有的面团胚切成面糊，压平，再撒上干面粉，装进几个保鲜袋里封口，就可以卷饺子皮，包饺子了。

以上三个步骤都可以在和面机的帮助下完成，减轻了手工擀饺子皮的劳动强度，不仅可以吃到手工制作的饺子皮，而且省工省时！

饺子店店主教你:手工卷饺子皮3个简单步骤，省力又好吃！

你如何卷饺子皮？有什么更省力更快捷的方法？请在下方留言评论！

我是@做手工饺子馄饨的三姐，开饺子馄饨店10年了。如果我的文章对你有帮助，请点赞，评论，分享。“关注”我，了解更多饺子馄饨的做法。

原创不易，欢迎转发！