羊肚的做法(爆炒羊肚的正宗做法)

以前看羊肚，觉得好麻烦，很少买。后来看到别人做的很好，很诱人，就试着去做了。

羊肚的做法(爆炒羊肚的正宗做法)

炒羊肚爆炒羊肚

我买的羊肚已经洗干净了。为了让羊肚更干净，我还是再清洗一遍吧。

这个羊肚真的不小。展开后看起来像个大口袋。仔细看羊肚表面的纹路，和猪肚不一样。@尚美品石分享一种羊肚的做法，是用小炒做的。

一、洗羊肚的方法和清洗猪肚差不多，清洗工作也要认真。首先，仔细去除羊肚子里的脂肪和筋膜。然后，在羊肚内外撒上粗盐，再用手将整个羊肚内外摩擦，用清水将羊肚上的盐冲洗干净。

然后，准备一盆清水，在清水中加入一把面粉，搅拌均匀，用面粉水浸泡羊肚20分钟，然后洗净，控制水分含量。

二、煮羊肚煮羊肚的方法有点像焯水，但需要煮熟。将洗净的羊肚放入高压锅中，加入姜片、半个葱、3个八角、十几个花椒、几个干辣椒和2勺料酒，加的水刚好没过羊肚。用高压锅煮35到40分钟。煮熟的羊肚用清水冲洗干净后，放入冰箱冷却。

三、炒羊肚1.将羊肚切成丝。

水煮羊肚，放冰箱冷藏。取出后更容易撕碎。我只用了小羊肚的一半，切成更小的细丝，这样炸出来的小羊肚更适口。

2.配菜和调料

调料:姜丝、蒜苗、葱丝、豆瓣酱

配菜:西芹丝、黄椒丝。

3、翻炒调味

炒锅热后，加入少量油，放入姜丝、蒜苗、葱丝炒香，再放入豆瓣酱炒匀。

4.爆炒羊肚

将羊肚丝放入香浓的调料中翻炒片刻，让羊肚丝均匀地沾上调料酱。

5.炒配菜

然后倒入西芹丝和黄椒丝，翻炒至西芹和黄椒碎。

6.结束

芹菜彩椒炒羊肚丝，酱香浓郁，羊肚爽脆，芹菜彩椒香扑鼻。

这种爆炒羊肚不腥不腻，营养丰富，吃着喝着都不错，简单快捷方便。

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