毛豆的做法(毛豆的做法大全家常菜视频)

毛豆的制作方法有27种，你经常做哪一种，还有哪些好吃的方法？让我们把它们加在一起。

(1)发酵毛豆:1。把买来的毛豆两头炒熟，然后放入水中擦洗毛豆上的毛毛和杂质，再用清水浸泡。2.锅中加入适量清水，放入八角、花椒、香叶。3.水开后，加入适量的盐，搅拌均匀，让盐融化。4.水香后将洗净的毛豆放入锅中。大火烧开后，转小火，煮12分钟左右。煮的时候不要盖锅，这样煮出来的毛豆会绿而不黄。5.煮好后将毛豆捞出晾凉，然后放入锅中，加入浮渣。泡4个小时就可以吃了。也可以先放冰箱过夜再吃。鲜美可口有嚼劲，清香四溢的豆豉，适合饮用和食用，老少皆宜。

(2)白菜炒毛豆:1。将胡萝卜和大蒜切碎。2.往煎锅里倒油，炒蒜。3.炒胡萝卜和毛豆。胡萝卜和毛豆是生的，没有焯水，所以炒的时间要长一点。4.当胡萝卜和毛豆八成熟时加入卷心菜。翻炒至味道完全融合，出锅。

(3)毛豆焖黄鱼:1。热锅，加少许油，放入黄花鱼炸熟；2.不要急着翻鱼抖锅。如果鱼能跟上，就把它翻过来炸到金黄色。3.把姜片和五花肉丁放在鱼边上，先炒一下；4.煮适量料酒；5.倒入适量酱油；6.加入适量的水；7.加盖焖8分钟；8.加入适量盐调味；9.倒入毛豆继续炖；10.做菜时注意把汤浇在鱼上。大火收汁，装盘，撒在面上。

(4)香菇毛豆面筋:1。香菇根部去杂，洗净，撕成小块；将豆子去皮洗净，备用。2.火上放适量油，加热。将八角、姜片、葱段翻炒。3.加入剁碎的辣椒酱，炒香。4.加入香菇炒香。5.调入冰糖、酱油，快速翻炒。6.倒入一点水，煮沸。7.转小火，加入面筋，盖上盖子，焖3分钟。8.当汤汁略浓时，加入毛豆，翻炒至断。9.倒入麻油，装盘。

(5)毛豆炒鸡蛋:1。毛豆去皮洗净；2.锅里倒入适量的水，几滴油，半勺盐，烧开后倒入毛豆；(如果喜欢那种清脆爽口的感觉，可以煮一小会儿。如果喜欢粉糯的口感，可以煮一小会儿，但是一定要注意，煮久了，毛豆的颜色会变黄；3.将水焯至毛豆变绿，捞出冷水备用；(喜欢软糯的话煮久一点，但是注意煮太久，容易变黄。) 4.碗里放3个鸡蛋和2勺胡椒粉；(加入剁椒调味，如果没有，加入适量盐调味，料酒去腥)5。倒入少许水淀粉；(加淀粉水是为了让鸡蛋不容易松动，不能不管；如果不放淀粉水，也可以加一点温水，这样煎蛋会更蓬松嫩一些；) 6.再次搅拌均匀备用；7.锅里热油，倒入毛豆和适量盐，翻炒均匀；(此时加盐可以使毛豆炒入味，防止蛋液倒入后毛豆入味；8.将蛋液再次打匀，均匀倒在毛豆上；9.中小火上设定后翻炒。将鸡蛋炒熟，加少许糖调味，搅拌均匀，然后出锅。(一定要注意是中小火，切忌太大火力煎鸡蛋；其次，蛋液最好凝固后再翻炒，这样可以让鸡蛋均匀的沾在毛豆上，同时如果不想太碎，尽量减少翻炒次数。如果喜欢鸡蛋嫩，可以少煎一会儿，利用余温煎；)

(6)青椒毛豆炒肉丝:1。肉切丝，毛豆洗净，青椒切丝。2.热锅煸炒肥肉至表面微黄，肉丝煸炒至变色。3.将姜、蒜、干辣椒炒香。4.炒一会毛豆。5.加入少许盐翻炒均匀。6.加入一点水，盖上盖子，炖三到五分钟。7.将青椒丝炒至碎。

(7)剁椒、毛豆、大米、莲藕切丁:1。烧开水，加点盐和油；2.加入毛豆米，煮熟；3.煮至八成熟时，加入莲藕丁焯一下；4.焯水后放入碗中，加入适量盐拌匀；5.加入两勺剁椒；6.混合均匀，装盘食用。

(8)毛豆烤鸭:1。大蒜切粒，姜切丝，小米椒切丁，鸭肉切小块。2.将鸭子放入冷水中焯一下，撇去油沫，捞出鸭子。3.锅中倒入适量的油。油热后依次放入小米椒、蒜粒、姜丝爆香。4.加入煮熟的鸭子翻炒。5.倒入适量海天超级金标酱油。6.滴几滴海天草菇，做黑酱油，上色。快速翻炒2分钟。7.倒入清水，小火炖15分钟左右。8.加入毛豆，稍微翻炒，然后盖上盖子，小火炖10分钟左右。9.调入适量鸡精和盐，翻炒均匀，烤出色香味俱佳的毛豆鸭。

(9)苏家欢:1。准备素菜，胡萝卜去皮切块，土豆去皮洗净，切块，盐水浸泡3分钟，毛豆去皮洗净；2.锅烧热，倒入油，将胡萝卜翻炒至半熟；3.香豆粒八成熟；4.将土豆块翻炒至熟；5.锅中加入胡萝卜和毛豆；6.加入盐、酱油翻炒均匀。(10)毛豆炒鲜虾:1。将毛豆去皮洗净。2.然后，将洗净的毛豆放入清水锅中，焯至熟，捞出。3.锅烧开，倒油，烧热，放入洗净的鲜虾，加入适量料酒。4.炒来炒去。然后，加入煮熟的毛豆，翻炒。5.然后，加入适量的酱油、盐和糖。6.调味并搅拌均匀。

(11)啤酒卤水毛豆:1。将毛豆洗净，沥干水分。2.品尝毛豆，要用剪刀把两端的尖角去掉。3.准备调料:花椒20个，大料2个，香叶2片，桂皮1小块，茴香适量，白芷2片，丁香1瓣。4.将香料放入锅中，加入一碗水煮沸5-10分钟。5.加入毛豆，倒入与毛豆等量的啤酒，加盐调味，煮10分钟。如果不急着吃，就泡着放凉。放在冰箱里更好吃。

(12)香肠毛豆:1。香肠切片，红椒切片，毛豆洗净。毛豆主要洗去第二层皮。2.姜切丝，放锅里炒姜丝(这是我个人习惯，我比较喜欢用姜，所以不用)3。香肠切片，稍微煎一下。4.加入毛豆，搅拌均匀，加入一点水，盖上盖子焖两分钟，主要是让香肠和毛豆味道融合。5.开锅，放入辣椒块。用酱油和糖调整口味。把它从锅里拿出来。

(13)丁火毛豆:1。原辅料为毛豆仁、五香豆腐干、金华火腿、半熟冬笋。2.首先，将毛豆仁在水中焯一下。毛豆表面有一层薄膜，加热后会脱离，浮在水面上，所以毛豆仁会沉到底，所以轻轻把水倒掉，毛豆膜会一起流出来。然后，加水，反复几次把所有的膜都拿出来之后，就是干净清爽的毛豆仁了。拿出来备用。3.然后，加入清水，反复取出所有膜后，就是干净清爽的毛豆仁，捞出备用。4.切掉火腿丁的肥肉部分，切丁，单独放在碗里。5.将所有香干、冬笋和火腿切丁备用。6.锅里加油，然后把火腿丁、肥肉丁倒入，翻炒。7.然后倒入，炒香豆干丁、火腿丁、笋丁。然后加入毛豆、盐、味精、适量清汤，搅拌均匀，再勾上稀酱翻匀，出锅。

(14)毛豆冬瓜排骨汤:1。把小排泡在水里取血。2.冬瓜去皮，毛豆去皮。3.冬瓜切块，姜随意切。4.沥干入冷水，用少许生姜焯一下。5.取出小排备用。6.在锅里放大约一勺油。7.滴冬瓜毛豆。8.翻炒至毛豆变色，加入小排。9.加入适量开水和生姜。10.大火煮至冬瓜熟透，加入适量盐，关火出锅入碗。

(15)西瓜皮炒毛豆:1。毛豆去壳洗净，西瓜皮去皮，切成条状。2.烧热油锅，翻炒毛豆5分钟。3.炒西瓜皮。4.用少许盐翻炒。5.然后用少许剁椒翻炒。最后加入少许味精，搅拌均匀。(16)五香毛豆:1。选择饱满新鲜的毛豆。2.准备桂皮，八角，花椒，干辣椒，香叶。3.锅里烧开水，加入桂皮等材料和盐(盐的量要大一些)，把水烧开。4.加入大蒜颗粒，转小火煮10分钟，让香味溶于水。5.把洗好的毛豆两头切掉(方便品尝)。6.加入毛豆，转大火，边煮边搅拌。(千万不要盖，这样毛豆才会保持绿色。)煮12-15分钟。如果想更入味，可以将毛豆浸泡在五香水中1小时以上。

(17)山药毛豆炒鸡蛋:1。山药去皮，切成小方块。2.黄瓜洗净，切丁。3.鸡蛋里加料酒和盐，打散。4.将山药丁和毛豆放入水中煮2分钟，然后捞出沥干水分。5.锅中加入适量油，加热，加入打好的蛋液，煎至蛋液凝固。6.起锅，注入油，用泡椒翻炒。7.用开水炒山药豆丁和黄瓜丁。8.加入盐和鸡精调味。9.加入煎蛋，翻炒均匀。

(18)丝瓜毛豆蛋花汤:1。鸡蛋里加一点水，打散备用。2.用开水烫毛豆可以去除豆腥味。3.炒锅六成热放油冷却，放入葱段和姜片炒熟，捞出。4.加入毛豆翻炒。5.加入500克左右的水，如果喜欢喝汤的话可以更多。6.煮3-5分钟左右。豆子熟了，放在丝瓜里。7.将丝瓜煮两分钟左右，加盐和胡椒粉，撒上蛋液，撒上一些小葱和香油。

(19)丝瓜炒毛豆:1。毛豆去壳洗净备用。2.将丝瓜去皮，洗净，切块备用。3.红辣椒切块，姜蒜切末备用。4.锅里烧热油，倒入姜蒜末炒香。5.倒入毛豆翻炒片刻至变色。6.倒入丝瓜翻炒片刻。7.倒一点水继续翻炒。8.等水干了，丝瓜变软了，放入红辣椒，炒到断了。9.加入半勺盐。10.最后加入新鲜蔬菜调料，搅拌均匀。

(20)茭白炒毛豆:1。猪肉切丝，用姜丝、料酒、酱油、生粉搅拌腌制15分钟左右。2.茭白洗净，切成细丝。3.将毛豆洗净去壳备用。4.姜切丝，红椒少许。5.锅中倒入油，滑入腌制好的肉丝。6.改变颜色，形状，捞出备用。7.锅内热少许油，爆香姜丝。8.倒入毛豆，炒2分钟左右，直到豆碎变色。9.加入茭白丝炒至变软。10.加入红辣椒丝，快速翻炒1分钟。11.依次加盐，加入少许白糖。12.最后淋上少许李锦记清蒸鱼酱油调味，快速翻炒后关火。

(21)毛豆焖茄子:1。毛豆不好吃，要提前处理，去皮洗净。2.锅中放入适量的水，加入盐和大料，将水烧开。3.放入毛豆煮3分钟，记住3分钟就好。这个时候口感最好，颜色也好看。4.快速将煮好的毛豆放入放有盐的冷水盆中，这是毛豆变绿的关键。5.茄子去皮，切成菱形块。6.撒上干淀粉，防止茄子炒的时候吃油太多。7.搅拌均匀。8.将油倒入锅中。油温七成热时，将裹好淀粉的茄子放入锅中。9.将茄子煎至金黄色，取出。10.锅里留底油，用葱姜末炒蒜，加盐、鸡精、黄酒、酱油(少一点)、糖(多一点)、香油和少许水烧开。1.加入水淀粉制成果汁。12.将炒好的茄子倒入锅中略炒，让汤汁完全包裹在茄子上。最后加入煮好的毛豆，炒均匀。

(22)麻辣卤毛豆:1。毛豆要饱满，色泽鲜亮。2.为了味道更好，用剪刀把毛豆两头剪掉。3.接下来就是清洗毛豆了。4.准备一些传统香料:天竺葵、花椒、肉桂、八角、茴香、肉豆蔻、丁香。记得把所有的香料稍微浸泡一下再放入锅中清洗灰尘。5.锅上油，放入蒜和姜，炒香。倒入洗净的香料，继续小火翻炒。6.喜欢吃辣的可以多加干辣椒，加洗好的毛豆，两勺酱油，半勺酱油，一勺食用量。7.烧水多加一点油，大火烧开后转中火【喜欢硬水可以少一点，我喜欢更入味】8。汤剩一半时加盐继续。9.剩三分之一汤时关火。10.继续炖，直到味道变好。它尝起来和周黑鸭的一样。(23)毛豆煮莲藕:1。材料:毛豆和莲藕(洗净，去皮，切块)2。毛豆去皮洗净。3.将油煮沸并加热。加入切好的莲藕和洗净的毛豆翻炒。4.然后，加入适量的水，煮至熟。5.然后，加入适量的酱油、盐和糖。6.调味好就可以上桌了。

(24)毛豆鸡丁:1。花生在油中炸脆，盛出待用。2.将鸡肉切成2cm的方块，用蛋清、黑胡椒粉、料酒、玉米淀粉、啤酒腌制10分钟。3.锅里放油，把腌制好的鸡丁炒香，即可食用。4.在锅里取油，加入胡椒，姜，蒜和洋葱，炒香。5.倒入洗净的毛豆。6.加入适量的水和五香粉。鸡精，收汁。7.收汁后倒入炒好的鸡丁，撒上盐和胡椒粉快速翻炒。8.把炸好的花生从锅里倒出来，就可以出锅了。

(25)洋葱炒毛豆:1。材料:毛豆、洋葱(洗净切块)、熟五花肉(切成小条)2。将毛豆去皮洗净。3.然后，将洗净的毛豆放入清水锅中，焯至熟，捞出。4.将油烧开烧热，放入切好的五花肉和洋葱，加入适量酱油。5.翻炒，翻炒至熟。6.然后，加入煮熟的毛豆，翻炒。7.然后，加入适量的盐，调味搅拌均匀，即可食用。

(26)榨菜丝毛豆煮冬瓜:1。材料:榨菜切丝、冬瓜(去皮去籽，洗净切块)、毛豆(去皮洗净)2个。烧开油烧热，放入切好的冬瓜和洗好的毛豆翻炒。3.然后，加入适量的水，煮至熟。4.然后，加入榨菜丝翻炒。5.最后加入适量的盐和味精。6.调味好就可以上桌了。

(27)水煮花生毛豆:1。把毛豆的两头都切掉，让它变得好吃干净。2.花生泡一会儿，洗干净。3.煮锅加适量水，放入花椒、大料、红椒、茴香，煮5分钟，然后倒入花生，煮10分钟。4.放入毛豆，不加盖，煮10分钟，然后关火，加入适量的盐，或者不加盖，泡在里面就好吃了！(用黄色覆盖)5。煮熟的花生毛豆凉了放冰箱更好吃。