特色凉拌菜(最受欢迎的凉拌菜)

大家好，我是飞。凉拌是酒桌上经久不衰的传奇。很快就开胃了，喝腻了。既简单又经济。几个朋友在一起喝酒。我注意过很多次，炒菜真的没有凉拌快。

哪怕只是简单的拌一个辣白菜或者一整盘萝卜干，喝两轮之后，菜就见底了。再看看炒的菜，还不确定哪个菜还没开始。

今天，我们来分享一些特别的凉拌菜。可以2分钟拌一个菜，3分钟上桌。学会了如何多上两顿正餐，你就有了正餐前的开胃菜。

【肉丝大拉皮】

凉拌，东北的一道硬菜。为什么是硬菜？看着吧，我们会把这道凉拌菜做成硬菜端上来。

1.先切两根黄瓜丝，作为配菜。

大瘦脸是在超市买的。用凉开水冲一下，就可以放心吃了。

控水，放黄瓜丝。

2.切一小块猪里脊肉。

我想把这块肉切好，放到冰箱里放一小会儿，然后拿出来再切。把这块里脊肉切成肉丝。

这个肉丝也是配菜。不能忘了我们在做大整容。肉丝抢不了拉皮的风头。

加入盐、料酒和鸡粉，将肉丝糊好，朝一个方向搅拌一会儿，让肉丝入味。

切蒜末和小米椒圈。

3.在锅里炒肉丝。肉丝炒好后，沿锅边煮料酒，去除腥味。加点酱油和蚝油炒出颜色来才好看。炒成这种油浓酱红的感觉，然后放锅里。

把肉丝放在皮上，等酱出来。

让我们混合一种万能的冷酱

将小米辣和蒜粉放入盆中，加入盐、味精、白糖、四勺酱油、六勺陈醋、三勺香油、六勺辣椒红油，香味就出来了。

最后加入两勺芝麻酱搅拌，拌匀，然后倒在皮上面，桌子的一端，看凉拌菜硬不硬。做开胃菜的开胃菜还是挺好看的。

【凉拌鸡蛋皮】

这个蛋在冷的时候也很独特。如果你以前没试过，可以试试。这只是两个鸡蛋的问题。

1.提前泡一把河南产的红薯粉条，泡好后把粉条煮熟，再用冷水冲洗，避免混在一起不合适。

将黄瓜丝和水粉丝切丝，放在盘子里。

2.煎鸡蛋皮

打2个鸡蛋，有条件的话可以打更多。在底部加点盐。

如果你想让鸡蛋变嫩，加入一些水淀粉，搅拌到没有颗粒。

充分滑锅后，一定要充分滑锅，然后煎鸡蛋，将蛋饼煎至金黄松软，倒出切丝。

3.切点蒜末，小米椒拌个凉拌酱。

加入盐、味精、白糖、酱油、老陈醋、葱油，多加些磨好的麻油入锅调味。搅拌搅拌使调料融化，倒入剁碎的蒜粉和红辣椒丝。

将筷子放入盆中，搅拌，然后倒入盘中。这种冷鸡蛋皮可以端上来，既开胃又营养。

【凉拌木耳】

多吃黑色食物对你的健康有好处。就说这个黑木耳吧，虽然看起来不起眼，但是作用很大，可以补气血，增强你的免疫力。

这个凉拌木耳，就是可以凉拌酱吃。又脆又好吃。

1.将干木耳提前用冷水浸泡。

泡木耳最忌讳开水。开水会让木耳变软不脆。开水煮太久会使木耳腐烂。

泡好后清洗干净，把木耳泡在水里。

将水烧开，将木耳放入沸水中，让其快速冷却，这样木耳吃起来更脆。

2.切一些洋葱，切一些香菜和木耳一起。

调一个万能的凉拌酱:加盐2克，糖5克中和洋葱的辣味，生抽10克，鲜酱油5克，香醋10克，多倒点香油，喜欢辣的可以倒点辣椒红油。

筷子一搅香味就出来了。将凉拌好的酱料搅拌均匀，和菜一起放在一个盆里，拌匀后品尝，然后倒入盘中。毕竟菜是可以上的。

【凉拌苦菊】

苦菊味道略苦，不太好吃，但苦菊是个好东西。清火可以帮助消化，刺激食欲，确实有很多功效。经常吃苦菊有很多好处。我查了一下，发现苦菊有很好的降血糖作用。

1.买苦菊，摘下来，洗干净，控水晾干。

混合冷酱

蒜切末，倒盆里，加盐，酱油，香醋，红花椒油，多倒点香油。不要舍不得放进去，全靠香油来调味。

然后用勺子搅拌均匀，将所有调料融化，将苦菊倒入盆中，翻汁均匀，即可上桌。

你没看错。苦菊不烫生吃。一次热烫不仅不会损失营养，还能让口感不脆。

【凉拌三丝】

今天冬天用的都是时令菜，还是正经农家菜。它们很好吃，很接地气，只要快速搅拌就可以食用。我们吃的东西又脆又爽，做起来也很快。

1.切一些胡萝卜丝和土豆。

将土豆丝浸泡在清水中，洗掉土豆上的淀粉。

切一些自家种的白菜，切成细丝。

拍蒜粉，抓一把黑芝麻。

2.将胡萝卜和土豆丝放入水中焯一下。

大火烧开水后，放入胡萝卜丝和土豆丝，快速焯水，然后取出快速冷却。它尝起来很脆。

3.烧点热油，把蒜粉炒一下。

调料:如果你喜欢辛辣的食物，可以加入盐、生抽、香醋、香油和辣椒油。筷子一搅，香味就出来了。

我把准备好的白菜丝、土豆丝、胡萝卜丝放进盆里，然后把汁倒进去，香味轰隆一声冲上来。

今天这个正宗的农家院，冷冷的混着三丝。也可以在家试试。又脆又清爽，喝起来会很爽。