饺子的制作步骤(怎么样包饺子又快又好看)

如何做一个手工饺子？这三步很关键，掌握诀窍胜过包饺子！

饺子虽然好吃，但是做起来很繁琐很累。所以近几年出现了饺子机，代替了手工包饺子。用饺子机包饺子不仅速度快，而且尺寸美观，吃饺子更方便。机器包的饺子虽然又快又好，但是口感比手工包的差很多。所以手工饺子的价值也很高，成为了高档饺子的口号。

手工饺子为什么好吃？因为饺子皮是手工卷的；饺子是手工剁碎的；饺子也是手工包的。手工的东西之所以又贵又好，是因为慢又人性化，但是费时费力。现在人工价格太贵，导致价格高。手工制作的饺子味道更好，更符合人们的口味。

要想做好手工饺子，这三个步骤至关重要:擀饺子皮、剁饺子馅、包饺子。只要这三步做好了，包好的饺子比饺子馆里的好吃。下面，我把这三个手工包饺子的步骤分享给大家，学习一下在家也能做好手工包饺子。

手工饺子的3个关键步骤:

1、手工饺子皮:

手卷饺子皮和机压饺子皮最大的区别是，手卷饺子皮中间比边缘更软更厚。

因为手工的饺子皮太软，只能卷起来包，不能收起来。放一点就粘在一起了，卷好的饺子皮就不能再用了。

因为手工饺子皮中间可以擀得比边缘厚，包好饺子馅后饺子的肚子会略厚，不会被煮破。

手工饺子皮的含水量要达到50%，即500克面粉和250克水揉成面团。用这种面团擀出来的饺子皮吃起来又软又结实，而且非常耐煮。

机器饺子皮的含水量不能太高，也就是面团不能太软。太软的面团容易粘机，即使做成饺子皮，放置后也容易粘连变形，这是机器饺子皮和饺子机的难题。

现在我们知道了手工饺子皮的优点，也知道了它和机器饺子皮的区别。为什么手工饺子皮更好吃？

制作手工饺子皮的技巧:

500克高筋面粉加温水250克，盐2克，鸡蛋1个。揉成面团后还要经过“三次醒面，三次揉面”，这样擀成饺子皮的面团才能结实耐用，味道鲜美。

手工制作的饺子皮每个重约7克，直径约8厘米。如果把它们卷成这样的饺子皮，中间再粗一点，圆润一点就完美了。

2.手剁饺子馅

现在机器代替人工的太多了，绞肉机可以代替人工剁肉；切菜机可以代替手工切菜。虽然解放了劳动力，加快了速度，但是用机器剁饺子馅还是没有手工好吃。

比如绞肉机在高速运转时，肉的纤维全部被切断，肉的细胞组织被破坏，里面的汁液也流了出来，所以肉末缺少肉味，口感好。

手剁肉最大限度的保留了肉馅的水分，而且肉的纤维组织没有被完全破坏，所以手剁肉馅吃起来更香，口感更好。

与机切菜馅相比，手切菜馅还保留了蔬菜中的水分，使菜馅口感更好。

如果你想让饺子馅更好吃，或者用手剁饺子馅，这里有一招分享给你。剁饺子馅噪音小，省力又好吃:

手工剁饺子馅的小技巧:

肉馅:先把肉切片，然后切丝，再切成小方块。剁几下，肉馅就是小颗粒了。饺子馅不能剁得太细，捣成泥就不好吃了。

馅料:切菜时，最好一次成型。不要再用刀砍它们了。如果换把刀再剁一次，里面的水都剁出来了。其实稍微颗粒一点的蔬菜会更原汁原味，味道更好。

3.手工饺子

手工包的饺子要一个个挤出来，所以速度慢，包出来的饺子大小形状也不会完全一样。这是手工包饺子的劣势，也是饺子机的优势。

手工饺子有缺点，但优点更突出。比如手工饺子，可以多填点饺子馅，捏得更紧，一点损失都没有。更重要的是，手工制作的饺子味道会更好。

有人说手工饺子好吃是因为心理作用。其实我不这么认为。每个人都有味觉，一点点说不出的口感和味道的差异就能做出食物，这也是手工饺子好吃的原因。

手工饺子小贴士:

饺子:饺子需要在锅里煮，所以饺子以挤为主，不能有裂纹和破损，否则煮开后会破皮漏馅，前功尽弃。

蒸饺:蒸饺是在蒸笼上蒸的，不需要煮。所以饺子主要是好看，有没有缝隙，有没有开口都无所谓。用蒸饺包饺子更合适。

如何做一个手工饺子？以上三步至关重要，掌握诀窍甚至比饺子还好吃！

我是@做手工饺子馄饨的三姐，开饺子馄饨店10年了。如果我的文章对你有帮助，请点赞，评论，分享。“关注”我，了解更多饺子馄饨的做法。

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